Sausas bazilikas: 4 būdai paruošti aromatinius prieskonius

Džiovinti baziliką namuose yra gana paprasta. Ir net ekonomiškai, atsižvelgiant į kainų skirtumą tarp savarankiškai užaugintų ar perkamų vasarinių žalumynų ir gatavo džiovinto produkto iš parduotuvės. Tai yra puiki priežastis pradėti derlioti šią kvapnią žolę jau dabar.

Šviežiai nuskinti bazilikai

Baziliko paruošimas

Prieš pradėdami džiovinti, bazilikai turi būti tinkamai paruošti. Ši procedūra susideda tik iš trijų etapų:

  1. Skalbimas. Turguje įsigytiems žalumynams, kaip ir jų sode susirinkusiems, taip pat reikia „vandens procedūrų“. Po upeliu iš čiaupo pašalinamos nešvarumų dalelės, prilipusios prie lapų ir stiebų, maži vabzdžiai, taip pat pagrindinė patogeninės mikrofloros dalis.
  2. Iš anksto džiovinamas Jei atsikratysite lašų, ​​likusių ant žolės paviršiaus, tolimesnis procesas vyks greičiau. Lengviausia tai padaryti sudrėkinus baziliką skalbinių ar popieriniu rankšluosčiu ir kurį laiką paskleidžiant ant paviršiaus, kuris galėtų absorbuoti vandenį (pavyzdžiui, ant sausų servetėlių ar audinio).
  3. Lapų ir stiebų atskyrimas. Išmesti stiebų neverta, nes jie taip pat naudojami gaminant maistą. Nepaisant to, atsižvelgiant į tai, kad jie yra daug kietesni ir storesni nei lapai, daugeliu atvejų jie turi būti džiovinami atskirai.

Beje, jums reikia teisingai išdžiovinti baziliko lapus - kaip visumą. Juos pjaustę, beveik visi eteriniai aliejai išgaruos, o žalumynai praras aromatą, kuriam jis vertinamas ir kuriam jie paruošti žiemai.

Džiovinti ir švieži bazilikai

Džiovinimo metodai

Yra keletas būdų, kaip džiovinti baziliką namuose. Visi jie išsiskiria gatavo produkto trukme ir kokybe.

Lauke

Tai lengviausias būdas džiovinti bazilikus namuose. Tam nereikia jokių prietaisų, tačiau tai yra vienintelis jo pranašumas. Trūkumų yra daugiau nei pakankamai:

  • Džiūvimas gali trukti nuo kelių dienų iki savaitės, atsižvelgiant į temperatūrą ir drėgmę.
  • Ant lapų nusėda dulkės ir nešvarumai, nes jie niekuo nėra apsaugoti. Tada visi šie „priedai“ bus valgomi, nes prieš įpilant į keptuvę, įprasta neplauti džiovintų žolelių.
  • Viešnagės gryname ore metu iš žolės išgaruoja dauguma eterinių aliejų, o tai neigiamai veikia gatavo produkto aromatą.
  • Jei žaluma bus veikiama tiesioginių saulės spindulių, ji praras savo gražią spalvą.

Džiovinamas bazilikas tokiu būdu gali būti tiek birus, tiek sausas. Pirmuoju atveju rekomenduojama atskirti lapus nuo stiebų, antruoju - geriau palikti viską taip, kaip yra, nes žalumynus patogiau rinkti kekėse ir prie jų pritvirtinti virvę.

Džiovinti bazilikai

Kiekviena parinktis turi savo ypatybes:

  • Džiovinant dideliais kiekiais, lapai dedami ant lengvo ir švaraus medvilninio audinio arba ant balto popieriaus. Laikraščių ir kitų spaudinių neverta naudoti - žolė gali sugerti spausdinimo rašalo kvapą. Kelis kartus per dieną jie ragauja žalumynų.
  • Jei buvo nutarta džiovinti baziliką kekėmis, jie dedami pakankamu atstumu vienas nuo kito ir nuo kitų daiktų. Patartina surišti ne daugiau kaip 7 stiebus - taip žolė greičiau ir geriau išdžiūsta.

Žolė džiovinimo metu yra nuspalvinta. Gerai, jei vietą, kurioje yra bazilikas, nupūs vėjas - tai pagreitina procesą. Patalpų oro judėjimą galima sukurti dirbtinai, įmontuojant ventiliatorių.

Džiovinimas baziliku orkaitėje

Orkaitėje

Įprastas bazilikų derliaus nuėmimo žiemai būdas yra džiovinimas orkaitėje.Tačiau reikia atsiminti, kad tokiu atveju reikalinga 35–45 ° C temperatūra, o daugumoje krosnelių minimalus įkaitimas yra 100 ° C. Dėl šios priežasties daugelis namų šeimininkių susiduria su nesėkmėmis, išėjimo metu gavusios perdžiūvusius, kartais sudegusį žalumyną be ryškaus kvapo.

