Kaip paruošti sorą žiemą stiklainiuose - vietiniai receptai iš visos šalies

Rūgštynus žiemai bankuose galite sukti įvairiais būdais. Tinkamas konservavimas išsaugo švelnų rūgštų skonį ir maksimalų vitaminų kiekį. Paruošimas tinka salotoms, pirmiesiems patiekalams, įvairiems padažams ir šoniniams patiekalams gaminti.

Paruošimas

Rūgštynės yra mažai kaloringas produktas, prisotintas skaidulomis, organinėmis rūgštimis ir vitaminais. Tai yra pirmieji pavasariniai žalumynai, iš kurių gaunama lengva ir kvapni sriuba. Kadangi žolė žiemą neauga, patyrusios namų šeimininkės vasarą jas skina bankuose ir naudoja šaltuoju metų laiku.

Norėdami išsaugoti žalumynus, laikykitės paprastų taisyklių:

• naudokite tik jaunus ryškiai žalius lapus - jie turi optimalų rūgštingumą ir daug vitaminų;
• atmesti susuktus, suvalgytus ūglius. Nuplaukite pasirinktą produktą, padėkite jį į gilų dubenį ir pusvalandį užpildykite vandeniu, kad jis būtų visiškai išvalytas nuo nešvarumų;
• išdžiovinkite sorą ant kilpinio rankšluosčio ir supjaustykite bet kokiu patogiu būdu.

Prieš priverždami stiklainius, gerai juos nuplaukite muilu ir sterilizuokite. 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu ant metalinių dangtelių.

Rūgštynių konservavimui geriausia imti 0,5 l talpos indus, o turinį sunaudoti iškart atidarius.

Virimo receptai

Uždaryti sorą žiemai bankuose galima be didelių pastangų. Lapuose esanti rūgštis yra geras konservantas, todėl nebijokite naudoti receptų nesterilizuodami žolelių. Laikykite šį preparatą rūsyje ir stenkitės vartoti 3–6 mėnesius. Jei jums reikia ilgą laiką konservuoti produktą, būtina atlikti terminį apdorojimą.

Be druskos

Virimui reikia šviežios soros ir paprasto vandens:

1. Nuplaukite ir smulkiai supjaustykite žalumynus.
2. Sulenkite jį į stiklainius ir sutrinkite.
3. Užvirkite vandenį, užpildykite žaliavas ir greitai susukite.
4. Uždėkite indo dangtį žemyn ir apvyniokite jį šilta antklode.
5. Po 2-3 dienų nuleiskite skardines į rūsį.

Su druska

Pusės litro talpos užtenka 1 deserto šaukšto druskos:

1. Šviežius žalumynus supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į dubenį.
2. Paimkite stiklainį, supilkite 2–3 cm storio soros sluoksnį ir pabarstykite druska.
3. Kartokite manipuliavimą, kol indas bus pilnas.
4. Pirmiausia užvirkite vandenį. Supilkite į skardines ir susukite.

Savo sultyse

Norint paruošti receptą, jums nereikia cukraus, druskos ar prieskonių. Vienintelis reikalingas ingredientas yra jauna, sultinga rūgštynė. Galima pjaustyti ir ištisus lapus, ypač jei jie yra maži.

1. Nuplaukite žalumynus ir nusausinkite.
2. Sandariai sulankstykite į stiklainį ir šaukštu suplakite.
3. Talpą sudėkite į puodą su verdančiu vandeniu.
4. Nuo karščio lapai leidžia sultis ir atsisėda.
5. Kelis kartus įpilkite šviežių žalumynų.
6. Kai sultys užpildys visą stiklainį, priveržkite jį geležiniu dangčiu.

Įdarytą šerną dėkite į šaldytuvą arba nuleiskite į rūsį.

Druska

Jei norite paruošti skanų sorą boršiui, pasūdykite jį stiklainiuose.

1. Žoleles nuplaukite, susmulkinkite ir sudėkite į didelį puodą.
2. Užpilkite druska 100 g už 1 kg rūgštynių ir gerai išmaišykite rankomis.
3. Palikite 2-3 valandas. Per tą laiką masė yra prisotinta druska ir leiskite sultims.
4. Perpilkite jį į sterilų indelį, užkimškite šaukštu ir uždarykite kaprono dangtį.

Įdėkite sūdytą sorą į vėsioje tamsioje vietoje.

Kai kurios namų šeimininkės pila iš viršaus 2-3 šaukštus. l augalinis aliejus. Ši priemonė leidžia ilgiau laikyti sūdymą.

Norėdami pagerinti skonį, į skilteles galite pridėti petražolių ir krapų.

Prieš naudojimą produktą nuplaukite vandeniu.Naudodami ruošinį, pirmiausia išbandykite patiekalą, o paskui druską.

