Moliūgas košei, pyragui ir sriubai: parduotuvėje renkamės geriausią

Norėdami išsirinkti moliūgą parduotuvėje, nepakanka išmatuoti jo svorį įvertintomis produkto sąnaudomis. Tarp šių daržovių įvairovės yra paslėpti ir labai saldūs, ir beskoniai egzemplioriai, ir visi jie skiriasi savo forma, spalva, dydžiu ir kaina. Tik žinodami visas moliūgo paslaptis, galite tiksliai paimti iš lentynos tuos vaisius, kurie visiškai atitiks lūkesčius.

Pagal susitarimą

Prieš eidami moliūgo turite nuspręsti, kodėl jis reikalingas, nes kai kuriems patiekalams reikia medaus saldžių vaisių, kitiems - daržovės geriau tinka be ryškaus saldumo skonio. O norint rasti moliūgą su skaniomis sėklomis, reikia ypač pamėginti.

Desertams gaminti

Saldžiausi moliūgai yra muskato riešutų veislės. Juos lengviausia atskirti pagal formą, primenančią lemputę ar gitarą - gana ilga ir siaura vaisių dalis, neturinti sėklų, prasideda šalia kotelio. Visos sėklos yra priešingame daržovės gale, plačioje suapvalintoje dalyje. Parduotuvėse labiausiai paplitusi veislė yra „Butternat“ - ji visiškai tinka savo pavadinimui, nes turi švelnų skonį, pavyzdžiui, sviestą, minkštimą ir riešutų natas.

Tokių moliūgų trūkumas yra tas, kad jie greitai praranda savo skonį. Didžiausias cukraus kiekis juose yra iškart po derliaus nuėmimo. Tuomet šis skaičius sparčiai mažėja, o iki gruodžio pabaigos vaisiai praranda patrauklumą pirkėjams. Tačiau maždaug tuo metu prekyboje pasirodė kita moliūgų rūšis - stambiavaisiai. Taip pat galite juos atskirti nuo kitų formos - apvalios, šiek tiek išlygintos viršutinėje ir apatinėje dalyse. Jie ne tokie saldūs, bet vis tiek skanūs. Populiariausia yra „Hokkaido“ veislė.

Mėsos patiekalams ir užkandžiams

Kad saldumas netrukdytų suvokti kitų skonių, antram patiekalui gaminti naudojami vaisiai, kurių minkštimas turi neutralų skonį. Kietosios žievės veislės turi šią kokybę. Jie turi kiaušinio formą ir labai storą, tarsi šarvuotą, žievelę. Parduotuvių lentynose nuo rugpjūčio pabaigos iki gegužės vidurio galite rasti įvairių šio moliūgo veislių.

Saulėgrąžų sėkloms

Moliūguose, kurie yra skirti virti, sėklų yra labai nedaug ir dažniausiai jie nesiskiria geru skoniu. Todėl, jei jūsų tikslas yra jais džiaugtis, turite eiti ne į parduotuvę, o į turgų. Privatūs ūkiai augina įvairių rūšių moliūgus, kurių pagrindinis bruožas yra stambios sėklos su plona žievele. Tinkamai pasisekę, jūs netgi galite rasti vaisių su plikomis sėklomis - jų nereikia valyti, nes veislė „Gymnosperma“ ant sėklų nesudaro kieto apvalkalo.

Ko dar ieškoti?

Prieš eidami su moliūgu į kasą, turėtumėte atidžiai apžiūrėti vaisius iš visų pusių. Tai padės sumažinti netinkamo produkto įsigijimo riziką.

Be kitų dalykų, moliūgų vaisiai turėtų būti:

• Visas - perkant susmulkintą daržovę, yra rizika, kad ant minkštimo pateks patogeniniai mikroorganizmai, kurie vėliau turės neigiamos įtakos sveikatai.
• Sunkus - jei paaiškėjo, kad moliūgas sveria daug daugiau, nei galima numanyti pagal jo dydį, tada jis tikrai geras ir sultingas.
• Mažas - optimalus moliūgo svoris neviršija 4–5 kg, nes kuo jis didesnis, tuo pluoštesnis jo minkštimas. Labai sunku naudoti per didelį vaisių, kol jis neišnyks.

Medelis

Niekas nevalgo garbintos stiebo dalies, todėl mažai kreipiama dėmesio į uodegą.Ir jis, nepaisant to, yra svarbi moliūgo dalis - savotiška „gaga“, sauganti vaisius nuo infekcijos. Jei uodega žiauriai išmušta ir jos vietoje matosi minkštimas, toks moliūgas nebus laikomas ilgiau nei savaitę. Taip pat vaisiaus viduje gali patekti žmonėms pavojingos bakterijos - pavyzdžiui, visos tos pačios Salmonella ir E. coli. Apskritai vaisius be uodegos geriausia palikti ant prekystalio, net jei jie atrodo gražiai, o kaina patraukli.

Kitas dalykas, į kurį reikia atsižvelgti, yra stiebo išvaizda. Jis turėtų būti sausas, smėlio spalvos ir tvirtai liečiamas. Žalia spalva nereiškia, kad moliūgas yra šviežias, bet kad jis buvo išvežtas iš daržo per anksti, kai dar neturėjo laiko įgyti tinkamo skonio ir aromato. Patiekalai iš tokios daržovės niekam nepatiks. Beje, moliūgo nebrandumas yra viena iš priežasčių, kodėl gudrūs pardavėjai nuima uodegą.

Nulupkite

Svarbiausia atsiminti žievelės spalvą, niekaip nesusijusią su minkštimo spalva. Net ryškiai oranžinis moliūgas viršuje gali pasirodyti šviesiai geltonas. Todėl vaisius parenkamas pagal kitus požymius:

• Pilkos ar baltos apnašos yra natūralus augalų pagamintas vaškas. Jo dėka daržovės ir vaisiai ilgiau išsaugo šviežumą ir sultingumą.
• Putrefektyvių dėmių nebuvimas - faktas yra tai, kad jie gali būti antracnozės požymis (grybelinė liga, dėl kurios moliūgas įgyja nemalonų kartoką skonį). Tokiu atveju yra priimtini smūgio žymės, negili subraižymas ir kiti nedideli žievės mechaniniai pažeidimai - jie atsiranda gabenant ir nedaro įtakos vaisių skoniui, nors jie žymiai sumažina laikymo laiką.
• Plokščios juostelės (jei yra). Banguotos arba išlenktos juostelės rodo, kad buvo sutrikdytas maistinių medžiagų balansas dirvožemyje, kuriame augo moliūgas. To pasekmė gali būti padidėjęs nitratų kiekis vaisiuose.

Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į žievelės tankį - jos jokiu būdu negalima spausti pirštu.

Plaušienos spalva

Gražiausia, o naudingiausia - oranžinė. Tai tampa tokia dėl karotinoidų - medžiagų, kurios kartais vadinamos ilgaamžiškumo vitaminais. Deja, neįmanoma išsiaiškinti, kuris moliūgas yra viduje, jo neišpjaustant. Belieka tik už tai tarti pardavėjo žodį.

Tinkamo moliūgo pasirinkimas yra paprastas dalykas, jei atsimenate skirtingų šios daržovės rūšių ypatybes ir skiriate pakankamai laiko vaisiui apžiūrėti. Dėl puvimo, pelėsio, gilių įtrūkimų ar žiedkočio nebuvimo yra rimtų priežasčių atsisakyti pirkimo.