Kuri nelipni keptuvė yra geriausia namų dujinei viryklei?

Nelipni danga tampa vis populiaresnė. Juk tai ne tik maisto gaminimo patogumas, bet ir rūpestis namų ūkių sveikata. Net paprastų ir gana „lėtų“ dujinių viryklių savininkams tinkamai parinkta keptuvė leidžia greitai ir skaniai kepti. Tačiau modelių ir prekės ženklų gausa gali supainioti šeimininkę: kaip išsirinkti nelipnią keptuvę dujinei viryklei, kad ji atitiktų lūkesčius?

Kodėl verta pirkti keptuvę?

Prieš pasirenkant keptuvę su nelipnia danga, turite nuspręsti dėl pagrindinių parametrų: korpuso medžiagos, dangos medžiagos, paskirties. Reikiamo modelio dydis, forma ir savybės priklauso nuo to.

Kokias keptuves galima naudoti pagal paskirtį? Pagrindinės rūšys yra šios:

• Brazier. Sunkūs, gilūs indai su storu dugnu, dažniausiai ketaus. Jame esantys produktai tolygiai įkaista ir nedega. Kepsnys tinkamas kepti ir troškinti ant viryklės, ir kepti orkaitėje.
• Grilis. Turi briaunotą dugną, primenantį grotelę. Tokioje keptuvėje esantys produktai nėra prisotinti aliejumi, nes jie lieka žemiau jų lygio.
• Keptuvė wok. Kūgio formos, su mažu dugnu ir aukštomis sienomis, panašiomis į didelį dubenį. Jo sienelės yra plonos, todėl produktai greitai suteikia kepti plutą, išsaugant jų sultingumą ir naudą. Supjaustykite turinį labai plonai ir kepimo metu nuolat maišykite.
• Stewpanas. Tai yra hibridinė keptuvė ir keptuvė, tinkanti prie viryklės ir orkaitės. „Stewpan“ yra idealus patiekalams, kuriems reikalingas ilgas troškinimas ar troškinimas, nes jis juos vienodai kaitina ir ilgą laiką palaiko šilumą.
• Keptuvė blyneliams. Paprastai jis yra mažo skersmens, turi žemus šonus. Dažnai jame yra šildymo indikatorius, nes blyneliams tai ypač svarbu. Populiariausia šios keptuvės dėklų medžiaga yra aliuminis, nes ilgą laiką laikyti rankoje sunkų indą yra nepaprastai nepatogu.
• Keptuvė žuviai. Ji taip pat turi žemus šonus, bet jos forma yra ovalo formos arba stačiakampio formos - todėl patogiau išdėstyti žuvis.

Iš ko pagamintas kūnas?

Medžiaga, iš kurios gaminama keptuvė, daro įtaką jos savybėms ir kainai. Šiandien populiariausi yra ketaus, nerūdijantis plienas ir aliuminis. Jie visi tinka dujinei viryklei, tačiau kiekvienas turi savo ypatybes.

• Ketaus Jis sugeba tolygiai sušilti visame plote ir lėtai atvėsti, todėl jame viskas iškepta ir skrudinta, nesudegus. Bet ketaus keptuvės tiems patiekalams geriau nesirinkti, ruošiant patiekalus dažnai teks pakelti ir išlaikyti svorį: ši medžiaga yra gana sunki. Tuo pačiu metu ketaus nėra deformuotas, nebijo agresyvių cheminių medžiagų ir abrazyvų.
• Aliuminis - visiškai priešinga ketaus. Greitai įkaista ir labai atvėsta, gali būti pažeisti šarminių ar metalinių šepetėlių, linkę į deformacijas, nes yra labai minkšti. Beje, būtent todėl, skirtingai nuo dujinės viryklės, aliuminis netinka stiklo-keramikos kaitlentėms: jis gali palikti praktiškai nepataisomus pėdsakus.
• Nerūdijantis plienas pagal savo savybes tai yra tarpinė medžiaga tarp šių dviejų „polių“: ji yra lengvesnė už ketaus, bet sunkesnė už aliuminį, nebijanti ploviklių, bet pažeista abrazyvų.Nerūdijančio plieno keptuvė ilgą laiką sulaiko šilumą, nerūdija, praktiškai nedeformuojasi.

Dangos kompozicija

Tačiau pagrindiniai teiginiai, renkantis nelipnią keptuvę dujinei (ir bet kuriai kitai) viryklei, pateikiami būtent nelipnios dangos atžvilgiu: jos medžiagos, storis, sluoksnių skaičius, ilgaamžiškumas.

Atsižvelgiant į nelipnią dangą, keptuvės yra suskirstytos į keletą tipų.

