3 būdai, kaip užšaldyti krapus žiemai ir negauti beskonių žalumynų

Žalieji krapai yra populiarus prieskonis, be kurio sunku įsivaizduoti rusišką virtuvę. Norėdami visus metus nudžiuginti šviežiu žalumynu, žiemą galite užšaldyti krapų. Šaldiklio pavidalu, prieskonis išlieka ilgą laiką, iki 9 mėnesių, ir tokiu pavidalu jis yra daug aromatingesnis ir sveikesnis nei džiovintas ar konservuotas. Apsvarstykite pagrindines krapų derliaus nuėmimo taisykles ir aprašykite įvairius užšalimo būdus - kekėse, supjaustytuose, ledo kubeliuose.

Krapų maišeliai šaldymui

Kaip teisingai užšaldyti krapus?

Švieži krapai yra nepaprastai kvepianti žolė. Pjaustytas jis yra kvapnus ir prisotina patiekalus aštriu kvapu. Taip yra dėl eterinių aliejų kamienų ir adatų lapuose.

Dėl prieskoninių savybių išsaugojimo drėgmė augalo viduje. Išgaravus išnyksta specifinis kvapas.

Užšaldymas leidžia visiškai išsaugoti krapų aromatą. -18 laipsnių temperatūroje jis gali gulėti šaldiklyje iki pavasario, maždaug 9 mėnesių. Tačiau svarbu teisingai užšaldyti žalumynus:

  • Krapai turi būti švarūs. Svarbu gerai išskalauti siją nuo nešvarumų ir dulkių. Po užšalimo, žalumynai nėra nuplaunami: jie greitai subrandina ir tampa nevalgūs.
  • Krapai turi būti išdžiovinti, be vandens. Priešingu atveju drėgmė virsta ledu, o žalumynai sulips į vieną gabalą.
  • Būtina išleisti orą iš pakuotės užšalimui. Plastikiniai indai viršuje užpildomi žalia spalva. Jei naudojamos pakuotės, tada jos būtinai surišamos arba pritvirtinamos. Oro trūkumas pašalina bet kokių reakcijų galimybę, kvapų įsiskverbimą ir priešlaikinį krapų sugadinimą.

Žalumynai plaunami tik kambario temperatūros vandeniu. Karštas vanduo pagreitina vytinimo procesą.

Skalbimo krapai

Užšalimas kekėse

Greičiausias ir paprasčiausias būdas paruošti krapus žiemai - nusiųsti juos laikyti į visą šaldiklį. Stiebai ir storos šakos taip pat yra valgomi, be to, jie turi aštrų aromatą dar labiau nei lapeliai. Kad lazdelės nebūtų jaučiamos induose, žalumynai smulkiai supjaustomi. Šaldyta forma supjaustoma labai lengvai.

Taigi, kaip užšaldyti ryšulius?

  1. Pamerkite žalumynus į didelį dubenį su vėsiu vandeniu. Tai padarys sultingesnį ir padės sugerti nešvarumų gabalus, jei tokių yra.
  2. Nuplaukite krapus po čiaupu ir pakabinkite ant virvelės, kad nudžiūtų. Arba galite tiesiog paskleisti žoleles ant stalo, padėdami rankšluostį, kad sugertų drėgmės perteklių.
  3. Įpakuokite žalumynus su pakuotėmis ir kaklaraiščiu. Galite supakuoti į plastikinius indelius arba įvynioti į lipnią plėvelę. O krapai gerai laikomi vokeliuose, pagamintuose iš folijos. Geriau iškart padalyti porcijomis. Nors tai visai nebūtina - šaldytos žolelės yra purios ir labai lengvai atskiriamos.
  4. Įdėkite pakuotę į šaldiklį. Patartina, kad žali užšaltų greitojo užšalimo režimu.

Krapus galima užšaldyti gryna forma arba derinti su kitomis žolelėmis - petražolėmis, bazilikais, raudonėliais, arugula, rozmarinais. Sukurkite savo puokštes pagal savo mėgstamus patiekalus ir skonio nuostatas.

Šaldyti kapoti krapai

Susmulkinti krapai

Tai šaldytų krapų salotų versija. Tai taip pat tinka tiems, kurie nemėgsta patiekaluose randamų stiebelių.

Geriau vartoti jaunus sočiųjų spalvų žalumynus, be vytintų ar pageltusių lapų.

Kaip užšaldyti kapotus krapus?

  1. Žalumynus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
  2. Nupjaukite didelius stiebus. Galite visiškai pašalinti visas kojas (kas myli).
  3. Kitas, labai aštriu peiliu susmulkinkite krapą. Norėdami ištikimybės, eikite peiliu 2-3 kartus.
  4. Supilkite susmulkintus žalumynus į maisto indą ir lengvai nukoškite. Vėliau tai galima lengvai įvesti šaukštu.Jūs taip pat galite užšaldyti krapų maišuose su užsegimu ar be jo. Kai kurios namų šeimininkės suteikia žaliai masei dešros formą, o tada paprasčiausiai supjaustykite tinkamo dydžio gabalėlį ir supilkite į indą.
  5. Įdėkite pakuotę į šaldiklį.

