Kaip pašalinti baklažano kartumą prieš kepant: 7 būdai

Tai tamsiai vaisinis naktinis skraistė, taip pat baklažanas, daugeliui žmonių patinka kaip užkandis ar garnyras. Tačiau prieš kepant dažnai prieš kepant reikia pašalinti baklažano kartumą - juk šviežiausi jauni vaisiai ne visada patenka į mūsų maisto prekių krepšelį. Yra keli būdai, kuriuos naudoja namų šeimininkės ir profesionalūs virėjai. Mes išrinkome 7 efektyviausius jums.

1 metodas - naudojant verdantį vandenį

Švieži baklažanai, užauginti savo vietoje, pakankamai laistomi ir tinkamai prižiūrimi, prieš kepant nereikia perdirbti. Pakanka juos tiesiog nuplauti ir susmulkinti. Bet jei daržovės yra perkamos turguje ar prekybos centre, yra tikimybė, kad jos jau turi kartaus skonio. Koncentruojasi žievelėje ir minkštime, kol baklažanai vežami ir guli ant lentynos.

Norėdami atsikratyti kartumo produkto verdančiu vandeniu, jums reikia:

• supjaustykite minkštimą kubeliais;
• įdėti į kiaurasamtį;
• panardinkite į verdantį pasūdytą vandenį 2 minutes;
• išimkite iš vandens ir leiskite jam nutekėti;
• toliau virkite pagal receptą.

Verdantis vanduo padeda labai greitai pašalinti skonį, tačiau ši technika netinka visiems receptams. Rekomenduojama naudoti tik tiems patiekalams, kuriuose pjaustymo forma neturi ypatingos reikšmės. Neverta tokiu būdu derliaus nuimti daržoves iš anksto - toks apdorojimas tinkamas prieš pat virimą.

2 būdas - druskos vandenyje

Baklažanus pamirkykite druska arba dalimis. Fiziologiniam tirpalui ruošti naudojamas 1 litras šalto geriamojo vandens ir 1 šaukštas druskos.

Tam, kad kartumas paliktų visą vaisių, reikia mažiausiai dviejų valandų. Ji palieka gabalus maždaug per 30 minučių.

Kaip tai padaryti teisingai?

• Baklažanai prieš virimą gerai nuplaunami.
• Kiekvienas supjaustomas apvaliomis arba išilginėmis skiltelėmis, kubeliais arba kitu būdu, nurodytu recepte.
• Paskleiskite į indą su pasūdytu vandeniu.
• Spauskite žemyn prieš priespaudą, kad neiššoktumėte.
• Po skalavimo šviežiu vandeniu ir paskleiskite ant rankšluosčio, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.

3 metodas - piene

Sugerti karčią daržovę, supjaustytą gabalėliais, galite ne tik sūriame vandenyje, bet ir piene. Technika yra labai panaši į ankstesnę:

• nuplaukite daržovę ir supjaustykite tinkamu būdu;
• dedama į indą su pienu (nereikia druskos);
• spauskite viršuje su priespauda, ​​kad neiššoktumėte;
• po 30–40 minučių nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant rankšluosčio.

4 metodas - sėklų šalinimo naudojimas

Yra versija, kad baklažanų sėklos yra kartaus, nes savo forma jie primena pipirų sėklas.

Kai nėra laiko mirkyti, virėjas pašalina sėklas:

1. daržovė gerai nuplaunama;
2. supjaustykite aštriu peiliu išilgai;
3. šveiskite sėklas šaukštu (kiek įmanoma);
4. nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

5 metodas - naudojant lupimą

Jei žievėje kaupiasi kartumas - jis turi būti pašalintas. Norėdami tai padaryti, jie turi nuplauti daržoves, o po to apvalkalą nuimti aštriu plonu peiliu arba žievele. Tačiau ne visi receptai yra „nuogi“ baklažanai.

Galima pašalinti žievelę ne iki galo, o juostelėmis. Šis metodas tinka konservavimui. Įspūdingas baklažanas atrodo įspūdingai stiklainyje. Prieš konservuodami, jie dar maždaug pusvalandį mirkomi pasūdytame vandenyje.

6 metodas - nusausinkite

Jei mirkote daržoves, nėra nei noro, nei laiko, kartumą galima pašalinti druska. Jis nėra paskirstomas vandenyje, bet tiesiai ant baklažano skiltelių. Norėdami tai padaryti:

• prinokusios daržovės plaunamos, supjaustomos gabalėliais;
• plokščias indas arba stiklinė lenta sūdoma, ant viršaus klojamos skiltelės;
• jų paviršius taip pat apibarstytas druska;
• kai sultys išeina ant gabalo, daržovės yra paruoštos virti - jos išplaunamos arba nuvalomos popieriniu rankšluosčiu.

Šiuo atveju geriau naudoti šiurkščiavilnių jūros ar akmens druską. Maži gali visiškai įsigerti į minkštimą ir patiekalą pasūdyti.

7 būdas - šaldiklyje

Norint paruošti ikrus „užjūrio baklažanai“, kartumas pašalinamas šaltu būdu. Jis naudojamas, kai yra šiek tiek laiko, o daržovėms nereikia palaikyti formos termiškai apdorojant. Nuplauti baklažanai, jei reikia, išvalomi, tada supjaustomi gabalėliais, sudedami į plastikinį maišelį ir dedami į šaldiklį bent 3–4 valandoms. Išėmusios iš šaldiklio, daržovės atšildomos natūraliai, o paspaudžiamos, kad pašalintų skysčio perteklių. Kartu su ja kartumas taip pat palieka.

Skanios sezoninės daržovės, pavyzdžiui, baklažanai, yra keptos skiltelėmis, kepamos, ruošiamos troškinio ar ikrų pavidalu. Ir kad jie nekarštųsi, geriau prieš perdirbant juos perdirbti. Dabar tai galite padaryti naudodamiesi vienu iš septynių paprastų ir efektyvių būdų.