Kaip pakeisti majonezą - 10 nuostabių idėjų, kaip pakeisti riebų padažą

Šeimos atostogos ir vaišės buvusios SSRS šalyse retai praeina be nuoširdžių salotų: olivierių, silkės po kailiu, mimozų. Tačiau namų šeimininkės, besirūpinančios šeimos narių sveikata ir savo figūra, periodiškai galvoja apie tai, kokį majonezą galima pakeisti. Galų gale, produktas, nors ir skanus, tačiau kaloringas. Mes paruošėme jums Naujųjų Metų dovaną - keletą alternatyvių padažų variantų, dėl kurių majonezas bus vertas konkurencijos.

Shawarma su grietinės padažu

Kur galiu pakeisti majonezą grietine?

Koldūnuose, troškintuose ir net kepant, grietinė dažnai pakeičiama majonezu. Ar įmanoma atvirkštinė situacija? Kokiuose patiekaluose vietoj majonezo tinkama grietinė?

  • Šavarma

Jei tortą sutepiate grietine, o ne majonezu, o įdarą ruošiate tik iš šviežių daržovių, gausite sveiką patiekalą. Tačiau nenaudokite pieno produktų, kurių riebumas yra mažesnis nei 20%, kitaip kepdami tešla sušlaps ir suplėšys.

  • Troškinys

Majonezas gatavam patiekalui suteikia ryškų saldžiai rūgštų skonį. Tačiau grietinė daro mėsą švelnesnę. Prieš virdami pridėkite 5 minutes, kad sustiprintumėte skonį. Raudoni pipirai, mairūnai, kalendra puikiai derinami su jautiena, o juodieji pipirai, česnakai ir kardamonas su kiauliena.

  • Prancūziška mėsa

Į šio patiekalo sudėtį įeina pomidorai, bulvės, sūris, kurie net nepridedant majonezo turi sodrų skonį ir daug kalorijų.

Tačiau mes nerekomenduojame pakeisti grietinės su majonezu kituose patiekaluose (sumuštiniuose, salotose), kitaip jie pasirodys švieži. Geriau paruošti sveiką grietinės padažą, kurio savybės panašios į majonezą (skonis, kvapas, tekstūra).

Garstyčių grietinės padažas

Garstyčių grietinės padažas

Konsistencija ir aromatas labai panašus į majonezą, todėl idealiai tinka prie bet kokių puff salotų.

Ingredientai

  • virti tryniai - 2 gabalėliai;
  • grietinė (geriausia 26%) - 180 gramų;
  • garstyčios (rusų, Dijon) - šaukštas.

Virimo procesas:

  1. Vištienos trynius išplakite iki purumo, sumaišykite su garstyčiomis ir supilkite į grietinę.
  2. Viską gerai išmaišyti ir plakti mikseriu, kol gaunasi vienalytė konsistencija.

Šie majonezo skonį padės padaryti šie priedai: druska, prieskoniai, citrinos sultys. Jei nesijaudinate dėl savo figūros, įpilkite 1-2 šaukštelių alyvuogių aliejaus, kad padidintumėte sotumą.

Vištienos krūtinėlė sojų grietinėlės padaže

Sojų grietinės padažas

Daugiau sūrus nei ankstesnis. Tai gerai dera su mėsa, žuvimi, jūros gėrybėmis. Olivier netinka salotoms.

Ingredientai

  • grietinė (mažiausiai 15%) - 200 gramų;
  • sojos padažas - šaukštas;
  • česnakai - šaukštas sausų miltelių arba 3 šviežios gvazdikėliai;
  • krapai yra šakelė.

Virimo procesas:

  1. Į sojos padažą įpilkite grietinės ir išmaišykite.
  2. Įmuškite česnaką į minkštimą ir smulkiai supjaustykite krapą peiliu. Į mišinį įpilkite grietinės ir sojos padažo. Dar kartą išmaišykite.

Jei norite rūgštaus atspalvio, įpilkite šiek tiek vyno acto. Nenaudokite druskos. Jo jau yra didelėje koncentracijoje sojos padaže.