Krapų kotelius galima užšaldyti atskirai. Maži ryšulėliai puikiai tinka pagardinti sriubas, sultinius, marinatus, marinatus. Prieš patiekdami prie stalo, stiebai atsargiai nuimami ir išmetami.

Ledo kubeliai su krapais

Ledo gabaliukai

Įsidėmėtina, kad krapai užšaldomi ledo formelėse arba plastikiniuose kiaušinių induose. Kubus labai patogu naudoti ir laikyti. Be to, kvepiančios žolelės iškart padalijamos į dalis. Belieka nustatyti, kiek kubelių pridėti prie patiekalo - 1, 2 ar 3.

„Kubinio“ užšaldymo receptas:

  1. Nuplaukite ir nusausinkite krapų kubelius.
  2. Smulkiai supjaustykite.
  3. Formas užpildykite maždaug 2/3.
  4. Užpilkite krapais atvėsintu virintu vandeniu.
  5. Sudėkite konteinerius į šaldiklį.
  6. Po 2–4 valandų nuimkite ledo gabalėlius nuo skardų ir atsargiai įdėkite juos į maišą ar maisto dėklą. Kad ledas būtų lengvai prieinamas, indą 15–30 sekundžių galima panardinti į karštą vandenį.

Krapų, užšaldytų ledo kubeliais, patiekaluose labai patogu iš karto įberti druskos ir prieskonių. Ir vietoj vandens galite naudoti sultinį ar ghee.

Pateikti jūsų dėmesiui krapų šaldymo receptai - patys populiariausi ir patogiausi. Pakanka praleisti apie 1–2 valandas, kad visus metus būtų galima pasigaminti šviežių žolelių. Žiemą ji tikrai patiks namų ūkiui savo aštriu aromatu ir skoniu. Šaldyti krapai papuošia patiekalus ir sukuria vasaros nuotaiką. Ir kiek daug jame gėrio! Jame yra tokie svarbūs elementai kaip vitaminai A, C, E, K, kalcis, magnis, fosforas. Į sriubas, salotas, daržovių troškinius, omletus pridėkite šaldytų krapų - ir jūs visada būsite sveiki.

medžiagos autorius keičiasi nuo
Palikite komentarą
  1. tanya
    2018-10-07 14:55 Atsakyk

    jūs pats nežinote, kaip sušalti! Aš šaldau daugiau nei 40 metų! Aš niekada neturėjau košės! Krapai turėtų būti užšaldyti šiek tiek drėgni, o ne šlapi. Skleiskite plokščią plastikiniame maišelyje. 3–4 cm aukščio. Jei krapai yra sausi, jie užšaldys. Jame nebus drėgmės. Pabarstykite salotas žiemą !!

  2. Vera Mikhailovna
    2016-10-07 22:17 val Atsakyk

    Aš taip pat krapų krapų, petražolės nėra šlapios, bet ne sausos - gerai, man patinka!

  3. Liudmila
    2016 11 07 16:26 Atsakyk

    Ilgą laiką naudoju vienuolyno metodą ilgalaikiam krapų laikymui. Norėdami tai padaryti, supjaustykite krapus ir šiek tiek įpilkite druskos, įdarykite sandariai mažą stiklainį krapų ir užpildykite saulėgrąžų aliejumi, padėkite į šaldytuvą. Šių krapų man užtenka šviežių žolelių. Beje, aliejus taip pat tampa kvapnus, todėl jį galima naudoti. Kas man patinka šiame recepte? Krapai nekeičia savo skonio ir spalvos! Aš jį naudoju virdamas pirmąjį ir antrąjį patiekalus, taip pat salotoms. Išbandykite, jis neužims daug vietos šaldytuve!

  4. Andrejus
    2016 07 13 10:33 Atsakyk

    Nesuprantu, kodėl visi šie stebuklai su šaldančiais krapais, jei juos galima auginti visus metus? Be galo - pirkite parduotuvėje, ką daro visi.

  5. Nina
    2016 07 13 10:18 Atsakyk

    Aš supjaustysiu krapų lazdeles, taip pat česnako strėles ir supjaustysiu jas į stiklainį ir maišytuvą. Labai patogu patiekiant pirmąjį patiekalą iškart įdėti į lėkštę.

  6. Vitalikas
    2016 07 13 17:05 Atsakyk

    Šaldyti naudingiau nei druską.

  7. Elena
    2016 07 19 19:45 Atsakyk

    Aš užšaldžiau tiek morkas, tiek bulgarų pipirus

Valymas

Skalbimas

Dėmės