Minusas H2O: džiovinti abrikosai, laikantis visų taisyklių

Džiovinti vaisiai yra ne tik sveiki, bet ir labai skanūs. Abrikosus galima džiovinti keliais būdais: yra ir tradicinių, ir modernių receptų. Paprasčiausia yra nulupti vaisius, perpjauti per pusę ir sudėti į džiovinimą elektrinėje džiovykloje ar orkaitėje. Gaukite džiovintų abrikosų. Gurmanams taip pat patiks delikatesas, vadinamas ashtak-pashtak, kuris yra džiovintas visas abrikosas, kurio viduje yra branduolio branduolys. Mes jums pasakysime visą išmintį paruošti džiovintus vaisius iš saulėtų vaisių!

Kaip džiovinti abrikosus?

Nedaug žmonių žino, kad abrikosai yra viena iš geriausių organizmo valymo priemonių. Vaisiuose yra daug skaidulų ir antioksidantų. Reguliariai naudojant, kūnas tampa jaunesnis, slėgis normalizuojasi, padidėja imunitetas. Džiovinti abrikosai sulaiko 90% maistinių medžiagų: vitamino A, beta-karotino, vitamino C, silicio, kobalto ir daugelio kitų.

Tačiau norint išsaugoti naudą vaisiai turi būti tinkamai džiovinami. Ilgalaikiam laikymui tinka tik sausi abrikosai. Tuo pačiu metu jie neturėtų būti perdžiūvę, skanūs, mėsingi.

Pagrindinės skanių ir sveikų džiovintų abrikosų vaisių paslaptys:

• Klasės pasirinkimas. Džiovinti ant džiovintų abrikosų tinka tik tam tikros veislės. Optimalu pasirinkti Centrinės Azijos porūšius: Krymo amūras, Harostar, Malonumas (magija), Isfarakas, Tabarza, Kolchas, Krasnoshchek, Karlson, ananasai. Vaisiai turėtų būti saldūs, su lengvai nuimamu kauliuku, tvirti, mėsingi.
• Brandos laipsnis. Abrikosus reikia vartoti sezono viduryje. Svarbu, kad jie nebūtų per daug sultingi, bet ir ne žali. Nudžiūvę prinokę vaisiai primena džiovintą popierių, o prinokę - kartūs.
• Rūšiavimas. Džiovinti vaisiai turi būti parenkami sveiki, nepažeisti. Jie turi būti vienodo dydžio. Skirtingo skersmens abrikosai džiovinami netolygiai - kai stambūs pasiekia savo pasirengimą, maži jau išsausėja ir tampa per kieti.
• Paruošimas. Prieš džiovinimą vaisiai nuplaunami ir pamirkomi rūgščiame vandenyje, kad nepatamsėtų. Paruošti tirpalą yra paprasta - už kiekvieną 1 litrą vandens reikia pridėti 1 arbatinį šaukštelį. citrinos rūgšties.

Džiovinti abrikosai yra vaisiaus pusės be kauliuko. Iš abrikosų gaminami ir kiti džiovintų vaisių tipai: abrikosas - visas vaisius su sėkla, kaisu - visas vaisius, tuščiaviduris viduje, žievė - ypač didelis visas abrikosas be sėklos ir aštakas - visas abrikosas su branduoliu iš vidaus.

3 būdai, kaip džiovinti abrikosus

Džiovinimas yra vienas seniausių vaisių, uogų, grybų ir daugelio kitų gamtos dovanų žiemai išsaugojimo būdų. Abrikosai pašalina drėgmę, tačiau tuo pačiu išsaugomos naudingos medžiagos, aromatas ir skonis. Šiuo tikslu paruošti vaisiai yra veikiami šilumos ir vėjo.

Anksčiau džiovinti abrikosai buvo gaminami tiesiog lauke. Abrikosai buvo išdėstyti ant laikraščių ir uždengti marlės nuo musių. Po saule jie išdžiūvo (tai užtruko apie 1,5–2 savaites), o tada šeima visą žiemą mėgavosi džiovintais vaisiais.

Šiandien yra nustatytas džiovintų abrikosų gamybos procesas. Jo gamyba užtruks ne ilgiau kaip kelias dienas ar net valandas. Tik reikia pasirinkti tinkamą džiovinimo būdą. Namuose abrikosus populiaru džiovinti elektriniame džiovintuve arba dehidratoriuje. Bet jei nėra specialios įrangos, džiovintus abrikosus galima gaminti įprastoje krosnyje.

Elektrinėje džiovykloje

Džiovintuve abrikosai išlaiko maksimalų savo aromatą ir skonį. Dažniausiai prietaisas pagamintas cilindro pavidalu. Pagrindas yra stovas su kaitinimo elementu ir ventiliatoriumi pūtimui.Užpakaliniai vaisių ir daržovių padėklai yra ant pakopų. Kuo mažesnis objektas, tuo greičiau jis džiūsta. Pavyzdžiui, žalumynai bus paruošti per 2 valandas. Abrikosams reikės daugiau laiko - nuo 14 iki 40 valandų, atsižvelgiant į vaisiaus dydį ir prietaiso galią.

Kaip juos džiovinti elektrinėje džiovykloje?

