Kaip mirkyti linų sėklas maistui?

Linų sėmenys - naudingas maisto papildas, galintis pagerinti sveikatą, kompensuoti vitaminų ir mineralų trūkumą. Galite jį valgyti skirtingais tikslais ir skirtingais būdais: prieš naudojimą mirkyti linų sėklas, sumalti ant kavos malūnėlio, virti nuovirus ir užpilus. Daugelis domisi klausimu: kaip linai valgomi teisingiau? Žvelgdami į priekį pabrėžiame, kad mirkytos sėklos geriau įsisavinamos. Vandenyje juos palieka fitino rūgštį surišantys mikroelementai.

Ar būtina mirkyti linų sėklas?

Linai yra seniausias verpimo ir aliejinių augalų pasėlis. Jis buvo auginamas Egėjo laikotarpiu. Pluoštas drabužiams gauti buvo gaunamas iš metinio „Linum“ augalo stiebų. Sėklos, šaltai spaudžiant, pakeitė aliejų. Pažymėtina, kad jis daugiausia buvo naudojamas techniniais tikslais, o ne kaip maisto papildas. Linų sėmenų aliejus buvo naudojamas vandeniui atsparių audinių, dažų, lako, lako gamyboje. Viduramžiais menininkai tai naudojo, kad tapybai suteiktų blizgesio.

Linų sėklos nuo seno buvo žinomos kaip vaistas nuo gleivinės uždegimo. Hipokratas aprašė receptą savo raštuose. Jis rekomendavo užpilti verdančiu vandeniu ant sėklų, kad išgytų tirštos gleivės. Kai jis naudojamas tuščiu skrandžiu, jis sumažina stemplės uždegimą, skatina skrandžio opų gijimą, apgaubia gleivinę ir anestezuoja. Tos pačios gleivės gali būti naudojamos kosmetikos tikslais. Tai giliai maitina odą ir išlygina raukšles.

Linų sėklos maistui naudojamos įvairiau:

• Sveikos sėklos dedamos į kepinius. Norėdami suteikti riešutų skonį, jie iš anksto kepti.
• Ledai, putėsiai apibarstyti susmulkintomis sėklomis, dekoruoti įvairūs konditerijos gaminiai.
• Dietinei mitybai naudojamos susmulkintos sausos sėklos, kurios nuplaunamos dideliu kiekiu vandens. Arba sėklos mirkomos. Abi galimybės laikomos teisingomis.

Tiesą sakant, idėja mirkyti sėklas prieš valgant yra palyginti nauja. Tai paskatino 2004 m. Europoje atlikti tyrimai. Mokslininkai nustatė, kad fitino rūgštis, kurios yra visose sėklose, ankštiniuose ir riešutuose, suriša mineralus (kalcį, cinką, geležį, magnį), baltymus, krakmolą ir neleidžia jų pasisavinti žmogaus organizme. Laimei, ją neutralizuoti įprastu šaltu vandeniu yra gana paprasta.

Kaip mirkyti?

Vanduo reikalingas fitino rūgšties neutralizavimui linų sėmenyse. Neabejotinai šalta arba kambario temperatūra (ne verdantis vanduo). Visa manipuliavimo esmė yra miegančių sėklų pabudimas, tai yra daigumas. Eidami sudygti, jie išskiria specialų fermentą - fitazę. Jis naikina fitino rūgštį ir teikia linams lengvai virškinamą fosforą.

Taigi, kaip mirkyti sėklas maistui?

1. Supilkite sėklas į stiklinį dubenį.
2. Supilkite išgrynintą šaltą arba šiek tiek šiltą vandenį santykiu 1: 2 (pavyzdžiui, 1 puodelis sėklų ir 2 puodeliai vandens).
3. Norėdami geriau neutralizuoti fitino rūgštį, galite pridėti 1 arbatinį šaukštelį jūros arba Himalajų druskos.
4. Dubenį pastatykite tamsioje, šiltoje vietoje ir uždenkite plonu kvėpuojančiu audiniu (rankšluosčiu, marle).
5. Nusausinkite ir keletą kartų nuplaukite sėklas. Nusausintame skystyje bus fitino rūgšties.

Linų sėmenis labai patogu mirkyti su marža. Sandėliavimui jie džiovinami orkaitėje, atidarius duris iki žemiausios temperatūros.

Kiek mirkyti linų sėmenis?

Skirtingų rūšių sėklų, riešutų ir ankštinių augalų mirkymo laikas yra skirtingas.Pavyzdžiui, migdolus ir lazdyno riešutus galima saugiai palikti vandenyje per naktį, tai yra, visas 8–12 valandų. Linų sėmenys šiuo atžvilgiu yra nepretenzingi - norint suvirškinti, pakanka mirkyti pusvalandį.

Maisto papildo nauda

Linų sėklos turi bendrą gydomąjį poveikį organizmui. Jo naudą lemia maistinė vertė, lengvas vidurius laisvinantis ir priešuždegiminis poveikis. 100 g produkto yra 1,64 mg vitamino B1, 392 mg magnio, 20 g maistinių skaidulų, 22,813 g Omega-3 ir 5,91 g Omega-6 riebiųjų rūgščių, tai leidžia visiškai papildyti dienos normą. Sėklose gausu vitaminų B5 ir B9, kalcio, fosforo, geležies, cinko, vario, mangano.

Linų sėmenis rekomenduojama įtraukti į dietą dėl sveikatos priežasčių:

• padidinti imunitetą;
• virškinimo gerinimas;
• žarnyno normalizavimas su vidurių užkietėjimu,
• plaukų stiprinimas;
• graži odos spalva;
• tinkamas metabolizmas ir svorio metimas;
• edemos sumažėjimas;
• sausų akių sindromo, sausos odos pašalinimas;
• stiprina nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemas.

Linų sėklos imamos griežtai ribotu kiekiu - ne daugiau kaip 2 šaukštus per dieną. Priešingu atveju maisto papildas išprovokuos viduriavimą. Esant vidurių pūtimui ir pilvo pūtimui, paros norma sėklose sumažėja iki 1 arbatinio šaukštelio.

Be abejo, sveikatai naudingiau naudoti linus, anksčiau pamirkytus vandenyje pusvalandį. Paprastas manipuliavimas padeda atsikratyti fitino rūgšties ir taip pagerinti vitaminų ir mineralų pasisavinimą. Tačiau sąžiningai pažymime: fitino rūgštis nėra tokia kenksminga. 80-90-aisiais atlikti tyrimai parodė, kad jis turi antioksidacinių, priešuždegiminių ir priešvėžinių savybių, sumažina širdies ligų ir inkstų akmenų susidarymo riziką. Norma yra 400–800 mg fitinės rūgšties per dieną. Pasirodo, neįmanoma vienareikšmiškai rekomenduoti valgyti tik mirkytas sėklas. Teisingai juos valgyk, tiek ir tiek. Sukurkite norimą efektą ir tinkamai naudokite linų sėmenis!