Kuo toliau, tuo įdomiau: 10 sirupų variantų, skirtų sausainiams mirkyti

Gaminti sirupą sausainiams mirkyti yra puiki idėja! Desertas sužibės naujais ryškiais skoniais. Ir jei pyragai yra sausi arba kremas yra storas, tada impregnavimas greitai išgelbės situaciją. Daugelis išsilydo iš subtilaus kempinės pyrago, pasižyminčio nuostabiu „šlapiu“ skoniu. Ir kad tešla netaptų per minkšta ir nepradėtų tekėti, reikia tiksliai laikytis recepto ir paskirstyti sirupą šepetėliu.

Kaip virti sirupą be alkoholio?

Nealkoholinis impregnavimas paruošiamas paprastai ir greitai. Pakanka stebėti proporcijas su cukrumi ir vandeniu - ir skanu skystis yra paruoštas.

Ingrediento parinktys:

• pasirinkti iš: konservuotų sulčių, uogienės, medaus, kavos, kondensuoto pieno, kompoto, šviežių vaisių;
• cukraus (reikia);
• prieskoniai pagal skonį: gvazdikėliai, cinamonas, žievelė, vanilinas, muskato riešutas, vanilinas, žvaigždinis anyžius, kardamonas.

Virimo principas:

1. Pasirinkite pagrindinį ingredientą ir prieskonius, sumaišykite.
2. Jei reikia, įpilkite vandens. Nuoseklumas turėtų būti sklandus.
3. Supilkite nuo 2 iki 5 valg. šaukštai cukraus (100 ml skysčio). Sirupą reikia paragauti, kad jis nepasirodytų saldus.
4. Nustatykite vidutinę temperatūrą, uždenkite indą ir užvirkite.
5. Virkite ant silpnos ugnies 3–5 minutes be dangčio.
6. Jei reikia, atvėsinkite ir nukoškite.

Sirupai su alkoholiu geriau derinami su sausainių desertais. Jie turi intensyvesnį, subtilų, žaismingą skonį. Jei vienintelė problema yra ta, kad indas yra skirtas vaikui, alkoholis gali būti išgarinamas verdant impregnavimą ant silpnos ugnies 5 minutes. Dėl aitraus skonio suaugusiems, alkoholio arba konjako pridedama pačiame gale - į jau atvėsintą skystį.

Cukraus sirupas

Į klasikinį receptą įeina:

• vanduo - 8 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 5 šaukštai. šaukštai.

Kaip įmirkyti cukrų:

1. Sumaišykite ingredientus nedideliame puode.
2. Įdėkite ant vidutinės ugnies ir, švelniai maišant, užvirkite.
3. Jei susidaro putos, ją reikia pašalinti.
4. Virkite 5 minutes.

Cukraus sirupas laikomas pagrindiniu. Jos pagrindu paruošiamos sudėtingesnės impregnacijos. Tai sėkmingai papildo bet kokių pyragų ir kremų skonį: vaisių, šokolado, pieno, kavos. Norint suteikti subtilų aromatą, į tokį sirupą galima pridėti prieskonių, tokių kaip vanilinas. Rafinuotas skonis gaunamas, jei į atvėsintą sirupą pilama 2 šaukštai. šaukštai alkoholio, brendžio ar romo. Jei planuojate iš sausainių pasigaminti vaisių skonio pyragą, virimo pabaigoje rekomenduojama įpilti 1–2 šaukštelius citrinos sulčių.

Kuo karštesnis sirupas ir pyragai, tuo greitesnis ir efektyvesnis impregnavimas. Tačiau sausainių atveju proceso paspartinimas nėra būtinas. Dėl savo struktūros jis akimirksniu sugeria viską, o jei persistengsi, gali virsti grūdais. Tinkamai patepkite šaltą sirupą ant šalto pyrago, o ant viršaus užtepkite kremo.

Medaus sirupas

Ką virti su medaus sirupu? Žinoma, iš medaus! Bet jį reikia papildyti šviežiu citrinos rūgštumu.

Ingredientai

• bičių medus - 8 šaukštai. šaukštai;
• vanduo - 5 šaukštai. šaukštai;
• šviežių citrinų sulčių - 1 šaukštelis.

