Turėjau išmesti maistą - mano vyras nežinojo, kad negalima laikyti maisto aliuminio induose

Kaip ir daugelyje didelių šeimų, savo namuose turiu daug senų patiekalų, kurie kelis dešimtmečius buvo naudojami maistui ruošti ir laikyti. Aš niekada negalvojau, kodėl maisto negalima laikyti aliuminio induose, nors mama ir močiutė mane apie tai įspėjo. Visos mūsų šeimos kartos pienui virinti naudojo aliuminio keptuvę, bet niekada nepalikdavo joje nakčiai. Bet vyras kažkodėl iš nežinojimo paliko joje rūgštų kopūstų sriubą - deja, aš turėjau jas pilti. Dabar aš jums pasakysiu, kodėl.

Aliuminio savybės

Baigę neorganinės chemijos mokyklos kursą, nesunku suprasti, kaip rekomendacijos nelaikyti gatavų indų aliuminio keptuvėse yra susijusios su medžiagos galimybėmis chemiškai reaguoti su įvairiomis medžiagomis.

Aliuminis išlieka stabilus tik neutralioje aplinkoje, o pasikeitus rūgštingumui, vyksta cheminė reakcija:

• šarminiame tirpale - su aliuminatais;
• rūgštiniame tirpale - susidarant aliuminio druskoms.

Jei rūgštus ar šarminis tirpalas ilgą laiką būna aliuminio inde, apsauginė oksido plėvelė ištirpsta - dėl to metalas reaguoja su skysčiu ir patenka į tirpalą.

Aliuminis gali patekti į maistą net tada, kai paviršius yra mechaniškai pažeistas, pavyzdžiui, kai indas intensyviai maišomas su metaliniu šaukštu. Aliuminio patekimas į maistą gali pakeisti jo skonį, o tokio maisto vartojimas gali neigiamai paveikti sveikatą.

Nerekomenduojama kasdieniame gyvenime naudoti aliuminio šakutes ir šaukštus, tačiau iš šios medžiagos galite virti puoduose ir keptuvėse.

Virimo patarimai iš aliuminio indų

Be baimės galite virti puoduose ir kituose aliuminio induose su apsaugine nelipnia danga. Metalas nuo sąlyčio su maistu yra apsaugotas patvariu kompozito ar kitu sluoksniu ir nesudaro cheminės sąveikos su produktais. Tokie patiekalai taip pat gali būti naudojami paruoštų patiekalų laikymui.

Jei vidiniame paviršiuje nėra apsauginio sluoksnio, paruošto maisto negalima laikyti tokioje talpykloje.

Aš gaminu savo puodus ir keptuves kepdama laikydamasi šių taisyklių:

• Juose nevalgau labai rūgščių produktų, pavyzdžiui, kopūstų raugintų kopūstų, spanguolių drebučių ar vaisių gėrimų;
• Maišymui naudoju medinį šaukštą arba plastikinę mentelę;
• Gautą indą iš karto dedu į lėkštes arba perkeliu į stiklinį ar plastikinį indą saugojimui.

Ištuštinę indus, nedelsdami nuplaukite indus. Kad nepažeistumėte metalinio paviršiaus, naudoju tik minkštų putų kempines ir įprastą ploviklį. Iš aliuminio puodų neįmanoma gauti tokio pat blizgesio kaip ir nerūdijančio plieno indai, o specialūs blizgumui skirti produktai gali patekti į cheminę reakciją ir sugadinti paviršių.

Aliuminio pranašumai ir trūkumai

Aliuminio virtuvės reikmenys turi savo privalumų ir trūkumų, žinodami, kuriuos galite teisingai naudoti savo virtuvėje.

Pagrindiniai pranašumai:

• lengvumas - keptuvės sveria daug mažiau nei ketaus kolegos;
• greitas šildymas ir aušinimas;
• palyginti maža kaina.

Neigiamos pusės:

• metalas gali reaguoti su indo ar jo turiniu;
• dėl aukšto šilumos laidumo maistas gali degti;
• neįmanoma pasiekti specifinio paviršiaus blizgesio, netinkamai naudojant, gali atsirasti dėmių.

Aš ir toliau naudoju aliumininius indus, kuriuos paveldėjau iš vyresnių kartų, tačiau stengiuosi laikytis saugos priemonių ir niekada nepalikti paruoštų patiekalų induose, kuriuose jie buvo paruošti.

Katerina Ozerova