Kaip pakeisti majonezą mėgstamose salotose?

Majonezu paprastai patiekiamos šios populiarios salotos: su krabų lazdelėmis, su burokėliais ir džiovintomis slyvomis, alyvuogėmis, silkėmis po kailiu, „Capercaillie Nest“, „Mimosa“. Kas bendro tarp jų?

  • Sluoksnių buvimas (išskyrus alyvuogių ir krabų lazdeles). Norėdami nubrėžti sienas tarp jų, reikalingas tirštas, o ne skystas padažas. Todėl pieno produktai ir augalinis aliejus netinka.
  • Įvairių ingredientų derinys: mėsa, žuvis, daržovės, sūris, džiovinti vaisiai, riešutai. Norint juos suburti į vieną aromatų ansamblį, jums reikia aštresnio skonio padažo. Grietinė ir varškė, kurioje nėra riebalų, yra tiesiog prarandama prisotintų komponentų fone.

Taigi majonezą salotose galima pakeisti tik kitu riebiu padažu, turinčiu stiprų skonį. Mes jums siūlome keletą variantų.

Olivier salotos

Olivjere

Grietinės-garstyčių padažas, kurio receptas buvo aprašytas aukščiau, puikiai tinka paruošti šias salotas. Tačiau kalorijų jame yra beveik tiek pat, kiek majonezo. Laikantis dietų, geriau paruošti padažą iš jogurto.

Zaziki padažas

Zaziki padažas

Ingredientai

  • nesaldintas jogurtas - 200 gramų;
  • mažas agurkas - 1 gabalas;
  • alyvuogių aliejus - šaukštas;
  • česnako milteliai - šaukštelis;
  • krapai - šakelė;
  • druska yra žiupsnelis.

Kaip virti:

  1. Agurką sutarkuokite.
  2. Gautą košę sudėkite į marlę ir gerai išspauskite.
  3. Smulkiai supjaustykite krapus.
  4. Į jogurtą įpilkite visų kitų ingredientų, įskaitant tarkuotą agurką, ir gerai išmaišykite.

Olivier salotos su tokiu padažu įgauna „vasarišką“ skonį. Atkreipkite dėmesį, kad gatavas zaziki padažas gali būti laikomas ne ilgiau kaip 2 dienas.

Silkė po kailiu

Silkėje po kailiu

Jogurtas, pakeisdamas majonezą „kailyje“ dėl prasto suderinamumo su žuvimi, gali sukelti virškinimo sutrikimą, kaip ir kiti pieno produktai (grietinė, varškė). Ką tada padaryti storu impregnavimu?

Baltųjų pupelių padažas

Pupelių padažas

Žuvies skonis gerai dera su ankštiniais augalais. Susmulkintos konservuotos pupelės yra tinkamos kaip pagrindas padažui dėl į tyrę panašios konsistencijos.

Ingredientai

  • konservuotos baltos pupelės - skardinė;
  • alyvuogių ar saulėgrąžų aliejus - 4 šaukštai;
  • Rusiškos garstyčios - šaukštas;
  • citrina - 1 gabalas.

Virimo procesas:

  1. Nusausinkite stiklainį pupelių.
  2. Produktą supilkite į srutą.
  3. Citriną nulupkite ir praeikite per trintuvą. Nusausinkite pusę sulčių.
  4. Sumaišykite pupelių minkštimą, citrinų tyrę, aliejų ir garstyčias, kol gaunasi lygi konsistencija.

Šis padažas tinka ne tik silkėms po kailiu, bet ir sumuštiniams, žuviai, mėsai.

„Mimosa“ salotos

Salotose su jūros gėrybėmis „Mimosa“

Jūros gėrybėse vėlgi negalima naudoti jogurto, grietinės ir varškės. Ar pastebėjote, kad riešutai dažnai dedami į žuvies salotas? Taip yra dėl gero skonio suderinamumo. Mes siūlome jums neįprasto padažo receptą.

