Česnakų strėlių derlius žiemai - patys skaniausi būdai

Išmesti suplėšytas česnako strėles, sakau jums, yra švaistymas. Iš jų galite virti tiek daug skanaus! Svarbiausia nepraleisti akimirkos ir neleisti jiems išdygti. Skanūs užkandžiai ir pagardai gaminami iš jaunų česnakų žiedkočių. Marinuotos česnako rodyklės renkamos žiemai, o jei nenorite ilgai maišyti, galite tiesiog kepti ar troškinti šviežius mėsingus žalumynus ir tarnauti kaip garnyras. Taigi iki galo!

Kaip marinuoti česnako strėles žiemai?

Mano nuomone, acto marinatas netinka česnako strėlėms. Yra geresnis pasirinkimas. Vietoj acto aš keletą metų naudoju citrinos rūgštį - ji pasirodo daug skanesnė.

Ko reikia:

• dviejų litrų stiklainis;
• česnako strėlės - tiek, kiek reikia, kad indas būtų pakankamai sandariai užpildytas;
• vanduo - 1 litras;
• cukrus - 5 šaukštai su skaidrėmis;
• druska - 2 šaukštai be skaidrės;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
• lauro lapas - 2 gabalėliai;
• pipirai (žirniai) - 15-20 gabalėlių.

Česnakų šaulius reikia rinkti, kai jie dar neprinokę ir atrodo maždaug taip:

Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:

1. Pirmiausia turite surinkti strėles, jas nuplauti ir supjaustyti "maišus" sėklomis.
2. Įdėkite žalumynus į keptuvę, užvirkite ir virkite 1 minutę.
3. Sterilizuokite stiklainį bet kokiu patogiu būdu.
4. Paruoškite marinatą: į litrą vandens įpilkite druskos, cukraus, citrinos rūgšties, pipirų ir lavrushka. Užvirkite ir troškinkite 3 minutes. Tam geriau naudoti emaliuotą keptuvę.
5. Užpildykite sterilų stiklainį česnako strėlėmis iki viršaus, užpildykite juos nuo ugnies pašalintu marinatu.
6. Dabar belieka tik susukti stiklainį su geležiniu dangčiu ir nusiųsti saugoti.

Tokie ruošiniai gerai laikomi rūsiuose, rūsiuose ir šaldytuvuose. Skonis puikus dėl citrinos rūgšties - jis sėkmingai dera su likusiais ingredientais. Praėjusiais metais pas mane iš Italijos atvykę svečiai pažymėjo, kad pagal šį receptą žiemai paruoštos česnako strėlės primena marinuotus šparagus pagal skonį.

Česnako rodyklių pagardinimas žiemai

Yra daugybė šio prieskonio variantų. Sąžiningai, aš pats nenusprendžiau, kuris yra geresnis - tiesiog kasmet išbandau kažką naujo. Receptai skiriasi ingredientų skaičiumi, pikantiškumu ir gatavo mišinio tekstūra.

Paprasčiausias pasirinkimas apima tik dviejų ingredientų naudojimą:

• 1 kilogramas česnako ūglių;
• 170 g druskos.

Maisto gaminimas - neįsivaizduojate jokio lengvesnio būdo:

1. Rodyklės atsikrato sėklų maišų ir praeina per mėsmalę.
2. Į gautą žalią masę įpilkite 170 g druskos. Sumaišykite.
3. Mes duodame ruošinį virti maždaug pusvalandį. Per tą laiką reikės kelis kartus gerai išmaišyti. Druska ims sultis iš žalumynų, viskas susimaišys, ir gausite daržovių pastą.
4. Kol žemės rodyklės yra sūdytos, mes sterilizuojame nedidelio tūrio dangčius ir stiklainius.
5. Pastą reikia išdėstyti stiklainiuose, uždaryti dangteliais (nailonu arba prisukti) ir nusiųsti į šaldytuvą.

Be sterilizacijos skardinėje galite išsiversti tik tada, kai paruošiate nedidelį kiekį prieskonių, kurie bus naudojami per artimiausias porą savaičių.

Šis receptas yra geras, nes su juo galima neribota gatavų patiekalų įvairovė:

• Pagardinti galima sriubomis, mėsos patiekalais.
• Jei pridėsite alyvuogių aliejaus ir šiek tiek maltų pipirų, gausite aštrų padažą.
• Sumaišykite su minkštu sviestu ir tarkuotu virtu kiaušiniu - gausite sodrius makaronus, kuriuos galima sutepti ant sumuštinių.
• Įpilkite į keptą maltą mėsą - tai bus puikus blynų ir pyragų įdaras.

Tiems, kurie mėgsta aštriau, aš rekomenduoju į prieskonius pridėti prieskonių - kardamono, paprikų mišinio ar bet kokio kito pagal jūsų skonį.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad visi šie pokyčiai turi įvykti prieš pat virimą. Jei į sūrias česnako strėles pridėsite naujų ingredientų, jų tinkamumo laikas žymiai sumažės.

Kaip žiemą užšaldyti česnako strėles?

Jei turite gerą didelį šaldiklį, jums nereikės druskos ir konservuoti česnako strėlių. Juk juos užšaldyti yra daug lengviau.

Lengviausias būdas:

1. Nuplaukite strėles, nupjaukite sėklų galvutes.
2. Išdžiovinkite, supjaustykite į mažus gabalėlius.
3. Išdėstykite ant dėklo, padengto popieriumi, vienu sluoksniu. Šioje formoje užšaldykite iki kietumo.
4. Supilkite į maišą ar konteinerį, užrašykite ant jo užšalimo datą ir nedelsdami nusiųskite atgal į šaldiklį, kad būtų galima ilgai laikyti.

