Kaip pasirinkti kokybiškus peilius virtuvei?

Peilis šiuolaikinei namų šeimininkei yra patikimas jos padėjėjas virtuvėje, galintis taupyti laiką ir energiją, ištikimai tarnaujantis ne vienerius metus. Taigi toks pirkinys atliekamas ilgą laiką ir tampa „ilgalaike investicija“. Bet kaip pasirinkti virtuvės peilį, kad jis atitiktų šiuos reikalavimus?

Bendrosios pastabos

Pirmiausia turite nuspręsti, kiek peilių bus konkrečiame virtuvės komplekte. Ir tai priklauso nuo to, kokie patiekalai dažniausiai ruošiami šeimoje. Pavyzdžiui, jei virimo metu dideli mėsos gabaliukai dažnai supjaustomi į kaulus, kietas maistas (riešutai, avokadai, imbiero šaknys ir panašiai), tuomet jums tikrai reikia kirvio peilio (pjaustyklės), o jei šeimininkė perka jau paruoštą žuvies filė, tada jai nereikia filė peilio. reikia.

Kokios yra pagrindinės peilių rūšys, kurių gali būti virtuvėje?

• Universalus (su ilgu ašmeniu, apie 13 cm). Susidoroti su įvairių gaminių pjaustymu. Tačiau dėl daugiafunkciškumo jis negali būti vienintelis ekonomikoje.
• Virėjo peilis (arba tiesiog virimo peiliu). Jis skiriasi dar ilgesniu ašmenų ilgiu, iki 20 cm, yra gerai supjaustytas, supjaustytas kubeliais, supjaustytas. Taip pat leidžia dirbti su skirtingais produktais.
• Daržovių (arba valymo peiliu) su trumpesniu peiliuku (apie 8 cm). Skirta lupti daržoves ar vaisius, supjaustyti mažas produkto dalis, supjaustyti daržoves, vaisius.
• Cleaver. Jis pasižymi plačiu ašmenimis. Susidoroti su kietais produktais, didelio storio mėsa. Smulkų pjaustyklę patogu pjaustyti žalumynus.
• Peilis pjaustymui. Gerai pjaustyti plonas, tvarkingas keptos mėsos skilteles, virtą kiaulieną, mėsos ritinius ir kt.
• Duona (su dantytu peilio kraštu). Tai leidžia tiksliai supjaustyti duoną, pyragus ir kitus pyragus švelniai, be trupinių ir raukšlių. Kartais jis naudojamas pjaustyti daržoves ar vaisius, turinčius tankią odelę ir subtilų minkštimą (kivi, pomidorai).
• Filetinis peilis. Palengvina žuvų pjaustymą - joms patogu atskirti filė.

Be to, kiekviena namų šeimininkė turi turėti daiktą peiliams galandti: akmenį, staklę ar dar ką nors.

Pasirinkite medžiagas

Norėdami pasirinkti aukštos kokybės virtuvinį peilį, turite atkreipti dėmesį į medžiagas, iš kurių pagamintas jo peilis ir rankena. Peilio naudojimo patogumas ir tarnavimo laikas didžiąja dalimi priklauso nuo to.

Rankena

Paprastai susideda iš dviejų dalių, pritvirtintų prie metalinės peilio dalies. Jis gali būti pagamintas iš įvairių medžiagų, tokių kaip:

• medis;
• plastikas;
• kaulas
• sukietėjusi derva;
• metalas ir kiti

Atminkite, kad minkšta mediena, plastikinis plastikas ar kaulas nėra geriausias virtuvės peilio pasirinkimas. Jie yra gana trapūs ir trumpą laiką gali tiesiog trupėti (kartais tiesiai į rankas, virimo metu sužeisti virėją). Metalinės rankenos yra patvaresnės, tačiau suteikia gaminiui reikšmingą svorį, o tai nėra patogu kiekvienai šeimininkei.

Svarbus momentas renkantis rankenos medžiagą - jos paviršius turėtų būti neslidus, bet lengvai plaunamas.

Ašmenys

Paprastai namų šeimininkės turi neaiškų supratimą apie medžiagas, kurios naudojamos jo gamybai. Daugelis žmonių mano, kad pjovimo dalis turėtų būti metalinė arba nerūdijanti.

Tiesą sakant, viskas yra šiek tiek sudėtingesnė. Nerūdijantis plienas gali turėti skirtingą anglies kiekį. Tuo pačiu metu anglies kiekis yra geresnis nei įprasto nerūdijančio plieno, jei anglies kiekis yra tinkamas šiam tikslui.Nes jei ši vertė yra per didelė, ašmenys taps trapesni ir linkę į rūdis (nors ilgą laiką gali išlikti aštrūs). Dėl per mažo anglies kiekio metalas tampa lankstus ir greitai tirpsta (o nerūdijančio plieno galandimas nėra toks paprastas).

Be to, turėtumėte atkreipti dėmesį į plieno gamybos būdą. Kaltiniai yra patvaresni ir patvaresni nei antspauduoti, tačiau kainuoja žymiai daugiau.

Stenkitės, kad tokie produktai būtų sausi vėdinamoje vietoje. Priešingu atveju net "nerūdijantis plienas" greitai padengiamas rūdimis.

Tačiau yra dar viena perspektyvi medžiaga, iš kurios gaminami peiliukai, - keramika. Jis ilgą laiką sulaiko galandimą, o keramikos ašmenis galima pagaląsti iki chirurginio skalpelio būklės, jis nerūdys, nes jo sudėtyje nėra metalo. Tiesa, keramika yra labai trapus dalykas, ji lengvai trupina ir net suyra, ypač tai taikoma pigiems gaminiams.

