Ar galima virti šaldytą vištieną iš karto ar man reikia atšildyti?

Vištieną laikyti šaldiklyje yra patogu, tačiau tada kyla klausimas, kaip virti šią šaldytą vištieną? Ar prieš mantą į sriubą reikia jį atitirpinti? Tai nėra būtina, ypač jei produktas buvo tinkamai paruoštas.

Kai užšalimas nėra kliūtis

Koks yra tinkamas pasiruošimas? Atsakymas labai paprastas: prieš pildami į šaldiklį, vištieną reikia nuvalyti nuo plunksnų likučių, o mėsinę, jei norite mažiau riebalų, nuvalykite odą. Antriems patiekalams rekomenduojama mėsą pašalinti iš kaulų. Tada gabalus reikia išdėstyti skirtinguose induose ar pakuotėse, pasirašyti tinkamumo laiką ir sudėti į lentynas.

Patarimas
Kuo sausesnis būsimo ruošinio paviršius po skalavimo ir kuo mažiau „sulčių“ turi laiko nutekėti užšalimo proceso metu, tuo geresnis yra pusgaminis.

Tokio iš anksto paruošto produkto nereikia atitirpinti - tiesiog paleiskite jį šaltu vandeniu ir virkite. Tai neturės įtakos gatavo patiekalo skoniui ar kokybei.

Koks ledo poveikis

Šaldyta vištiena virta taip pat, kaip ir atšaldyta, su viena išimtimi: mėsai visiškai virti reikės daugiau laiko, vidutiniškai 1,5 karto. Nepaisant to, sriuba ant stalo bus pastebimai greitesnė nei atšildant.

Antrasis niuansas: ledo vištiena vis tiek atvėsina vandenį ir neleidžia ilgiau virti. Atitinkamai, jei sriubą kepsite lėtoje viryklėje, nustatykite 1,5–2 kartus ilgesnį darbo intervalą, kitaip vištiena nekeps arba sultinys pasirodys neprisotintas.

Būtinai įsitikinkite, kad lėtoje viryklėje esanti vištiena turėtų virti - kadangi prietaisas lėtai kaitinamas ir troškinama sriuba (dėl to gaunamas poveikis „iš orkaitės“), išlieka rizika, kad mėsa dauginsis, o tada žalingi mikroorganizmai nemiršta. Todėl žurnalas purityis.decorexpro.com/lt/ rekomenduoja pasirinkti programą „Multipovar“ arba pirmiausia „Kepimas“, leisti vištienai virti, pašalinti putas ir tada suaktyvinti ciklą „Sriuba“.

Patarimas
Visiškai nepasikliaukite laikmačiu ir šakute patikrinkite vištienos pasirengimą. Neapdorotą produktą bus sunkiau pradurti, iš punkcijos išsiskirs sultys, kurios iškart suteiks putų.

Kai vištieną reikia atitirpinti

Yra keli atvejai, kai reikia atitirpinti:

• kai sušaldyta dalis yra per didelė - reikia leisti šiek tiek atšilti, atskirti reikiamą kiekį ir nedelsdami paslėpti likučius atgal į šaldiklį;
• kai oda anksčiau nebuvo pašalinta, o indelyje ji nenaudinga (pavyzdžiui, jums reikia dietinio patiekalo, kuriame būtų kuo mažiau riebalų);
• kai dalis užšaldoma taip, kad ji negulėtų induose ir išeitų virš vandens;
• jei ketinate kepti ar troškinti vištieną - perteklinės sultys sugadins patiekalą, todėl rekomenduojama leisti mėsai atšildyti ir virti, tada nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir virkite.

Svarbu
Pakartotinis užšaldymas kategoriškai nepriimtinas, todėl taip svarbu vištą iš anksto padalyti į porcijas. Priešingai, visas atsargas geriau virti nedelsiant, pavyzdžiui, gaminant sriubą iš kaklo, nugaros ir sparnų, salotas iš krūtinėlės ir troškintas bulves su vištienos kojomis.

Kaip atitirpinti

Atšildžius vištiena nepraras savo skonio ar formos, jei laikysitės paprastų rekomendacijų:

1. Atšildykite produktą lėtai, geriausia šaldytuve arba balkone. Mikrobangų krosnelėje ar orkaitėje yra didelė rizika išdžiovinti mėsą ar iškepti. Tai neigiamai paveiks galutinį patiekalą. Kambaryje - geras pasirinkimas, jei nėra kačių / šunų ir oras yra pakankamai vėsus, kitaip vištiena mirs netrukus po to, kai ji ištirps. Gera vieta yra palangė šiaurinėje arba vakarinėje pusėje.
2. Išimkite produktą iš maišo, plėvelę, išimkite iš talpyklos į lėkštę - tai paspartins atitirpinimą.
3. Nepriversite atitirpinti vandens srove: šie mėsos purškikliai nėra higieniški, ir mėsa taps vandeninga.
4. Įdėkite vištieną į lėkštes su šonais: iš jos nutekės gana daug skysčių. Bus blogai, jei viskas išsiplės ant žemiau esančių produktų.
5. Norėdami apsaugoti viščiuką atšildymo metu nuo stalo nuo naminių gyvūnėlių, uždenkite gaminį mikrobangų krosnelės dangteliu.

Nesivaržykite nusipirkti vištienos nemokamai ir užšaldyti. Šioje formoje jis išlaiko visas naudingas savybes nuo 2 iki 5 mėnesių, esant standartiniam režimui šaldiklyje. Atvėsinti paukštį prieš virimą nebūtina - vištienai padėkite vištieną neatšildydami. Tai ypač patogu, jei jums reikia patiekalo šiandien pietums, o ne rytoj pusryčiams.