Kada rinkti ir kaip džiovinti serbentų lapus, norint gauti kokybišką arbatą

Atrodo, kad šiuolaikiškas arbatos pasirinkimas parduotuvėse turėtų patenkinti išrankiausių žinovų skonius. Bet jei serbentai auga jūsų sklype, surinkite ir nusausinkite lapus. Jie suteiks jums intensyviausią skonį ir maksimalią naudą. Ir derliaus nuėmimas iš poros augalų užteks visai žiemai ir liks vasarai, kai bus galima surinkti naują derlių.

Šviežių serbentų lapai

Naudingos serbentų arbatos savybės

Kuo naudinga serbentų lapų arbata:

  • stiprina imuninę sistemą;
  • palengvina odos alergijas;
  • pasižymi ryškiomis priešuždegiminėmis savybėmis;
  • tokia arbata yra patikima ir saugi profilaktika nuo akių ir odos ligų;
  • pagerina raumenų ir kaulų sistemos būklę.

Ir visa tai galima gauti praleidžiant keletą valandų per metus serbentų arbatai ruošti.

Serbentų arbata

Kada rinkti lapus?

Paprastai derlių galima nuimti bet kuriuo metu: pradedant gegužę, kai ką tik pasirodė jauni žalumynai, iki rugsėjo, kai lapai pasiekė maksimalų dydį. Tačiau jei taip pat norite gauti turtingą uogų derlių, tada geriau rinkti lapus po to, kai uogos susiformavo, subrendo ir buvo nuimtos. Priešingu atveju augalas užaugins jaunas žoleles, užuot išleidęs visas maistines medžiagas uogoms.

Kada rinkti
Patyrę pirkėjai rugpjūtį laiko geriausiu laiku.

Patartina kolekciją pradėti ryte - 10–11 valandą. Geriau pasirinkti saulėtą, skaidrų orą. Tuomet tinkamu laiku lapai bus išdžiūvę nuo ryto rasos, bet neturės laiko perkaisti saulėje.

Serbentų lapų kolekcija

Žalumynus galima nuplėšti rankiniu būdu arba tam naudoti žirkles (arba genėjimo priemones). Svarbiausia nepažeisti pačios šakos, kad infekcija nepatektų į žaizdą. Taip pat nerekomenduojama skinti visų žalumynų - tai sukels rimtą augalų susilpnėjimą. Surinkę pusę, o geriau trečdalį lapų, perjunkite į kitą šaką. Laikydamiesi šio požiūrio, paliksite pakankamai žalumynų, kad serbentai kauptų naudingas medžiagas ir ramiai išgyventų rudenį ir žiemą.

Ką belieka pasiimti
Žinoma, ne visus lapus iš eilės verta rinkti. Pasirinkite tik sveiką, sočiai žalią, tvarkingą, be jokių vabzdžių dėmių ir pėdsakų. Labiausiai naudingi bus sveiki žalumynai.

Beje, jūs taip pat galite išsivirti šviežių lapų - tiesiog nuplaukite juos ir nedelsdami užpilkite karštu vandeniu (ne verdančiu, bet vandeniu, kurio temperatūra yra apie +95 laipsnių) ir po 5 minučių gausite sveiką, skanią žolelių arbatą. Bet vis dėlto pirmiausia mes domimės, kaip paruošti lapus žiemai. Todėl pereiname prie kito klausimo.

Kaip išdžiovinti serbentų lapus?

Galite tinkamai išdžiovinti skirtingais būdais, pasirinkite sau tinkamiausią variantą:

  • ant specialių kepimo skardų
  • elektriniame džiovintuve?
  • orkaitėje.

Serbentų lapai džiovinami

Džiovintuvas

Su tuo metodas, be abejo, yra greičiausias ir lengviausias:

  1. Įrenginyje esančius lapus išklokite plonu sluoksniu ir įjunkite „Žolelių“ režimą, o jei to nėra, nustatykite temperatūrą iki + 40–45 laipsnių. Aviečių lapai ir visi kiti žalumynai turėtų būti džiovinami tomis pačiomis sąlygomis.
  2. Po 2-3 valandų lapai pakankamai išdžius. Norėdami patikrinti, paimkite lakštą ir švelniai minkykite pirštais - jis turėtų visiškai susmulkėti, virsdamas smulkiomis dulkėmis. Taigi galite įdėti į saugyklą.
  3. Jei žalumynai išlieka bent šiek tiek drėgni, turite tęsti džiovinimą. Ilgalaikio saugojimo metu net ir nedidelis drėgmės kiekis gali sukelti pelėsį, kuris sunaikins darbo rezultatą.