Lapai ir žievelės turi būti džiovinami atskirai, bent jau ant skirtingų kepimo skardų. Pageidautina metalinį paviršių išlyginti popieriumi (tinka tiek įprasti raštinės reikmenys, tiek pergamentas kepimui).

Visą laiką, kai žolė yra krosnyje, durys turi būti atviros - taip išeis drėgmė. Periodiškai bazilikas yra tirpinamas, kad būtų išvengta netolygaus sulčių išgaravimo. Džiovinimas trunka nuo 2 iki 6 valandų, atsižvelgiant į lapų skaičių ir kitas sąlygas.

Džiovinti bazilikai

Mikrobangų krosnelėje

Šis metodas turi tris privalumus:

  • Greitis - 750 vatų galia visas procesas užtrunka ne ilgiau kaip 5 minutes.
  • Aromato išsaugojimas - naudojant mikrobangų krosnelę, lapuose išsilaiko daugiau kaip 80% eterinių aliejų, todėl žalumos kvapas nesikeičia ir nesusilpnėja.
  • Spalvos išsaugojimas - dėl greito drėgmės išgarinimo chlorofilas (medžiaga, atsakinga už žalią spalvą) ir antocianinai (purpuriniai dažai) neturi laiko žlugti. Dėl to džiovinti bazilikai atrodo lygiai kaip švieži.

Prieš dedant baziliką į mikrobangų krosnelę, jį reikia išdžiovinti, paliekant ant stalo nakčiai. Tada jie paskleidžiami ant lengvos ugniai atsparios plokštės be jokių raštų, į kurių vidurį jie įstato stiklinę pusę ir du trečdalius vandens - ji sugers perteklinę elektromagnetinę energiją.

Džiovinimas turėtų būti atliekamas keliais etapais, kiekvieną kartą nustatant 1 minutės mikrobangų krosnelės veikimo laiką ir maišant lapus po garso signalo. Taigi žalumynai tolygiai praras drėgmę. Paprastai pakanka trijų mikrobangų paleidimų.

Ko visiškai negalima padaryti:

  • išdėstykite lapus plonu sluoksniu - jie išdžius ir tvirtai prilips prie plokštelės;
  • uždengti baziliką dangčiu - ant jo kaupiasi kondensatas ir teka žemyn, todėl žalumynai sušyla, o norimo rezultato pasiekti neįmanoma;
  • palikite petioles ant lapų - kaip rodo praktika, jie užsidega, o tai yra ypač nesaugu.

Atminkite - džiovinant baziliką mikrobangų krosnelėje, turite valdyti procesą nuo pradžios iki pabaigos. Neįmanoma palikti įrenginio įjungto be priežiūros. Prieš pradėdami, turėtumėte perskaityti savo mikrobangų krosnelės instrukcijas.

Elektrinėje džiovykloje

Esant specialiam džiovintuvui, jūs galite nuimti žalumynus dideliais kiekiais. Norėdami džiovinti baziliką, temperatūra sureguliuojama iki 35–45 ° С. Tokio prietaiso pranašumas prieš orkaitę yra tas, kad lapų nereikia apversti: dėka grotelėse esančių skylių žolė tolygiai išdžiūsta. Tačiau neverta tuo piktnaudžiauti ir žalumynus išdėstyti per storus.

Likęs procesas yra tas pats kaip ir orkaitėje. Pagal kvapą bazilikai iš elektrinio džiovintuvo ir iš orkaitės nesiskiria. Laiko išlaidos taip pat yra identiškos.

Visiškai išdžiovinti žalumynai, lengvai susmulkinami tarp pirštų, turi būti nedelsiant surinkti ir sudėti į skalbinių ar popierinius maišus. Stikliniai indai taip pat tinkami laikyti. Bet celofaniniai maišeliai ir plastikiniai indai - tai pats blogiausias pasirinkimas iš visų įmanomų. Jei bazilikas buvo džiovinamas naudojant temperatūrą (pavyzdžiui, orkaitėje), turėtumėte palaukti, kol lapai atvės, ir tik tada įdėkite juos į hermetišką indą, kitaip jie išaugs pelėsiai.

medžiagos autorius keičiasi nuo
Palikite komentarą
  1. Olga
    2018 07 07 11:44 Atsakyk

    Įdėkite kelias popierines servetėles į lėkštę, išdėliokite šakeles, o geriausia - baziliko ar krapų ar petražolių lapelius, viršuje uždenkite strėlę. su servetėle ir mikrobangų krosnelėje greitai ir jaučiamas žalumos kvapas

Valymas

Skalbimas

Dėmės