Džiovinantys žiemai česnakai - galvos, skiltelės, miltelių pavidalu

Česnakai yra dvimetis augalas, naudojamas kaip aštrus aromatinis prieskonis, suteikiantis patiekalui ypatingą kvapą ir skonį. Šios kultūros naudingąsias savybes vargu ar galima pervertinti, todėl namų šeimininkės stengiasi, kad šis produktas būtų po ranka ne tik vasarą, bet ir žiemos sezonu, ir tam reikia mokėti tinkamai išdžiovinti česnakus.

Kuris česnakas tinka derliui?

Tiems, kurie savo rajone augina česnakus, nėra problemų renkantis produktą derliaus nuėmimui žiemą, nes džiovinti tinka beveik visos veislės. Tačiau ekspertai sako, kad geriau laikyti sausoje formoje:

• sidabriškai balta
• Kirovogradas
• kreolis.

Džiovinimo metu kitos veislės gali prarasti savitą aštrų skonį.

Česnakai skinami liepos pabaigoje, kai galvos yra visiškai prinokę. Derliaus nuėmimo metu svarbu, kad žemė ant lovos būtų visiškai sausa. Norėdami tai padaryti, dešimt dienų prieš derliaus nuėmimą laistymas sustabdomas, o lietaus metu augalai nėra iškasti. Be to, po kasimo neplaukite česnako galvų. Pakanka nuplauti žemės gabalėlius arba pašalinti viršutinį odos sluoksnį. Tai padės išvengti puvimo ir pelėsio.

Kokybiškų česnakų pasirinkimas prekybos centre yra labai sunki problema. Faktas yra tas, kad daugiausia Kinijos produktas, auginamas laukuose, apdorotuose stipriais insekticidais, tiekiamas į prekybos tinklą. Išoriškai gražūs česnakai praktiškai neturi naudingų medžiagų ir yra netgi kenksmingi organizmui. Todėl geriau nerizikuoti ir pirkti vietinius česnakus iš privačių prekybininkų.

Galvos česnako

Norėdami džiovinti česnako galvas namuose, tinka gerai vėdinamoje vietoje, apsaugotoje nuo saulės spindulių. Tai gali būti tvartas, drabužinė, prieangis ar baldakimas.

1. Išpjaustytas česnakas nuplaunamas nuo žemės ir išdėstomas vienu sluoksniu ant stalo ar grindų paruoštoje patalpoje. Kol stiebai nėra sausi, galvas galima pinti po 10–15 gabalų.
2. Po 1–2 mėnesių česnakas visiškai išdžius, kurį galima rasti plonais stiebais, patamsėjusiais lapais ir raukšlėtomis, sausomis šaknimis.
3. Šaknys supjaustomos, paliekant 0,5 cm, o stiebai sutrumpinami iki 3–5 cm., Atsargiai, neatidarydami dantų, atsargiai nuimkite viršutinius lapus.
4. Gatavas produktas supilamas į drobės maišelį ir atiduodamas į sandėliuką.

Džiovintų česnakų laikymo patalpoje temperatūra turėtų būti nuo + 13 ° C iki + 18 ° C.

Kaip džiovinti česnako skilteles?

Česnakus žiemai galite džiovinti skirtingais būdais, tačiau daugelis nori džiovinti juos atskiromis gvazdikėliais. Toks paruošimas neužima daug vietos ir lengvai išlieka iki kito sezono. Kvapnus prieskonis paruošiamas natūraliai džiovinant, garinant drėgmę orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje.

Klasikinis būdas

Šis metodas yra patogus tuo, kad jame nereikia naudoti jokių sudėtingų prietaisų ir termiškai apdoroti gaminį. Pagrindinės sąlygos yra gera oro cirkuliacija ir laikas.

