Kaip užšaldyti vyšnias žiemai: išsirinkite geriausią receptą

Daugelis vyšnių sodų savininkų galvoja apie vyšnių užšaldymą šaldiklyje. Iš tiesų, vasarą niekur neverta skinti derliaus: šviežių rūgštaus skonio uogų negalima valgyti kilogramais. Atsiprašome už trūkstamus vaisius. O šaltuoju metų laiku organizmas tiesiog neturi pakankamai vitaminų papildų, tačiau niekas neauga. Mes jums pasakysime, kaip užšaldyti vyšnias žiemai su sėklomis ir be jų, savo sultimis, sirupu ir kitais būdais.

Kodėl užšaldyti vyšnias namuose?

Užšaldymas yra vienas geriausių būdų pratęsti daržovių, vaisių ir uogų tinkamumo vartoti laiką. Jei tai atliekama teisingai, vaisiuose 90–100% lieka naudingųjų medžiagų: vitaminų, makro- ir mikroelementų, organinių rūgščių.

Šaldytų vyšnių cheminė sudėtis beveik tokia pat gera kaip šviežių. Jame yra 45–50 kcal kalorijų 100 g (jei nepridėjote cukraus) ir dideliais kiekiais yra šių medžiagų:

• vitaminas A ir beta-karotinas;
• B grupės vitaminai;
• kalio;
• magnio
• geležies
• varis
• omega-3 riebalų rūgštys;
• maistinės skaidulos.

Valgydami šaldytą vyšnę žiemą, palaikysite organizmo imuninės, nervų, širdies ir kraujagyslių bei hormonų sistemos sveikatą. Taip pat gaukite gyvybingumo ir geros nuotaikos užtaisą.

Paruoštas vyšnias be sėklų patogu naudoti gaminant maistą. Tai suteikia unikalų skonį pyragams, pyragams, koldūnams, blyneliams, grūdams. Bet vaisiai su akmenimis gali būti naudojami kaip savarankiškas desertas arba iš jų gaminamas kompotas.

Dabar galite lengvai rasti šaldytų produktų, įskaitant vyšnias. Tačiau niekas, išskyrus gamintoją, 100% nežino, kokia technologija buvo naudojama, kokios šviežios buvo žaliavos. Todėl, jei turite galimybę, vaisius namuose užšaldykite patys. Tada žiemą būsite tikri dėl gaminio kokybės.

Vyšnių paruošimas užšaldymui

Norėdami teisingai užšaldyti vyšnias, pirmiausia turite kruopščiai paruošti viską. Priešingu atveju šaldytuve uogos virsta rūgštaus ar alkoholio skonio srutomis. Laikykitės šių rekomendacijų:

1. Rūšiuoti vyšnias. Nuimkite auginius, lapus, išmeskite sugadintus, pažeistus ir kirminus vaisius. Atkreipkite dėmesį, kad užšaldyti tinka tik prinokusios (bet ne pernokusios) uogos. Laiko tarpas tarp derliaus nuėmimo ir derliaus nuėmimo turėtų būti minimalus, kitaip vyšnia leis sultims išbristi ir taps netinkama šaldyti.
2. Nuplaukite uogas. Juos reikia supilti į kiaurasamtį ir padėti po vėsiu tekančiu vandeniu. Jei temperatūra aukšta, uogos greitai pradės sultis. Vyšnias gerai nuplaukite, kad ant jos neliktų pėdsakų.
3. Išdžiovinkite žaliavas. Vaisius tolygiai uždėkite ant rankšluosčio. Jis sugeria perteklinę drėgmę. Palaukite, kol uogos visiškai išdžius.
4. Paruoškite indą. Šaldymui tinka sandarūs maišeliai su užsegimu, puodeliai su dangčiais, plastikiniai indai. Negalite naudoti įprastų plastikinių maišelių, nes jie lengvai suplyšta ir praleidžia kvapus. O šalia uogų šaldiklyje greičiausiai bus mėsos, žuvies ir kitų produktų.

Kaip užšaldyti vyšnių kauliukus?

Vyšnios be kauliukų turi estetinę išvaizdą nei vaisiai be kauliukų. Jis sulaiko beveik visas sultis ir daugiausiai vitaminų, todėl geriau tinka naudoti kaip savarankiškas desertas.Mes jums siūlome du uogų užšaldymo receptus.

Klasikinis receptas

Prieš pagrindinį derlių, švarias ir džiovintas vyšnias reikia užšaldyti:

1. Paimkite pjaustymo lentą arba plačią plokštę ir uždenkite lipnia plėvele.
2. Vaisius išdėliokite ant viršaus, kad jie neliestų vienas kito.
3. Dėkite į šaldiklį 2–3 valandoms.

