Kaip šaldyti šviežias cukinijas žiemai namų šaldiklyje?

Užšaldymas yra paprastas ir efektyvus derliaus nuėmimo būdas, kuriame kaupiami vitaminai ir naudingi mikroelementai, kurių organizmui reikia tiek žiemos sezonu. Atsiradus šaldikliams, žiemai nereikėjo konservuoti daržovių, uogų ir vaisių. Yra daug receptų, kaip cukinijas žiemai užšaldyti šaldiklyje šviežias. Pusgaminis naudojamas sriuboms, troškiniams, padažams, gruzdintuvėms ruošti, taip pat naudojamas kaip pirmasis maistas vaikui. Juk cukinijos, vasarą nuskintos iš savo daržo ir užšaldytos, yra daug sveikesnės nei šviežios daržovės, žiemą superkamos prekybos centre.

Cukinijų pasirinkimas šaldymui

Cukinija yra mažai kaloringas hipoalerginis produktas, kuris teigiamai veikia virškinimo sistemą, padeda pašalinti toksinus ir toksinus, tuo tarpu turi malonų subtilų skonį ir gerai dera su mėsa, vištiena, žuvimi.

Šaldymui tinka bet kokia cukinija: didelė, maža, jauna ir galutinai subrendusi. Svarbiausia, kad jie prinokę ir švieži, geriau - tiesiog nuskinti iš daržo.

Rinkdamiesi pavyzdžius derliui žiemai, turime atsiminti, kad jaunose daržovėse yra daug vandens, o pernokę stori žievelės ir stambios sėklos, kurias reikės pašalinti.

Kiekvieną daržovę reikia atidžiai apžiūrėti ir atidėti bandinius, akivaizdžiai pažeistą odą ar puvimo pėdsakus. Toks produktas netinka užšaldyti, ypač jei jį planuojama naudoti kaip maistą vaikui.

Kas geriau užšaldyti?

Norėdami laikyti daržoves šaldiklyje, galite naudoti bet kurį indą, kuris ilgai gali atlaikyti žemą temperatūrą:

• specialūs vakuuminiai maišeliai;
• silikono formos;
• 250 ml arba 500 ml maistinės plastikinės talpyklos.

Tara ir krepšiai turi būti švarūs ir sausi. Turite pabandyti iš maišo išspausti visą perteklinį orą.

Stiklinės talpyklos ir labai ploni paketėliai neturėtų būti naudojami kaip užšaldymo namuose indai. Stiklas gali įtrūkti, o ploniausias polietilenas po užšalimo tampa trapus ir suskaidomas į dalis.

Ant talpyklos ar maišo turėtų būti pritvirtinta etiketė, nurodant daržovės pavadinimą, paruošimo būdą ir datą. Keletą mėnesių gulėdami šaldiklyje, tos pačios spalvos daržovių ruošiniai tampa panašūs vienas į kitą, todėl be užrašo sunku išsiaiškinti, kur yra kepta cukinija, o kur jis blanširuotas.

Sandėliavimo paruošimas

Prieš užšaldant cukinijas, jos turi būti tinkamai paruoštos:

• nupjaukite iš dviejų galų, pašalindami gėlės ir kotelio augimo vietą;
• nuplaukite vėsiame vandenyje;
• nusausinkite popieriniu rankšluosčiu arba medvilnine servetėle.

Šaldant jaunas cukinijas, odos nereikia nupjauti. Pernokę vaisiai turi būti nulupti ir pašalinti kartu su šalia esančia minkštimu.

Tokiu būdu paruoštos cukinijos supjaustomos priklausomai nuo pasirinkto užšalimo būdo: kubeliais, kubeliais ar žiedais susmulkinkite trintuve ar trintuvu.

Užšalimo žiedai

Žiedų ar plokštelių pavidalo šaldytos cukinijos puikiai tinka kepti lietinius ir karštus sumuštinius. Juos galima kepti tešloje ir patiekti su žalumynais kaip atskirą patiekalą.

Daugelis namų šeimininkių mieliau blanširuoja daržoves prieš 3–5 minutes užšaldydamos verdančiame vandenyje.Dėl šio apdorojimo vaisiai išsaugo geresnę spalvą ir skonį po atitirpinimo. Tačiau ekspertai tvirtina, kad blanširuoti visai nereikia, o šviežiose dar nevirtose daržovėse yra daugiau maistinių medžiagų. Metodo pasirinkimas priklauso nuo asmeninių pageidavimų ir skonio.

Receptas užšaldyti cukinijas apskritimais:

1. jaunos daržovės kartu su odele supjaustomos maždaug 5 mm storio žiedais;
2. Į gilų puodą supilkite gryną vandenį ir užvirkite;
3. pjaustymas panardinamas į verdantį vandenį 3–5 minutes;
4. cukinijos apskritimai klojami į kiaurasamtį, kad stiklas būtų perteklinis skystis;
5. džiovinamas paskleidžiant ant virtuvinio rankšluosčio;
6. jie užšaldo žiedus, paskirstydami juos viename sluoksnyje ant plokštelės ar keptuvės, kad jie neliptų kartu;
7. supilkite ruošinį dalimis į paketus ir nusiųskite saugoti į šaldiklį.