Lapai džiovinami elektrinėje džiovykloje

Orkaitė

Juodųjų serbentų lapų džiovinimas orkaitėje užtrunka šiek tiek ilgiau. Procedūra

  1. Kepimo popieriumi išklokite vaško popierių.
  2. Žaliavą klokite plonu sluoksniu.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki +40 laipsnių ir nusiųskite į ją lapus. Tokiu atveju durų nereikia sandariai uždaryti - palikite kelių centimetrų tarpą, kad šiltas, prisotintas drėgmės oras išeitų ramiai.
  4. Kas valandą pamerkite žalumynus ir sukeiskite kepimo popieriumi, kad būtų galima tolygiau išdžiovinti.
  5. Po 3–4 valandų patikrinkite, ar lapai yra pasirengę - greičiausiai jie pakankamai nudžiūvo.

Džiovintos uogos

Balkonas

Lėčiausias yra tradicinis būdas:

  1. Išdėstykite lapus ant padėklų (specialus plastikinis arba metalinis, su apačioje esančiomis skylėmis, kad būtų gerai vėdinti).
  2. Palikite šiltu oru šešėlyje. Taip, jis yra šešėlyje - net ir saulėje žalia išdžiūs greičiau, tačiau gali perkaisti, todėl praras turtingą aromatą ir malonią žalią spalvą.
  3. Po kelių dienų ruošinius galima supilti į audinius ar popierinius maišus ir sudėti į spintą.

Lapai džiovinami ant tinklelio keptuvės

Lapų fermentacija

Kai kurie ekspertai renkasi ne įprastą, o fermentuojamą džiovinimo būdą. Jie teigia, kad tai leidžia jums gauti turtingesnį serbentų arbatos skonį ir aromatą.

Instrukcija:

  1. Surinktus lapus reikia palikti 5-6 valandas šiltoje (bet ne karštoje!) Patalpoje, kad jie šiek tiek išnyktų.
  2. Po to juos reikia susmulkinti. Čia kiekvienas elgiasi savo nuožiūra. Kai kurie žinovai lapus tiesiog susmulkina rankomis, sulankstydami į storas dešreles. Kiti praeina per mėsmalę. Dar kiti yra išdėstyti ant stalo ir minkomi su sukamaisiais kaiščiais. Pagrindinė sąlyga - lapai turėtų duoti sulčių.
  3. Dabar visą masę reikia sluoksniuoti storu sluoksniu į dubenį, keptuvę ar kibirą, priveržti marle ir palikti 10–12 valandų. Optimali temperatūra yra + 25–28 laipsniai Celsijaus.
  4. Po šio laiko iš žalumos pradeda sklisti malonus gėlių kvapas. Taigi, fermentacijos procesas buvo sėkmingai baigtas.
  5. Fermentuotus žalumynus belieka išdžiovinti bet kuriuo iš aukščiau nurodytų būdų.

Serbentų lapų fermentacija

Sandėliavimo taisyklės

Norėdami žiemą virti aromatinę serbentų arbatą, taip pat turite žinoti, kaip laikyti paruoštus žalumynus. Taip pat yra tam tikros taisyklės:

  1. Svarbu serbentų lapus apsaugoti nuo tiesioginių saulės spindulių ir drėgmės.
  2. Tokiu atveju pageidautina, kad lapai kvėpuotų.
  3. Tuo pačiu metu atviruose induose ruošinys praras skonį.

Džiovintų serbentų lapus supilkite į stiklinį indą

Susmulkintus žalumynus geriausia sudėti į stiklinį indą, uždaryti sandariu dangčiu ir sudėti į spintelę atokiau nuo šildymo sistemų ir viryklių. Tokiu atveju lapai keletą metų išlaikys naudingas savybes ir puikų kvapą. Ir tikrai - iki kitos vasaros, kai bus galima papildyti atsargas ir pasigardžiuoti šviežių serbentų arbata.

medžiagos autorius keičiasi nuo
Palikite komentarą

Valymas

Skalbimas

Dėmės