Jei uogos neprilimpa prie plėvelės, tada jos yra paruoštos kitam veiksmui:

1. Vyšnias švelniai supakuokite į maišus po vieną.
2. Išleiskite orą ir pritvirtinkite (sandariai priveržkite).

Patartina vaisius užšaldyti tikintis, kad išgersite porciją vienu metu. Pakanka sudėti 200–300 g į maišą, daugiausia 500 g. Galų gale produktas negali būti pakartotinai užšaldytas, nes tokiu atveju jis praranda naudingas savybes.

Jei naudojate plastikinį indą, pakavimo metu vyšnias apibarstykite trupučiu cukraus arba milteliniu cukrumi. Taigi jūs išvengsite uogų sulipimo, tačiau padidės produkto kalorijų kiekis.

Kubeliais

Šis neįprastas užšaldymo receptas yra naudingas kokteilių mėgėjams. Gausite porcijas ledo gabalėlių su sveikomis vyšniomis viduje. Tokie vaisiai atrodo labai estetiškai.

Paruoškite kvadratines ledo formeles, gerai jas nuplaukite. Vyšnias pamirkykite viduje. Į kiekvieną keptuvę įpilkite šalto virinto vandens. Apvyniokite viršutinę dalį lipnia plėvele ir nusiųskite vaisius į šaldiklį.

Kaip užšaldyti vyšnias be kauliukų?

Pagrindinis vyšnių be sėklų privalumas yra tai, kad ją patogu naudoti gaminant maistą. Bet prieš užšaldant, jūs turite ilgiau pamerkti vaisius.

Norėdami gauti kaulus, naudokite specialų aparatą. Jis parduodamas aparatūros ir internetinėse parduotuvėse, kainuoja apie 300-600 rublių. Jei neįmanoma nusipirkti automobilio, pasiimkite paprastą segtuką.

Apsvarstykite receptus, kaip užšaldyti vaisius be sėklų.

Paprastas receptas

Jūs turite atlikti tuos pačius veiksmus, kurie aprašyti klasikiniame vyšnių kauliukų užšaldymo recepte. Tiesiog veikite greitai. Kai tik turėsite sėklų, nusiųskite vaisius į šaldytuvą, kad jie užšaltų, kad jie neišleistų sulčių.

Savo sultyse

Šis receptas apima uogų užšaldymą plastikiniame inde:

1. Norėdami pradėti, paruoškite saldų įdarą. Paimkite 0,5 kg vyšnių be kauliukų ir 250 g cukraus, plakite mikseriu iki vientisos masės.
2. Įdėkite vaisius į plastikinį indą, palikdami 2-3 cm viršuje.
3. Supilkite į saldžiųjų vyšnių masę ir nusiųskite į šaldiklį.

Į cukraus sirupą

Norėdami paruošti sirupą, jums reikės 1 litro vandens ir 1,5 kg cukraus. Virkite mišinį per didelę ugnį, kol cukraus kristalai visiškai ištirps.

Įdėkite vyšnias į plastikinį indą. Supilkite juos į sirupą 2/3 aukščio. Palikite kambaryje 2-3 valandas, kad vaisiai būtų gerai prisotinti. Po to įdėkite į šaldiklį.

Nusibodo

Tai yra skanių, skanių kepinių, krepšių ir koldūnų patiekalų receptas. Paimkite uogas ir cukrų santykiu 3/1 ir nusiųskite į maišytuvą. Plakite 2-3 minutes. Įpilkite mišinio į puodelius ar plastikinius indus ir užšaldykite.

Kiek laiko galima laikyti šaldytas vyšnias?

Optimali laikymo temperatūra yra minus 16–20 laipsnių. Tokiomis sąlygomis produktą leidžiama vartoti 6–10 mėnesių.

Jei į vaisius pridėjote cukraus, tada galiojimo laikas pailgėja iki 12-16 mėnesių.

Jokiu būdu nevalgykite vyšnių kauliukų, kurių galiojimo laikas pasibaigęs. Pastarosiose yra amigdalino, kuris ilgą laiką laikantis suyra ir išskiria toksišką medžiagą - vandenilio cianą.

Taigi sušaldyti vyšnias šaldiklyje visai nėra sunku. Atsižvelgiant į parengiamuosius veiksmus, galite tai padaryti per 1 valandą ar net greičiau. Jei norite gauti naudingiausią produktą, nepridėkite cukraus prie vaisių. Žiemą iš šaldytuvo gausite uogų, kurios ne tik pagerins mėgstamų patiekalų skonį, bet ir prisotins jūsų organizmą vitaminais.