Mes svarstome išsamiai

Akivaizdu, kad medžiagų kokybė yra pagrindinis, tačiau toli gražu ne vienintelis reikalavimas, norint pasirinkti gerus peilius virtuvei. Kas dar svarbu?

• Metalinė peilio dalis turėtų būti kieta - nuo peilio iki rankenos. Bet kokie sujungimai rankenos pradžioje daro peilį mažiau patvarų. Taip pat trapūs yra modeliai, kuriuose rankenos metalinė dalis yra daug trumpesnė už jos apvalkalą, tai yra, ji nepereina į dangos galą, bet įkišama į ją. Jei rankena yra "užtvindyta" visa danga, peilio ilgio iš viso negalima nustatyti.
• Ašmenys neturėtų turėti išorinių trūkumų: įbrėžimų, duobių, įtrūkimų, rūdžių, suvirinimo siūlių, įdubimų. Galandimas eina per visą ašmenų ilgį: nuo galo iki galo.
• Pjovimo dalies užpakalinis kraštas turi baigtis specialia iškyša (akcentu), neleidžiančia paslysti ranka prie ašmenų.
• Rankenoje neturėtų būti įtrūkimų, tarpų, šiurkštumų, kurie sutrumpintų peilio tarnavimo laiką, padarytų jį nehigienišku ir apsunkintų priežiūrą. Per plona šios srities danga taip pat nėra kokybiško produkto ženklas.
• Balansas, tai yra mentės ir rankenos svorio balansas, nuo kurio priklauso jėga, kurią veikia dirbant su peiliu. Kitaip tariant, jei jums reikia pjaustyti didelį kiekį produktų, nesubalansuotas peilis suteikia daug didesnę rankos apkrovą, ir jis greitai pavargsta. Tinkamai subalansuotas peilis palaiko pusiausvyrą, jei uždedate ant piršto toje vietoje, kur ašmenys jungiasi su rankena. Dėmesio! Šis testas reikalauja labai kruopštaus darbo, nes pigūs modeliai paprastai būna nesubalansuoti ir tikrai nukris.

Saugokitės įsigiję dantytus peilius, kuriuos pardavėjai nurodo kaip nereikalaujančius galandti, universalius visiems gaminiams ir parduodamus už mažiausiai kainą. Tai yra reklamos triukas. Pavarų dėžės modelio taikymo sritis, kaip minėta aukščiau, yra labai ribota, tačiau gana greitai išblukusi, todėl jo pagaląsti neįmanoma. Taigi šiuo atveju jis nėra vertas savo pinigų.

Subjektyvūs veiksniai

Atminkite, kad virtuviniai peiliai yra asmeniniai daiktai. Tai yra, jų ergonomika turi atitikti konkrečios šeimininkės (ar savininko) pojūčius. Yra du pagrindiniai rodikliai: rankenos patogumas ir teisingas svoris. Remiantis tuo, svarbu „paliesti“ kelis skirtingus tos pačios paskirties peilius, kad būtų galima pasirinkti patogiausią veikimą.

Taip pat reikėtų nepamiršti, kad minkštų ir subtilių gaminių peiliai visada yra lengvesni nei storų. Bet tiek tų, tiek kitų svoris turėtų būti patogus.

Kitas subjektyvus veiksnys yra įvairovė. Tai yra, jums reikia nusipirkti tik tuos peilius, kurie reikalingi tam tikroje virtuvėje. Todėl ne visada patartina įsigyti gatavą peilių rinkinį, nors apskritai toks pirkinys bus pigesnis. Jei tokio rinkinio sudėtis atitinka specifinius reikalavimus, prieš pirkdami rinkinį vis tiek turite laikyti kiekvieną daiktą rankoje atskirai.Būtent dėl ​​šios priežasties peilius įsigyti internetinėse parduotuvėse yra labai nepatogu (nebent šeimininkė jau naudojo tik tokį modelį, pirktą tikroje šios įmonės parduotuvėje).

Ir paskutinis. Daugeliui vartotojų kokybiški peiliai yra siejami tik su brangiais prekių ženklais. Tačiau praktikoje ši taisyklė ne visada yra teisinga. Dažnai mes daug permokame tik už prekės ženklą, nepaisant to, kad tinkamos kokybės produktus galima įsigyti iš mažiau madingų ir „hyped“ gamintojų.

Kad peiliai tarnautų ilgiau, naudokite juos tik pagal paskirtį. Nepjaukite virvių, maišų ar gaminių, kuriems jie nėra skirti. Dėl to jie greičiau išblunka (taip pat skalbiami indaplovėje!). Būtent neryškūs peiliai yra dažniausia traumų priežastis virimo metu, nes pjaustydami turite įdėti didesnę jėgą, todėl peilis dažnai slysta ir užsuka į ranką visa jėga.

Beje, antroji priežastis, dėl kurios virimo metu atsirado pjaustytų žaizdų, yra kažkieno peilio, nepažįstamo iš pojūčių, naudojimas. Todėl svečio pasiūlymas padėti pjaustyti šeimininkę gali būti jam labai neapgalvotas.

Pasirinkti aukštos kokybės peilį, kuris atitiktų visus reikalavimus, nėra taip paprasta: jis turėtų būti be trūkumų, pagamintas iš gerų, patvarių medžiagų, patogus naudoti, neperkrautas ranka, lengvai plaunamas, aštrinamas, neturi rūdžių ir patartina turėti protingą kainą. . Bet jei pirkimas atliktas teisingai, išlaidos tam atsipirks patogiu darbu ir ilgu tarnavimo laiku.