Jei nenorite blanširuotis, supjaustytus vaisius turite užpilti druska ir po kelių minučių ištrūkusį skystį nušluostyti rankšluosčiu, o po to sudėti į maišus šaldymui. Žiemą prieš kepant tokius žiedus atšildyti neprivaloma.

Kubai iš cukinijos

Užšaldymas kubelių ar batonėlių pavidalu yra naudingas gaminant daržovių sriubą ar bulvių košę, troškintus patiekalus, pakepintus troškinius, troškinius ir kitus sveikus patiekalus. Toks ruošinys pagamintas taip:

1. Daržovės išlaisvinamos iš odos ir didelių sėklų.
2. Kauliukus ir paskleiskite dubenyje.
3. Pabarstykite pjūvį nedideliu kiekiu druskos ir palikite pusvalandžiui, kad sultys pasidarytų.
4. Po to kubeliai išdžiovinami medvilniniu rankšluosčiu, sudedami į vakuuminius maišus ir dedami į šaldiklį.

Tarkuotos cukinijos trintuvėms

Puikus paruošimas paruošiant daržovių blynus, grietinėlės sriubą ar ikrus - cukinijas, susmulkintas trintuve ar kombainu. Tokiu atveju dar geriau vartoti subrendusią tirštą cukiniją, nes jos minkštime yra mažiau sulčių ir daugiau skaidulų nei jaunoje daržovėje.

1. Cukinijos nuluptos ir nuluptos, paliekant tik švarų minkštimą.
2. Paruošti gabalai susmulkinami trintuve arba praleidžiami per kombainą su specialiu antgaliu.
3. Gauta masė išdėliojama puode ir atsargiai išspaudžiama, kad nutekėtų išleistas skystis.
4. Jie išdėstomi dalimis į paketus.

Į cukiniją galima įberti tarkuotų morkų, česnako, kapotų žalumynų. Prieš naudojimą masė atšildoma, dar kartą nusausinamas vandens perteklius ir tik po to dedami ingredientai, reikalingi numatytam patiekalui paruošti.

Cukinijų tyrė žiemai

Šis užšalimo būdas tikrai patiks jaunoms motinoms, norinčioms savo kūdikiui įtikti sveikomis ir skaniomis daržovėmis žiemą.

1. Iš žievelės ir sėklų nuluptos cukinijos supjaustomos mažais kubeliais ir virinamos, kol pusiau išvirtos.
2. Virtos daržovės dedamos į kiaurasamtį, kad nutekėtų perteklinis vanduo.
3. Po to sutrinkite trintuvu iki bulvių košės konsistencijos.
4. Gauta masė supilama į mažus indus ir siunčiama į šaldiklį.

Tokį užšalimą galima laikyti ledo kubelių pavidalu maisto maiše. Norėdami tai padaryti, jie vietoj konteinerio paima silikoninę formą sausainiams kepti, užpildo ją cukinijų mase ir deda į šaldiklį. Kai tik bulvių košė gerai užšąla, susidarę ledo pyragai išmušami iš formos ir laikomi maiše.

Įdarytos cukinijos

Cukinijos, įdarytos mėsa ar daržovėmis po traškia sūrio plutele - kas gali būti skaniau, ypač žiemą? Šiam tuščiam ruošiniui tinka dideli subrendę bandiniai.

Šaldymo receptas yra labai paprastas:

1. Cukinijos supjaustomos maždaug 2,5–3 cm storio žiedais, valčių ar keksiukų pavidalu - svarbiausia, kad forma būtų tinkama užpildyti malta mėsa.
2. Iš kiekvieno gabalėlio pašalinamos sėklos su gretimu minkštimu.
3. Užšaldykite dvi valandas, paskirstydami ant padėklo arba plokščios plokštės.
4. Šaldyti gabaliukai sudedami į paketus (po vieną paketą vienu metu).

Žiemą belieka tik išimti ruošinį, truputį atitirpinti, įdaryti malta mėsa ir kepti orkaitėje.

Kepta cukinija žiemai

Tiems, kurie nori visada turėti ranka ruošinį, kad greitai paruoštų maistą, tinka keptų cukinijų užšaldymo receptas:

1. Jaunos cukinijos supjaustomos žiedais.
2. Gabalai apibarstomi druska ir pipirais, suberiami į miltus ar džiūvėsėlius.
3. Iš abiejų pusių apkepkite augaliniame aliejuje.
4. Kepti žiedai paskleidžiami ant servetėlės ​​ar kepimo popieriaus, kad būtų pašalintas riebalų perteklius.
5. Prieš sulankstant į konteinerį, žiedai užšaldomi atskirai, išdėstomi ant padėklo. Priešingu atveju visas šaltis laikysis kartu.

Kepti žiedai laikomi plastikiniame inde. Pageidautina atskirti sluoksnius vienas nuo kito, naudojant polietileną, foliją ar kepimo popierių.

Pasirodo, beveik gatavas patiekalas. Prieš naudojimą užšalimas išimamas iš kameros, išdėstomas ant plokštelės ir kaitinamas mikrobangų krosnelėje.

Svarbu atsiminti, kad daržovių negalima vėl užšaldyti, o atšildytas daržoves reikia vartoti dienos metu. Jei užšaldymui pasirinktas kokybiškas produktas ir laikomasi pagrindinių taisyklių, cukinijas galima laikyti šaldiklyje iki kito derliaus.