Namų gaminimo technologija:

1. Sumaišykite medų ir vandenį kauše ar keptuvėje su storomis sienomis.
2. Kaitinkite sirupą ant mažos ugnies, nuolat maišydami, kol gaunasi vienalytė konsistencija (1–3 minutes).
3. Įpilkite citrinos sulčių ir išjunkite šilumą.

Medaus sirupas turėtų būti tirštas. Jis puikiai susimaišo su grietine. Kad medus neprarastų savo naudingų savybių, jo negalima virinti.

Bet kokį, net ir patį mėgstamiausią impregnavimui skirtą sirupą, vartoti saikingai.Niekada nepilkite jo iš stiklinės, bet tolygiai tepkite teptuku, šaukšteliu ar purškikliu.

Standartinės sausainių, sirupo ir grietinėlės proporcijos yra 10: 7: 12 (numanomas pagal svorį, o ne pagal tūrį).

Džemo sirupas

Susideda iš:

• bet kokia uogienė - 4 šaukštai. šaukštai;
• vanduo - 8 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai.

Sirupo receptas:

1. Į virimo indą supilkite vandenį, įpilkite cukraus ir uogienės.
2. Mišinys užvirinamas ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišant.
3. Palikite virti 1-2 minutes.
4. Ginkluotosios sietą, nusausinkite skystą dalį.
5. Sirupas yra paruoštas!

Biskvitui įmirkyti puikiai tinka turtingo kvapo ir skonio uogienė: braškių, serbentų, vyšnių, mėlynių. Galite pasiimti bet kokį - svarbiausia, kad uogų skonis atspindėtų kitus pyrago ingredientus. Tinka tiek perkamoms uogienėms, tiek naminėms, su vaisių gabaliukais ar uogienės pavidalu.

Patyrusiems konditeriams patariama mirkyti sausainių pyragus, atsiremiant 2 cm atstumu nuo krašto. Taigi, apdirbdami šonus, apsisaugosite nuo atsitiktinio švelnios tešlos subraižymo ir trupinimo.

Braškių sirupas

Ingredientai

• braškės - 300 g;
• cukrus - 150 g;
• vanduo - 300 ml;
• citrinos žievė - 0,5 šaukšto.

Kaip virti:

1. Supjaustykite švarias braškes per pusę.
2. Į nedidelį puodelį supilkite 200 ml vandens (likusieji pateks į saldų sirupą), suberkite susmulkintas braškes ir žieveles.
3. Įdėkite ant ugnies ir virkite po virimo 5 minutes.
4. Kol braškės vėsta, kitame inde sumaišykite likusius 100 ml vandens ir 150 g cukraus.
5. Užvirkite saldų vandenį ir palaikykite ant ugnies, nuolat maišydami, 2–3 minutes.
6. Atvėsintas braškes sutrinkite per sietelį.
7. Sumaišykite cukraus sirupą ir braškių šlakelį.
8. Užvirkite dar 15 minučių ant silpnos ugnies.

Braškių impregnavimas pagal šį receptą yra labai skanus ir turtingas. Geriau naudoti šviežias uogas, bet taip pat galite naudoti ir šaldytas (mesti į verdantį vandenį neatšildydami).

Vyšnių sirupas

Ko reikės virimui:

• vyšnių sultys - 7 šaukštai. šaukštai;
• vanduo - 7 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• konjakas - 3 šaukštai. šaukštai.

Gaminant sirupą:

1. Sumaišykite cukrų ir vandenį, užvirkite.
2. Palaikykite virš silpnos ugnies 5 minutes, retkarčiais pamaišydami.
3. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, supilkite sultis ir konjaką, išmaišykite.

Teisinga impregnuoti iš koncentruotos šviežių vyšnių sulčių, išspaustų atskirai. Dar geriau uogas be sėklų sutrinti per sietą. Jei vyšnia užšaldoma, pirmiausia turite virti sočią kompotą (100 g uogų, 100 ml vandens, 2 šaukštai. Cukraus).

Vyšnių sirupas pasirodo skanus ir be alkoholio, todėl drąsiai galite jį virti pagal tą patį receptą be brendžio.

