Ar galima saldžias vyšnias žiemą užšaldyti duobėse?

Žiemą prekybos centre galite nusipirkti bet kokių uogų, tačiau jos turi nedaug vitaminų. Pabandykite žiemą užšaldyti vyšnias, ir gausite sveiką bei skanų desertą. Papildomas pliusas - santaupos: sezono metu uogų kainos kartais būna mažesnės. Tad kodėl permokėjus?

Pasirinkite uogas

Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą saldžiųjų vyšnių. Geriau pirkti ūkininkų turguje: ten uogos yra šviežesnės. Prekybos centruose vyšnios paprastai ilgą laiką guli laikymo dėžėse ir per tą laiką praranda daug vitaminų. Be to, vaisiai geriau apdorojami chemikalais, kad būtų geriau išsaugoti, tačiau tai nėra gerai sveikatai.

Rinkdamiesi vyšnias būtinai išbandykite porą uogų. Vaisiai turėtų būti tankūs, o ne vandeningi. Skonis yra ryškus, sotus, ryškus, saldus, šiek tiek rūgštus. Bet uogų spalva gali būti bet kokia - ir geltona, ir rausva, ir tamsiai raudona.

Pabandykite užšaldyti skirtingų spalvų uogas - žiemą toks asortimentas atrodo labai patraukliai. Be to, turėsite pasirinkimą. Vyšnių-citrinų išspaudose geltonos uogos atrodo geriau, o kompotuose, įdaruose - raudonos.

Vaisių paruošimas

Rūšiuokite vyšnias. Pašalinkite visas suragėjusias, nulaužtas uogas, tas, kurių puvinys yra. Nuplėškite petioles.

Jei kai kuriuose vaisiuose randate kirminų, nenusivilkite. Juos galima pašalinti nerenkant uogų vienu kartu. Norėdami tai padaryti:

1. Ištirpinkite 500 g druskos litre vandens kambario temperatūroje.
2. Pamerkite uogas į druskingą vandenį.
3. Palaukite 30 minučių.

Per tą laiką patys kenkėjai nuskamba iš vaisių. Jūs tiesiog turite gerai nuplauti vyšnias. Nesijaudinkite, tokie vaisiai nepakenks jūsų sveikatai. Tam tikra prasme tai netgi pliusas - jūs tikrai žinote, kad ekologiškas saldžias vyšnias pirkote „be chemijos“.

Tada nusausinkite uogas. Paskleiskite juos plonu sluoksniu ant rankšluosčio ar popierinio rankšluosčio ir palaukite, kol vaisiai bus visiškai sausi. Vanduo, likęs ant odos, virsta ledu, o papildomas šaltis nėra būtinas.

Klasikinis užšalimo būdas

Užšaldyti vaisius su kaulu yra labai paprasta. Paruoštą saldžiąją vyšnią paskleiskite 1 sluoksniu ant bet kokio lygaus paviršiaus. Tinka nedidelis padėkliukas, lapas kepimui, lėkštė daržovėms pjaustyti. Svarbiausia, kad daiktas būtų dedamas į šaldiklį. Palikite vaisius ten 2–3 valandoms (dauguma šaldytuvų turi laiko per tą laiką užšaldyti vaisius).

Tada vyšnias išimkite ir supilkite į maišą ar indą. Supilkite kitą dalį ant padėklo ir pakartokite procedūrą.

Taigi gausite tvarkingus, o ne paimtus vaisius, kuriuos patogu laikyti ir naudoti. Juos galite dėti įdarą, kompotus ir desertą papuošti. Galite tiesiog atitirpinti uogas ir tarnauti kaip desertas - po atitirpinimo vyšnios su duobėmis atrodo beveik kaip šviežios.

Kai kurie pataria naudoti dulkių siurblius - sudėkite uogas porcijomis į maišus, išsiurbkite orą ir nedelsdami užšaldykite. Taigi negaišite laiko nervintis su padėklais ir pilstyti vyšnias. Bet uogos yra labai švelnios, o vakuumas privers jas atidžiai čiulbėti. Kai kurie vaisiai tikrai nulaužs ar susitrauks.

Pasirinkite sau. Jei jums nerūpi uogų vientisumas, dulkių siurblys yra puikus pasirinkimas. Priešingu atveju naudokite padėklų metodą.

Kaulus šaldančios uogos

Tokį ruošinį patogu naudoti gaminant maistą. Džemas, uogienės, pyrago įdaras pasirodys labai skanus ir ne per daug „šlapias“ - perdirbimo metu išsiskiria perteklinės sultys. Tačiau jūs negalite patiekti tokių uogų ant stalo ir negalite jų dėti į vaisių salotas. Po atitirpinimo vaisiai neatrodo labai patrauklūs, nors tai neturi įtakos skoniui.

Norėdami tinkamai pašalinti kaulus, naudokite specialų prietaisą - taip mažiau pažeisite uogas. Kraštutiniais atvejais kaulus galima pašalinti smeigtuku.

Paruošę vaisius, sudėkite juos porcijomis ir užšaldykite. Niekada nekraukite ruošinio į vieną didelę talpyklą. Kadangi vyšnia bus prisotinta sulčių, ji užšaldys ne pavienes uogas, o kietą briketą. Atskirkite nuo jo norimą ruošinio kiekį neveiks.

Atšildžius uogas, inde liko daug skysčio. Neišpilkite jo. Tai nėra „gamybos atliekos“, o natūralios vyšnių sultys. Iš jo galite pasigaminti vaisių gėrimų, želė, išvirti ledų antpilą arba pridėti prie kokteilio.

Saldi vyšnia

Paruoškite vyšnias ir sėklas. Šiek tiek palaukite - leiskite sultims nutekėti. Tada atsargiai nusausinkite skystį ir suberkite vyšnias į mažus indus, kiekvieną sluoksnį užpildami cukrumi. 1 kg vaisių jums reikės apie 200 g cukraus, tačiau sutelkite dėmesį į savo skonį. Tai yra apytikslė proporcija, jei ją pakeisite, nieko blogo neatsitiks.

Talpyklas su ruošiniu sudėkite į šaldiklį. Dabar jūs turite paruoštą pyrago įdarą. Jei norite, uogos su cukrumi gali būti patiekiamos kaip uogienė. Vaisiai įsigers į cukrų ir taps saldūs, bet ne per saldūs - ne tokie skanūs kaip klasikinis uogienė. Skanu tokias vyšnias dėti ant sausainių ar karšto blyno.

Geriau atitirpinti ruošinį šaldytuve ant viršutinės lentynos. Tai užtruks apie 8 valandas, tačiau vaisiai neišsausės ir neišsaugos visų vitaminų.

Vyšnių tyrė

Nulupkite vaisius ir sutrinkite minkštimą. Jei maišytuvo nėra, tinka ir mėsmalė - ruošinys nebus toks vienodas, bet vis tiek skanus. Jei norite, bulvių koše galite pridėti cukraus ar medaus, prieskonių, citrinos sulčių.

Saldžiąsias vyšnias sudėkite į indelius. Nenaudokite stiklinių indelių - juos gali sulaužyti ledas.

Tokią bulvių košę galima duoti vaikams kaip savarankišką desertą, įmirkytą jiems konditerijos gaminius ar užpiltus ledais. Įpilkite želatinos - gausite skanų marmeladą, garinkite, kol skystis išgaruos - pasidarykite vyšnių uogienę.

Nebijokite eksperimentuoti. Kiekvienas šio straipsnio receptas gali būti pakeistas, kad atitiktų jūsų poreikius. Bet kokiu atveju gausite skanų, sveiką ir natūralų patiekalą.