Kokius indus turėčiau pasirinkti indukcinei viryklei?

Indukcinių viryklių pranašumai, palyginti su įprastomis, yra daug. Pagrindiniai iš jų yra didelis efektyvumas, greitas indų kaitinimas ant degiklio, saugumas (šildomas tik keptuvės ar keptuvės dugnas, o pati kaitlentė išlieka šalta), didelis efektyvumas. Tuo pačiu metu tokios viryklės pirkėjus reikia informuoti, kad tam tinka specialios keptuvės. Kokius indus reikės indukcinei viryklei ir kodėl?

Kaip veikia indukcinė viryklė?

Įprastose krosnyse, įjungus degiklį, pirmiausia pradeda įkaisti šildytuvas, tada degiklis ir kaitlentė, tada keptuvė, pradedant nuo apačios. Šis procesas užima daug laiko. Be to, jie atvėsta gana lėtai, todėl prarandama daug elektros.

Indukcinėje viryklėje šildymas vyksta tiesiai medžiagos sluoksnyje, iš kurio gaminami indai. Procesas grindžiamas indukcijos bloke sukuriamos elektromagnetinės energijos absorbcija. Ir tai atsitinka beveik akimirksniu. Bet čia tiesiog reikalingi indai, kurių dugnas turi aukštą varžą ir turi magnetinį pralaidumą (pagamintas iš feromagnetinės medžiagos). Ir beje, tai dar ne viskas.

Visiems indams, kuriuose maistas bus gaminamas ant indukcinės viryklės (o didžiąja dalimi - iki jos dugno), yra pateikta keletas gana pagrįstų reikalavimų.

• Tokių indų dugnas turėtų būti visiškai lygus ir lygus. Garbanos ar šiurkštumas neleis susidaryti indukcijos laukui, o viryklė paprasčiausiai neįsijungs. Arba jis įsijungs, bet veiks su triukšmu, triukšmavimu ir plyšiu, o tai jau yra nesaugu.
• Dugnas turėtų būti labai storas (ne mažiau kaip 2 mm, bet kuo storesnis, tuo geriau), tai užtikrins ilgą indų tarnavimo laiką (jis nedeformuosis veikiant aukštai temperatūrai), taip pat apsaugos maistą nuo deginimo.
• Indų dugnas neturėtų užimti mažiau kaip 70% kepimo vietos, kitaip indukcijos procesas neprasidės.
• Pageidautina, kad dugną sudarytų iš kelių sluoksnių (išorinis - feromagnetas - nukreipia generuojamą šilumą keptuvės viduje, vidurinis - aukštu šilumos laidumu ir ilgą laiką sulaiko šilumą, vidinį - iš tos pačios medžiagos, kaip ir visos keptuvės). Kartais yra daugiau sluoksnių - ant jų dedamos antideformacinės plokštelės.

Patarimas

Virtuvės indai, naudojami indukcinėse viryklėse, taip pat tinka įprasti patiekalai (bet, priešingai, tai toli gražu ne visada). Todėl, jei ateityje planuojate įsigyti indukciją, pradėkite palaipsniui surinkti indų rinkinį dabar ir naudokite. Tokia viryklė pati savaime kainuoja nemažus pinigus, o kartu su virtuvės reikmenimis ji gali būti per didelė finansinė našta.

Kaip išsirinkti tinkamą patiekalą?

Tokie patiekalai yra gana brangūs, todėl perkant reikia atidžiai priartėti prie pasirinkimo ir atkreipti dėmesį į daugybę niuansų.

• Dugnas, kaip jau minėta, turėtų turėti feromagnetines savybes. Paprasčiau tariant, prie jo turėtų būti pritrauktas magnetas. Todėl, einant į tokį pirkinį, vertėtų atsinešti magnetą (tinka vienas iš tų, kurie kabo ant šaldytuvo), kad galėtumėte lengvai patikrinti indus.
• Tokie indai yra specialiai pažymėti. Indukcinės viryklės piktograma ant indų atrodo kaip kelios kilpos ar zigzagai, ant gaminio dažnai būna užrašas „Indukcija“.
• Dugnas turėtų būti labai storas (idealiu atveju - 5-6 mm).
• Standartinės indukcinės viryklės neįsijungia, jei keptuvės skersmuo yra mažesnis nei 12 cm, priešingu atveju 12-20 cm aukštyje nuo kaitlentės atsiranda elektromagnetinė spinduliuotė, kuri kelis kartus viršija maksimalią leistiną normą ir gali pakenkti žmonių sveikatai ar aplinkiniams elektros prietaisams. Todėl taip pat svarbu atkreipti dėmesį į dydį.
• Indai, pagaminti tik iš stiklo, aliuminio ar vario, akivaizdžiai negali būti tinkami tokiai plokštelei (metalai yra per minkšti ir greitai deformuojasi, stiklas neleidžia sklisti elektromagnetinėms bangoms) ir nebus pažymėti.
• Nesvarbu, kokia medžiaga yra pagrindinė puodo ar virdulio dalis, kokia danga yra jų viduje. Iš tikrųjų indukcijos lauko formavime dalyvauja tik dugnas. Būtent jam - pagrindiniai kokybės reikalavimai.