Apelsinų sirupas

Skanus impregnavimas yra paruoštas iš keturių ingredientų:

• šviežias apelsinas (šviežiai spaustos sultys) - 100 ml;
• cukrus - 150 g;
• vanduo - 100 ml;
• apelsino žievelė - 2 šaukštai. šaukštai.

Ką daryti:

1. Sumaišykite visus ingredientus puode.
2. Uždėkite ant lėtos ugnies.
3. Virkite 5-10 minučių po virinimo.

Zestas vaidina svarbų vaidmenį šiame recepte. Tai daro citrusinį aromatą ryškiu, todėl nerekomenduojama jo išskirti.

Citrinų sirupas

Ingredientai

• šviežiai spaustų citrinų sulčių - 4 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 8 šaukštai. šaukštai;
• vanduo - 6 šaukštai. šaukštai;
• žievelė - 1 šaukštas. šaukštas;
• Limoncello likeris - 2 šaukštai. šaukštai.

Sirupo paruošimas:

1. Nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu 1 citrina.
2. Sumaišykite jį jėga, tada perpjaukite per pusę per stiklinę ir supilkite sultis.
3. Išmatuokite 4 šaukštus. šaukštus citrinos sulčių, nulupkite 1 valg. šaukštą žievės, įpilkite cukraus, vandens ir suberkite į lėkštę ant lėtos ugnies.
4. Leiskite sirupui virti 7-10 minučių.
5. Kai impregnavimas atvės, įpilkite skysčio.

Kad desertas neliktų lašiniu ir sausainių pyragai neslystų, juos rekomenduojama padaryti plonus, iki 2 cm aukščio. Dugnas turėtų būti šiek tiek storesnis - jis turi visą apkrovą. Ir jei jūs staiga persistengsite su sirupu, jis pagal fizikos dėsnį tekės žemyn ir lengvai įsigers į storą biskvitą (jei apatinis sluoksnis mirkomas, jis yra tik šiek tiek).

Konjako sirupas

Ko reikia virimui:

• bet kurio bazinio sirupo (cukraus, apelsino, vyšnios ar kito) - 100 ml;
• konjakas - 3 šaukštai. šaukštai.

Procesas:

1. Pasigaminkite mėgstamą bazinį sirupą.
2. Palaukite, kol atvės, ir sumaišykite su konjaku.
3. Atlikta!

Įmirkimui geriau pasiimti tikrą konjaką, o ne konjako esenciją. Nebūtinai brangios, tik 3 žvaigždutės. Galite nusipirkti nedidelį buteliuką (100 ml), jis ilgai tarnaus.

Kavos sirupas

Sudėtis:

• maltos kavos - 3 šaukšteliai;
• vanduo - 200 ml;
• cukrus - 5 šaukštai. šaukštai;
• konjakas - 2 šaukštai. šaukštai.

Paprastas būdas paruošti skanų impregnavimą:

1. Iš 100 ml vandens ir 3 arbatinių šaukštelių pagaminkite kavą. malti grūdai: užvirkite, tada išjunkite ugnį ir leiskite pastovėti 10 minučių.
2. Įpilkite į vidutinio karštumo cukraus sirupą iš 100 ml vandens ir 5 šaukštus. šaukštai cukraus.
3. Po 3 minučių supilkite paruoštą kavą, dar po 1 minutės ištraukite iš viryklės.
4. Atvėsus, įpilkite konjako ir išmaišykite.

Labai skani kava derina ne tik konjaką, bet ir romą (rudą kubietišką), „Baileys“. Bet degtinę ar mėnesieną geriau jo nepakeisti. Gerai kavos sirupą naudoti šokoladiniams pyragams ar šokoladiniams pyragams.

Vieni tiesiog dievina sultingą, sirupe pamirkytą biskvitą, kiti renkasi sausą „santūrią“ tešlą. Tačiau kai kuriais atvejais impregnavimo tiesiog negalima padaryti. Biskvitas, kaip kempinė, sugeria bet kokią drėgmę, o esant per džiūvimui gali pasiimti jį iš kremo. Taigi plyšiai apdailos sluoksnyje. Todėl viskas turi žinoti priemonę ir laikytis proporcijų, nurodytų recepte.