Graikinių riešutų padažas

Graikinių riešutų padažas

Ingredientai

  • graikinių riešutų (arba pušų) riešutai - puodelis;
  • augalinis aliejus - šaukštas;
  • virti tryniai - 2 gabalėliai;
  • garstyčios - šaukštelis;
  • citrinos sultys - 3 šaukštai;
  • česnakai - gvazdikėliai;
  • vanduo - 100 ml;
  • druska yra žiupsnelis.

Virimo etapai:

  1. Riešutus susmulkinkite. Į juos įpilkite garstyčių, kiaušinių trynių, druskos. Maišyti.
  2. Įberti česnako skiltelę.
  3. Supilkite ¼ puodelio vandens. Mišinį plakite mikseriu.
  4. Po 1-2 minučių supilkite likusį vandenį, aliejų ir citrinos sultis, suberkite susmulkintą česnaką. Toliau plakite padažą dar minutę.

Atkreipkite dėmesį, kad produkte yra daug kalorijų turintys komponentai - riešutai ir kiaušinių tryniai. Nenaudokite šio padažo salotoms ruošti laikydamiesi dietos.

Padažai tinkamos mitybos

Mitybos alternatyvos

Kaip pakeisti majonezą žmonėms, kurie laikosi tinkamos mitybos principų? Turėsite nekreipti dėmesio į „sunkųjį“ maistą: kiaušinių trynius, grietinę nuo 15%, riešutus ir ankštinius. Paprastoms daržovių salotoms tinka alyvuogių aliejus, citrinų sultys ir obuolių sidro actas. Tačiau yra padažų, kurie dietinio maisto skonį padaro ryškesnį.

Varškės padažas su žolelėmis

Varškės padažas

Ingredientai

  • minkšta varškė 0-5% - 200 gramų;
  • česnako milteliai - šaukštelis;
  • prieskoniai.

Tiesiog sumaišykite visus ingredientus rankiniu būdu arba su trintuvu. Tinka bet kokie prieskoniai, tačiau krapai, petražolės, itališkos ir prancūziškos žolelės geriau derinami su salotomis, o pipirai ir suneli apyniai - su mėsos patiekalais.

Linų salotų užpilas

Linų padažas

Ingredientai

  • linų sėklos - 2 šaukštai;
  • vyno actas - 2 šaukštai;
  • druska yra žiupsnelis.

Procedūra

  1. Vieną valandą mirkyti sėklas šiltame vandenyje.
  2. Nusausinkite skystį. Į sėklas supilkite actą ir įberkite žiupsnelį druskos.
  3. Plakite mikseriu iki purumo.

Padažas iš linų sėklų suteikia neįprastą pikantišką skonį mėsai ir žuviai, daržovių salotoms. Tinka veganams ir badaujantiems žmonėms.

Kaip pakeisti majonezą kepant orkaitėje?

Kepdami mėsą ar žuvį orkaitėje, padaže geriau naudoti šiuos ingredientus: pipirus, garstyčias, adžiką, pomidorus, krienus, kario prieskonius. Mes siūlome jums įdomų receptą.

Karštas orkaitėje skrudinamas padažas

Karštas padažas

Ingredientai

  • saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai;
  • grietinė - 100 gramų;
  • obuolių actas - šaukštas;
  • garstyčių milteliai - šaukštelis;
  • sausas čili pipiras - 0,5 šaukštelio.

Sumaišykite visus ingredientus ir praeikite per trintuvą. Mėsą uždenkite padažu ir palikite marinuoti mažiausiai 2 valandas. Tada įdėkite į orkaitę. Paruoštas patiekalas turės aukso raudoną atspalvį ir malonų taškymą.

Išvada

Taigi, jūs galite rasti vertą majonezo pakaitalą, palyginti su bet kokiais patiekalais. Yra padažų, turinčių išskirtinį skonį ir subtilią tekstūrą tiems, kurie laikosi dietos. Jei sėdite darbe ir pasyviai ilsitės maždaug 8 valandas (pavyzdžiui, žiūrite TV laidas), nemeskite papildomų kalorijų į organizmą. Mėgstamiems patiekalams rinkitės „lengvus“ papildymus.

medžiagos autorius keičiasi nuo
Palikite komentarą

Valymas

Skalbimas

Dėmės