Patarimas

Jei mėgstate virti, pavyzdžiui, kavą turkijoje, kurios skersmuo akivaizdžiai mažesnis nei būtina, įsigykite specialų adapterio diską, tinkantį degiklio dydžiui. Tai atrodo kaip metalinis blynas su rankena ir gali sėkmingai kompensuoti trūkstamą skersmenį. Be to, su tokiu adapteriu galite naudoti puodus, latakus ar troškintuvą, netinkamą indukcinėms viryklėms, atsižvelgiant į dugno kokybę ar medžiagas.

Ar įmanoma alternatyva?

Pirkdami indukcinę viryklę, daugelis žmonių klausia savęs: ar įmanoma brangius patiekalus kažkaip pakeisti labiau prieinamais? Gal yra dar vienas tinkamas indas? Iš esmės tokia galimybė yra įmanoma (nors ji nėra ideali). Galite pabandyti pasiimti puodus ir keptuves, pagamintus iš feromagnetinio nerūdijančio plieno, ketaus arba emaliuotos geležies.

Bet tuo pačiu metu turėsite atsižvelgti į visas šių medžiagų savybes, nes dirbdami su indukcine kaitlentė su netinkamai parinktais virtuvės reikmenimis, galite sugadinti ne tik indą, bet ir pačią viryklę, taip pat aplinkinius buitinius prietaisus.

• Ketaus keptuvės, katilai, ančiukai yra gana sunkūs ir retai būna visiškai lygaus ir lygaus dugno. Turėsite juos pasirinkti ypač atsargiai. Be to, ketaus yra gana trapus ir gali lengvai įtrūkti nuo smūgio. Ketaus blogėja rūgščioje aplinkoje, todėl tokiems patiekalams ruošti patiekalus reikia nustatyti apribojimus. Ši medžiaga greitai sugeria patiekalų kvapus, o tai reiškia, kad negalima laikyti maisto tokiame šaldytuve šaldytuve. Bet ketaus maistą tolygiai sušildo ir ilgą laiką palaiko šiltą, o virimo metu maistas praktiškai nedega. Kitas ketaus indų privalumas yra tas, kad kepimo metu jis nesąveikauja su produktais, neperduoda jiems jokių kenksmingų medžiagų.
• Taip pat galima naudoti emaliuotus indus iš skirtingų plieno lydinių. Bet jūs turėtumėte atkreipti dėmesį į jo dugną. Jis dažnai turi įgaubtą formą, kuri veikia kaip bangų virpesių stiprintuvas. Ir tai lemia triukšmo efektų susidarymą.
• Labiausiai pagrįsta tokiai plokštelei naudoti nerūdijantį plieną. Jis neoksiduoja, išlaiko naudingesnes produktų savybes, nereaguoja su jais. Tai reiškia, kad tokie indai taip pat gali tapti konteineriu gataviems patiekalams laikyti. Tiesa, jūs turėsite įsitikinti, kad gaminimo metu maistas nesudegė. Deja, tai yra reikšmingas minusas. Be to, kartais nikelio lydiniai žmonėms sukelia alergines reakcijas. Tuomet turėsite pakeisti savo mėgstamą puodelį.

Patarimas

Nesikiškite į maistą, kuris gaminamas ant indukcinės viryklės metaliniu šaukštu ar mentele. Tai akimirksniu ir labai karšta, galite sudeginti.

Įsigiję indukcinę viryklę savininkai per daugelį metų galės žymiai sutaupyti elektros energijos. Tačiau tokio pirkimo faktas gali smarkiai nukentėti nuo piniginės. Todėl dažnai indukcinių viryklių savininkai nebepajėgia išsitraukti patiekalų komplekto, kurio kaina yra kelios dešimtys tūkstančių. Be abejo, tokiu atveju galite išsaugoti esamus virtuvės reikmenis, jei jie atitinka reikalavimus.Bet jei medžiagos galimybės leidžia, geriau vis tiek gauti indus, specialiai sukurtus tokioms viryklėms. Jis yra geresnis, patvaresnis ir saugesnis.