1. Česnako skiltelės nulupamos ir pašalinami supuvę ir pelėsiuose esantys egzemplioriai.
2. Atrinkti supjaustomi į dvi dalis ir išdėstomi ant lentos, įpjovus į viršų.
3. Atsižvelgiant į lemputės veislę ir dydį, džiovinimo procesas trunka nuo dviejų iki trijų savaičių. Per tą laiką griežinėliai turi būti periodiškai maišomi.

Gatavas produktas įgauna rusvą spalvą, tampa trapus.

Neišdžiovinkite česnako tiesioginiuose saulės spinduliuose.Produktas greitai džiūsta, tačiau veikiamas ultravioletinės šviesos praranda skonį ir kvapą.

Orkaitėje

Jei neįmanoma džiovinti česnako in vivo ir norite pagreitinti procesą, galite naudoti orkaitę. Dantys valomi, perpjaunami per pusę arba į plonas plokšteles ir išdėstomi vienu sluoksniu ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi.

Jūs neturėtumėte pilti česnako skiltelių į skaidrę - jie išdžiūsta netolygiai.

Optimali temperatūra, leidžianti išdžiovinti česnaką ir išsaugoti visas jo naudingas savybes, neturėtų būti aukštesnė kaip + 50 ° С. Gerai, kai krosnyje yra konvekcijos režimas, kuris žymiai pagerina oro mainus.

Atsižvelgiant į krosnies savybes, džiūti reikės nuo 3 iki 5 valandų. Proceso negalima palikti be priežiūros: jei skiltelės sudegs, jos taps per daug karčios ir netinkamos vartoti.

Elektrinėje džiovykloje

Elektrinio džiovintuvo savininkai gali palengvinti savo darbą naudodami šį naudingą įrankį.

1. Česnako skiltelės, supjaustytos plonomis plokštelėmis, klojamos vienu sluoksniu ant elektrinės džiovyklos padėklų. Kad būtų geriau oro cirkuliacija tarp dalelių, reikėtų palikti mažą tarpą.
2. Nustatykite temperatūros reguliatorių į + 50 ° C ir įjunkite prietaisą.
3. Kas pusvalandį padėkliukai su riekelėmis suplakami.

Džiovintas produktas paliekamas atvėsti ant plokštelių, tada supilamas į anksčiau paruoštus indus saugojimui.

Kiek laiko yra toks ruošinys? Stiklinėje gerai uždarytoje talpykloje džiovintus prieskonius galima laikyti 1 metus, neprarandant savo savybių.

Česnakų milteliai žiemai

Paprastas ir originalus česnakų derliaus nuėmimo žiemai būdas yra miltelių paruošimas iš džiovinto produkto.

Norėdami paruošti 100 g česnako miltelių, jums reikės 3 didelių galvučių, kurių bendras svoris yra mažiausiai 200 g. Šis procesas atliekamas keliais etapais:

1. Nuluptos česnako skiltelės supjaustomos skiltelėmis ir džiovinamos, kol visiškai iškeps, naudojant vieną iš aukščiau paminėtų būdų.
2. Traškūs aukso griežinėliai susmulkinami naudojant virtuvinį kombainą, trintuvą arba kavos malūnėlį.
3. Gautas mišinys sijojamas per sietą. Didelės dalelės vėl sumalamos.
4. Pagaminti milteliai supilami į švarų, sausą plastikinio ar stiklinio indo dangtį ir uždaromi į virtuvės spintelę su nepermatomomis durimis.

Česnako miltelius reikia pašalinti švariu, sausu (geriausia mediniu) šaukštu. Jei patenka drėgmė, birus produktas susikaupia ir greitai sugenda.

Gatavus miltelius galima maišyti su druska, pipirais, paprika, bet kokia džiovinta žole ir naudoti kaip prieskonį. Savarankiškai paruoštų prieskonių skonis, kvapas ir maistinių medžiagų kiekis yra daug kartų didesnis nei parduotuvėje įsigytų prieskonių. Įvaldę džiovintų česnakų derliaus nuėmimo paslaptis, bet kurį patiekalą galite padaryti įdomų ir patrauklų be jokių specialių išlaidų.