Kodėl aliumininiuose induose pavojinga druskos kopūstus, taukus, žuvis?

Negalima druskos gaminių gaminti aliuminio induose Aliuminio oksido plėvelės sunaikinimo schema

Indai iš aliuminio ir jo lydinių yra beveik kiekvienoje virtuvėje. Taigi, praėjus keliems dešimtmečiams po to, kai šis indas pasirodė ūkyje, iškyla keistas, iš pirmo žvilgsnio, klausimas: ar galima druskos produktus iš aliuminio indų? Ir tada per televiziją jie pasakė ... Bet, kaip visada, nepaaiškino. Na gerai, supraskime.

Šiek tiek apie aliuminio indus

Neprabangūs ir patvarūs aliuminio indai pelnė nusipelnę pagarbos kelioms kartoms. Santykinai nebrangius puodus, indus, stiklainius su malonumu pirko mūsų močiutės ir iki šiol ištikimai tarnauja savo šeimininkams.

Aliuminio indai

Pagrindinė aliuminio savybė yra labai greitas oksidacija. Dėl sąveikos su mus supančiu deguonimi bet koks aliuminio gabalas iškart uždengiamas akimi nematoma plona plėvele. Ši plėvelė apsaugo metalą nuo korozijos - tai yra, jis nerūdija. Be to, gaminant aliuminio gaminius dar papildomai oksiduojama. Paprasčiau tariant, naudojant specialų technologinį procesą, apsauginė plėvelė yra sutirštinama ir pritvirtinama. Šis apsauginis sluoksnis neleidžia maistui liestis su pačiu metalu.

Pagrindiniai aliuminio indų privalumai:

  • lengvumas;
  • atsparumas korozijai;
  • didelis šilumos laidumas;
  • maža kaina.

Kodėl aliuminio induose negalima druskos?

Nemažai mokslininkų mano, kad aliuminis yra toksiškas. Tyrimai parodė, kad visiems Alzheimerio liga sergantiems pacientams padidėjęs aliuminio kiekis smegenų audinyje. Manoma, kad pagrindinis kelias į šio metalo kūną yra aliuminio indų naudojimas. Be to, pagal 2003 m. Sanitarines-epidemiologines normas ir taisykles (SanPiN) vaikų ikimokyklinio ugdymo įstaigose negalima naudoti indų, pagamintų iš šio metalo.

Moteris raugino kopūstus

Tačiau yra visiškai priešingų nuomonių, kurios gina aliuminio gaminių apsaugą. Be to, visi argumentai pagrįsti būtent tuo, ar yra apsauginė oksido plėvelė.

Nepaisant skirtingos nuomonės, abi pusės sutinka, kad šarminė ir rūgštinė aplinka ištirpsta oksido plėvelė, reaguodama ir su pačiu aliuminio oksidu, ir su grynu metalu, ištirpindama jį.

Prisiminkite iš mokyklos chemijos kurso patirties - aliuminio reakciją su natrio chlorido (stalo druska) ir vario sulfato mišiniu. Vario sulfatas nereaguoja su aliuminiu, nes pastarąjį apsaugo stipri oksido plėvelė. Tačiau tai verta NaCl tirpalo - ir ši plėvelė sunaikinama veikiant chlorido jonams. Gryno aliuminio daugiau niekas neriboja ir jis gali reaguoti su variu ir vandeniu, aukodamas savo struktūrą - kitaip tariant, tirpdamas.

Už mėgintuvėlio viskas vyksta ne taip linijiškai, bet panašiai - natrio chlorido tirpalas atveria prieigą prie aliuminio, paslėpto už oksido plėvelės, ir jis pradeda reaguoti su medžiagomis, kurios sudaro produktą, kurį nusprendėte druska.

Tai yra, sūdant žuvis, taukus, kopūstus, rezervuare susidaro terpė, kuri gali išprovokuoti nepageidaujamą cheminę reakciją. Todėl šeimininkė gaus produktus, turinčius daug aliuminio ir pakeitusį skonį. Ir tai yra nepageidautina.

Žuvis keptuvėje

Apibendrinant

Aliuminio indai ilgą laiką ištikimai tarnaus virtuvėje. Chemikai neprieštarauja įvairių patiekalų ruošimui tokiuose induose. Svarbiausia, kad jie nėra rūgšti ar per daug sūrūs. Ir patartina šiuose induose nieko nelaikyti.Puodelius ir keptuves naudokite tik maisto gaminimui! O sūdyti riebalus, žuvį, kopūstus geriau naudoti iš kitų medžiagų pagamintus patiekalus. Idealus variantas yra stiklas. Taip pat galite naudoti konteinerius iš plieno arba emalio. Ir jei nėra nieko tinkamo - tiesiog uždenkite keptuvę pakuote, tinkančia maistui laikyti.

medžiagos autorius keičiasi nuo
Palikite komentarą

Valymas

Skalbimas

Dėmės