Teflonas

Teflonas yra labiausiai paplitusi nelipni danga. Skirtingiems gamintojams jis gali būti vadinamas skirtingais pavadinimais: stalafonas, lipnusis gelis - bet iš tikrųjų visa tai yra plastikiniai plastikai (arba, chemijos kalba sakant, politetrafluoretilenas).

Visai neseniai ginčijamasi dėl jo toksiškumo. Tačiau neturėtumėte jų vertinti fanatizmu: vienokiu ar kitokiu laipsniu virimo metu įvairios medžiagos išskiria bet kokias medžiagas iš virtuvės reikmenų. Be to, teflonas tampa toksiškas gana aukštoje temperatūroje: apie 300 laipsnių. Tiesa, darbinės dujinės viryklės degiklio temperatūra gali viršyti 800 laipsnių, tačiau tai nereiškia, kad reikia virti maksimaliai. Be to, šiuolaikinis teflonas yra žymiai patobulintas, jo toksiškos savybės sumažėja dėl stiprumo ir daugiasluoksnės dangos. Nemažiau svarbu ir tuo, kad teflonas yra suderinamas su žmogaus kūnu, iš jo dažnai gaminami įvairūs implantai.

Taip pat apie teflono dangą reikėtų žinoti keletą faktų:

• Negalima virti visiškai be aliejaus ant nelipnių dangų. Aliejaus vis dar reikia, tik nedaug, ir tai yra geras argumentas tinkamos mitybos šalininkų naudai.
• Nepaisant didelių išlaidų, teflono eksploatavimo laikas yra nedidelis: paprastai tokios keptuvės tarnauja maždaug metus, po to nebyra.
• Tokia medžiaga bijo mechaninių pažeidimų: abrazyvai, metaliniai peiliukai, šakės, peiliai.

Marmuras

Keptuvė su marmurine danga savo charakteristikomis yra šiek tiek pranašesnė už įprastą tefloną, nors pagrindinis tokios dangos komponentas taip pat yra fluoroplastinis, į ją dedamos tik marmurinės dalelės. Todėl danga dažnai vadinama akmenine.

Tokios keptuvės yra šiek tiek tvirtesnės ir patvaresnės nei paprastos teflono keptuvės, jos mažiau pažeidžiamos dirbant su metaliniais daiktais ar atsitiktinio smūgio (kritimo) metu, jos yra šiek tiek storesnės ir lėčiau vėsta.

Be to, marmurinės keptuvės turi patrauklesnį dizainą, kuris yra svarbus daugeliui namų šeimininkių. Tačiau dažnai tokiems indams nepateikiamas dangtis, ir tai yra aiškus minusas. Tik modelis, turintis bent 5 sluoksnių marmurinę dangą, gali būti vadinamas tikrai patvariu. Bet tai, be abejo, atsispindi kainų etiketėje.

Keraminiai

Pagrindinis šios medžiagos komponentas yra paprastas smėlis, todėl jis gali būti laikomas ekologišku. Tokios keptuvės paviršius sukuria labai gražų slydimo efektą, sumažindamas alyvos sunaudojimą. Keraminė keptuvė yra netoksiška net esant aukštai temperatūrai, ji daug mažiau bijo mechaninių pažeidimų virimo ar skalbimo metu, tačiau lengvai sugenda, kai nukrenta, staigus temperatūrų skirtumas (pvz., Kai po plovimo šaltu vandeniu iškart po virimo) plaunama indaplovėje. Tačiau keraminės dangos nelipniosios savybės yra vienos iš geriausių.

Titanas, deimantas, granitas

Šios kompozicinės dangos gaminamos nanotechnologijomis. Jie yra labiausiai atsparūs, patikimi, patvarūs, patvarūs. Įsigiję titano keptuvę, daugelį metų galite pamiršti pakeisti nelipnius indus.

Tačiau šios grupės dangos daro indus labai brangius, prieinamus ne visiems pirkėjams. Pigiose klastotėse dažniausiai yra nikelio, kuris kaitinant tampa nesaugus.

Į ką dar reikėtų atkreipti dėmesį renkantis?

Taigi, pagrindiniai nelipnių virtuvės reikmenų kainai ir kokybei įtakos turi medžiagos, iš kurių jie gaminami.Keptuvės pasirinkimas yra „sudėtinga“ procedūra. Norėdami tai padaryti teisingai, turite atsižvelgti į įvairius aspektus.