Tokį ruošinį galima dėti į sriubas, troškinius, bulvytes, troškintas su daržovėmis.

Gaminimo būdas su sviestu:

1. 500 g česnako drožlių, krūva krapų ir krūva petražolių plaunami, džiovinami ir susmulkinami naudojant trintuvą arba mėsmalę.
2. Įpilkite minkšto sviesto pakuotės, gerai išmaišykite.
3. Mes išdėstome ant ledo formelių ir užšaldome.

Jei nėra specialių formelių, tuomet galite tiesiog iš masės iškočioti tokio dydžio kotletų rutulius, užšaldyti ant padėklo, kaip ir ankstesniame metode, tada supilti juos į maišą ir laikyti šaldiklyje.

Tokius preparatus geriau naudoti sriuboms ir salotoms. Kepti žaliame aliejuje neverta, nes petražolės ir krapai tokio tipo perdirbimo netoleruoja labai gerai. Bet uždėti ant virtų virtų ar keptų bulvių gabaliuką šaldyto česnako aliejaus yra labai gera idėja.

Ką daryti su viršūnėmis?

Skaniausia ir mėsingiausia strėlių dalis pateko į ruošinius, tačiau ką galima padaryti su likusiais viršūnėmis? Paprastai jie tiesiog išmetami. Tačiau yra vienas variantas tiems, kurie nėra pasirengę tokioms atliekoms.

Česnako žiedynuose yra daug eterinių aliejų, kurie suteikia būdingą aromatą. Todėl jie gali būti naudojami ruošiant tuos patiekalus, kur česnakai reikalingi tik kvapui. Tai, pavyzdžiui, pilafas. Vietoj česnako galvos galite į jį įdėti krūva česnako strėlių.

Kad „aromatas“ nesukristų, rodykles reikia surišti baltu medvilniniu siūlu. Ši kekė gali būti ne tik naudojama ruošiant „Pilaf“, bet ir įpilama į sultinį verdant aštrią sriubą.

Švieži česnakų rodyklių patiekalai

Jei manote, kad ruošimas su česnako strėlėmis yra pernelyg nuobodus, galite juos valgyti iškart po derliaus nuėmimo.

Galimybė tingiausiems yra kepti strėlės. Tiesiog strėlės, augalinis aliejus ir druska - nieko daugiau:

1. Mes pašaliname strėles iš viršūnių, nuplauname, supjaustome 5-7 cm gabalėliais.
2. Įkaitiname keptuvę augaliniu aliejumi (50 ml aliejaus per 1,5 kg strėlių).
3. Mes įdedame strėles ant įkaitintos keptuvės ir kepame ant vidutinės ugnies.
4. Po poros minučių sumaišykite ir uždenkite. Virkite toliau ant vidutinės ugnies 7 minutes.
5. Druska, vėl sumaišoma ir kepama po dangčiu, kol virti.

Norėdami pridėti azijietiško skonio skonį, galite jį apibarstyti sezamo sėklomis ir įpilti šiek tiek sojos padažo. Skonį puikiai papildo saulėje džiovinti pomidorai, tačiau ne visi namuose turi tokį skanėstą.

Mano mėgstamiausias „kaimiškas“ variantas yra keptos česnako ir kiaušinio strėlės. Viskas daroma taip, kaip aprašyta aukščiau, tik gatavas strėles reikia supilti su vištienos kiaušinių pora, sumaišyti ir palaikyti ant ugnies dar minutę.

Turiu pasakyti, keptos česnako strėlės ir be papildomų ingredientų stebuklas, kaip gerai. Patiekite jas su jaunomis bulvėmis - ir skani vasaros vakarienė yra paruošta.

Tiems, kurie skeptiškai vertina daržovių patiekalus, yra labiau tenkinantis variantas.

Jums reikės:

• 200 g kiaulienos;
• 200 g česnako strėlių;
• sojos padažas - 3 šaukšteliai;
• prieskoniai mėsai - 1-2 šaukšteliai;
• vynas - 2 šaukšteliai;
• žali svogūnai - kelios plunksnos;
• augalinis aliejus.

Kepta kiauliena su česnako strėlėmis:

1. Aš nuplaunu strėles ir supjaustau juos į 5 cm dydžio gabalėlius.
2. Kiaulieną supjaustykite plonomis juostelėmis - taip pat maždaug 5 cm ilgio.
3. Supjaustytą mėsą reikia marinuoti. Užpildykite jį 3 šaukšteliais. sojos padažo ir suberkite prieskonius. Palikite bent 15 minučių.
4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Susmulkinkite žalius svogūnus stambiais gabalėliais ir pakepinkite.
5. Į keptuvę įpilkite vyno ir marinuotos kiaulienos. Mes kepame 3-5 minutes ant vidutinės ugnies.
6. Sudėkite susmulkintas strėles ir pakepkite dar porą minučių. Jei reikia, dar pridėkite. Po to mes pertvarkome keptuvę ant tuščio degiklio, kad strėlės neperkeptų.

Patiekdami patiekalą galite apibarstyti sezamo sėklomis.

Taigi, česnakų šaudyklėms virti namuose yra daugybė variantų - nuo įprasto 5 minučių kepimo keptuvėje iki ruošinio konservavimo ir užšaldymo. Viskas priklauso nuo jūsų noro ir nuo mėsingų vitaminų žalumynų, surinktų iš česnakų lovų, kiekio.