Su actu

Norėdami marinuoti sorą, paruoškite reikiamus ingredientus. 1 litrui vandens jums reikės 100 g stalo acto ir 1 valgomasis šaukštas. l rupi druska.

1. Nuplaukite ir užpildykite sorą vandeniu.
2. Kol mirksi, sterilizuokite stiklainius.
3. Supjaustykite žalumynus vidutiniais sluoksniais ir užpildykite indą kuo tankiau.
4. Norėdami marinato, į keptuvę supilkite litrą vandens ir užvirkite.
5. Įpilkite acto, druskos ir gerai išmaišykite.
6. Nukelkite nuo viryklės, supilkite į stiklainius ir užkimškite geležiniais dangčiais.

Užpildykite indą marinatu iki pat kaklo. Tokiu atveju viduje nebus oro, o sorola bus gerai laikoma. Šis konservavimo būdas visiškai išsaugo žalumynų skonį ir išvaizdą.

Be druskos ir prieskonių

Receptas yra puikus valcavimo skardines su rūgštynių salotoms, barščiui ir sriuboms.

1. Supilkite vandenį į puodą ir uždenkite.
2. Kol ji verda, nuplaukite ir supjaustykite žalumynus.
3. Perkelkite jį į specialų tinklelį blanširuoti ar kiaurasamtį ir pamerkite į verdantį vandenį.
4. Virkite 3 minutes, nukoškite ir panardinkite į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte terminį apdorojimą. Procedūra pagerina skonį ir palaiko ryškiai žalią suvyniotų lapų spalvą.

Blanšeruotą sorą paskleiskite stiklainiuose ir 20 minučių sterilizuokite. Susukite. Šiltos skardinės su antklode. Kai jie atvės, paslėpkite sandėliuke.

Virtos soros

Pirmiausia sterilizuokite indą ir užpildykite sorą skysčiu, kad pašalintumėte visas dulkes iš lapų. Nupjaukite žalius ūglius, sudėkite į puodą su vandeniu ir užvirkite. Virkite produktą ant silpnos ugnies, kol jis šiek tiek patamsės. Paprastai tai trunka 4–5 minutes. Lapus perpilkite į stiklainius su išpjaustytu šaukštu, užpilkite verdančiu vandeniu ir uždarykite kamščius metaliniais dangteliais.

Virdami barščius iš virtos soros, keletą minučių prieš išjungdami patiekalą, į keptuvę įpilkite lapų.

Bulvių košė

Padažams, šalutiniams patiekalams ruošti ir sriuboms ruošti tinka žiemai suvyniota sorų tyrė:

1. Rūšiuokite, nuplaukite soros lapus ir 3 minutes panardinkite į verdantį vandenį.
2. Pašalinkite, šiek tiek atvėsinkite ir sumalkite per sietą arba susukite į mėsmalę.
3. Įdėkite bulvių košę į emaliuotą dubenį, uždėkite ant lėtos ugnies. Maišykite, nesustodami nė sekundės, kitaip masė sudegs ir taps beskonė.
4. Kai tyrė sušyla iki 80 laipsnių, supilkite ją į pusės litro stiklainius ir sterilizuokite 40 minučių.
5. Uždarykite metaliniais dangčiais ir padėkite į vėsioje, tamsioje vietoje.

Asorti

Rūgštyną derliaus nuėmimui ateityje galima naudoti su papildomais ingredientais. Šis nustatymas yra tikra vitaminų bomba, nepakeičiama žiemą.

Norėdami pagaminti pusės litro stiklainį, jums reikės:

• 400 g rūgštynių;
• 75 g žalių svogūnų;
• 5 g krapų ir petražolių;
• 10 g druskos;
• vandens.

Konservavimo procesas:

1. Rūšiuokite žalumynus, nuplaukite ir susmulkinkite.
2. Įdėkite į keptuvę ir užpildykite vandeniu taip, kad ji visiškai uždengtų žaliavas.
3. Užvirkite ir virkite 10 minučių.
4. Įdėkite karštą ruošinį į stiklainius ir sterilizuokite 20 minučių.

Konservuotos soros su svogūnais ir petražolėmis puikiai laikomos sandėliukuose metus.

Komplektas barščiui

Norėdami paruošti skanius ir sveikus pirmuosius žiemos patiekalus, naudokite šį receptą:

1. Paimkite jaunus dilgėlių stiebus, nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.
2. Panašiu būdu paruoškite sorą.
3. Sumaišykite ingredientus santykiu 1: 2 emaliuotoje keptuvėje, supilkite vandenį ir virkite 5 minutes.
4. Įdėkite karštą į stiklinį dubenį, sterilizuokite 20 minučių ir susukite.

Garbanoti stiklainiai žolelių yra patikima pagalba kiekvienai namų šeimininkei. Jų pagalba galite žymiai išplėsti žiemos meniu, aprūpinti organizmą vitaminais ir pagerinti patiekalų skonį.