Be patiekalų paskirties, jūs turite tiksliai žinoti, kiek jame esančių žmonių turės gaminti maistą. Taigi, vienam žmogui pakanka keptuvės, kurios skersmuo ne didesnis kaip 24 cm, 2–3 žmonėms tinka 26 cm dydžio kepinys, didelei šeimai - 28 cm ar daugiau.

Tačiau matmenys turi būti koreliuojami su dujinės viryklės degiklių skersmeniu. Mažasis degiklis per ilgai kaitins didelę keptuvę, kuri pailgins gaminimą ir sunaudos per daug dujų, o mažą dėti ant didelio degiklio yra nepraktiška. Taip pat keptuvė efektyviau kaitinama ant dujinės viryklės, jei jos dugnas yra su grioveliu (panašus į gramofono įrašą).

Dangos sluoksnių skaičius yra bene pagrindinis nelipnios keptuvės kokybės ir ilgaamžiškumo parametras. Jų turėtų būti mažiausiai trys, o geriausia - mažiausiai penki. Deja, akimis neįmanoma nustatyti. Todėl tokius patiekalus geriau įsigyti patikimų gamintojų parduotuvėse. Taigi yra mažesnė rizika, kad etiketėje nurodytas sluoksnių skaičius neatitiks tikrovės.

Negalima painioti dugno storio ir sluoksnių skaičiaus. Iš dviejų keptuvių, kurių dugnas yra vienodo storio, tas, kurio dangos sluoksniai yra daug geresni ir patvaresni.

Jei manoma, kad orkaitėje reikia kepti maistą, svarbu atkreipti dėmesį į rankeną: ji turėtų būti nuimama arba maža ir metalinė, be plastiko. Virtos viryklėje yra praktiškesnės už užsukamas rankenas.

Dangtis turėtų turėti garų išleidimo angą ir rankeną, pagamintą iš karščiui atsparių medžiagų.

Norėdami nusipirkti aukštos kokybės aliumininę nelipnią keptuvę, turite teikti pirmenybę liejamam aliuminiui (o ne antspaudui).

Ne mažiau svarbus yra maksimalus leistinas temperatūros indikatorius keptuvės veikimui. Galų gale, jei mėsa kepama 240 laipsnių kampu, tada indai turėtų jiems atlaikyti.

Taip pat reikia atsižvelgti į dugno ir sienų storį. Kuo jie plonesni, tuo stipriau keptuvė keps, tuo storesnė - tuo geriau keps ir troškins.

Jūs turite išbandyti keptuvę pagal svorį. Išskyrus krepinių gamintoją, jis turėtų būti gana svarus, todėl ant viryklės turėtų būti stabilesnis, tuo pačiu šildyti.

Galiausiai, norint nusipirkti gerą nelipnią keptuvę, svarbu laikytis dar 3 svarbių taisyklių:

• pasirinkti garsų gamintoją;
• patikrinti prekių sertifikatus;
• patikrinkite garantinį laikotarpį.

Jei neįmanoma nusipirkti aukštos kokybės keptuvės su nelipnia danga, naudokite seną močiutės metodą: pastatykite ant viryklės ir kalcinuokite augaliniu aliejumi bei druska seną gerą ketaus keptuvę.

Dėl savo porėtos struktūros ketaus sugeria aliejų ir sudaro ploną riebią plėvelę. Šio metodo pranašumas yra akivaizdus: jei danga netyčia pažeista, tiesiog pakartokite kalcinavimo procedūrą, kad atnaujintumėte sluoksnį. Ir vėl naudokite, kaip naują nelipnią keptuvę. Na, arba beveik nelipni.

Naudojimo sąlygos

Globėjų priežiūros patarimai paprastai pateikiami ant pakuotės ir jų reikia atidžiai laikytis, norint pratęsti virtuvės reikmenų naudojimo laiką. Pagrindinė bendra taisyklė, taikoma beveik visų tipų tokioms keptuvėms - kepdami jie turėtų naudoti tik medines ar silikonines menteles, be metalo.

Pirkdami tokią keptuvę, turėtumėte žinoti, kad ši tema toli gražu nėra amžina: artimiausioje ateityje ją tikrai teks pakeisti, nes danga neišvengiamai taps bevertė. Kaip tai suprasti?

• Ant dangos atsirado patinimas.
• Maistas pradėjo degti.
• Keptuvės vidus įtrūkęs.
• Lustai pasirodė danga.

Pailginti tokio subtilaus virtuvės reikmenų naudojimo laiką padės laikytis eksploatavimo taisyklių.Na, pirkdami naują keptuvę, jūs negalite sutaupyti: nepatikrintos prekės ženklo indai už mažą kainą greičiausiai pasirodys nesaugūs ir trumpalaikiai klastotės.