1. Nuplautus vaisius padalinkite į pusę ir pašalinkite sėklas.
2. Pamerkite į citrinos rūgšties tirpalą, kad išlaikytumėte spalvą.
3. Įjunkite džiovintuvą, nustatykite 55 laipsnių temperatūrą.
4. Kol prietaisas sušyla, į dėklus sudėkite abrikosų puseles.
5. Išverskite kiekvieną minkštimo pusę ir įsitikinkite, kad jie neliečiasi dėkle.
6. Po 14 valandų patikrinkite, ar paruošti džiovinti abrikosai. Įtrinkite atvėsintus džiovintus vaisius tarp pirštų. Jis neturėtų vairuoti ir palikti žymių.

100 g džiovintų abrikosų yra 12 kartų daugiau kalorijų nei 100 g šviežių vaisių.

Dehidratoriuje

Dehidratorius veikia tuo pačiu veikimo principu ir yra patobulinta elektrinio džiovintuvo versija. Galima įsigyti kubo pavidalo ir su stalčiais, padėklais. Džiovinimas dehidratoriuje atliekamas infraraudonosios spinduliuotės dėka. Pats prietaisas sugeba nustatyti optimalią temperatūrą ir yra aprūpintas drėgmės jutikliais.

Abrikosai dehidratoriuje džiovinami taip:

1. Gryni, paruošti be sėklų vaisiai išdėstomi vienu sluoksniu dėžutėse.
2. Įjunkite dehidratorių ir pasirinkite režimą „vaisiams“.
3. Po 10–14 valandų džiovinti vaisiai bus paruošti.

Kiek džiovintų abrikosų gausite? Iš 10 kg šviežių abrikosų galima gauti apie 10 kg džiovintų vaisių.

Orkaitėje

Džiovinimo krosnelė netinka abrikosams džiovinti. Faktas yra tas, kad esant žemiausiam šildymo lygiui, ji palaiko 150 laipsnių temperatūrą. O ruošiant džiovintus vaisius, jis neturėtų viršyti 70 laipsnių. Tačiau yra vienas triukas, kuris padės įgyvendinti planą.

Taigi, džiovintus abrikosus džioviname abrikosus orkaitėje:

1. Nuplaukite sėklas ir laikykite rūgščiame tirpale.
2. Dėkite puses ant popierinio rankšluosčio, kad nutekėtų vanduo.
3. Šiuo metu kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi.
4. Sudėkite gabalėlius ant kepimo skardos, esančia tam tikru atstumu vienas nuo kito.
5. Įjunkite orkaitę. Pasirinkite žemiausią temperatūrą.
6. Kepimo popieriumi išklokite viršutinę dalį ir palikite duris.
7. Po 2 valandų apverskite džiovintus vaisius ir palikite nudžiūti dar 1,5 valandos.
8. Patikrinkite, ar džiovinti abrikosai yra pasirengę. Jei reikia, nusausinkite dar pusantros valandos.

Neskubėkite mesti abrikosų branduolių. Branduoliai, paslėpti viduje, yra skanūs ir primena migdolus. Norėdami nulaužti veržlę, turite ją uždėti ant krašto ir smarkiai trenkti. O jei yra riešutmedžio, tuomet galite juo naudotis.

Abrikosų džiovintų vaisių receptai

Kaip jau minėta straipsnio pradžioje, yra ne tik skirtingi abrikosų džiovinimo būdai, bet ir receptai su skirtingais vaisių paruošimo būdais. Pateikiame jūsų dėmesiui geriausius iš jų:

• Džiovinti abrikosai "kaip parduotuvėje". Kad džiovinti vaisiai būtų sultingi ir saldūs, sėkla turi būti išspausta per padarytą skylę, paliekant vaisius sveikus, ir abrikosus išvirkite cukraus sirupe. Paimkite bambuko lazdelę ir paspauskite ant kaulo iš šono, esančio priešais stiebą (uodegą). Tokiu būdu nulupti vaisiai (300 g) dedami į sirupą, kuriame yra 100 ml vandens ir 100 ml cukraus. Įpilkite 4 griežinėlių citrinos. Abrikosus per 2–3 minutes nusausinkite ant vidutinės ugnies ir dar 1 valandą palikite aušinimo sirupe. Tada sugaukite riekeles ir padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Džiovinkite atviroje orkaitėje 3 valandas arba 14–22 valandas džiovykloje.
• Uryuk. Abrikosus, džiovintus kartu su akmeniu, lengviausia virti. Pakanka juos nuplauti ir sudėti į orkaitę ant kepimo skardos, padengtos pergamentiniu popieriumi. Gaisras įjungiamas iki minimumo, durys paliekamos atidarytos. Kas 3 valandas abrikosai apverčiami. Iš viso paruošiama 12–17 valandų džiovintų abrikosų, o elektrinėje džiovykloje - 40 ir daugiau valandų. Nesmulkinti vaisiai yra ypač geri kompotuose.
• Aštakas. Daugelis valgo džiovintus vaisius, o ne saldainius. „Ashtak“ yra puikus kenksmingų saldumynų pakaitalas.Norėdami jį paruošti, jums reikia išspausti sėklas iš abrikosų, nepažeidžiant vientisumo, ir virti vaisius 2-3 minutes cukraus sirupe. Šiuo metu abrikosų branduoliai turėtų būti susmulkinti ir pašalinti branduolius. Įdėkite branduolius į karamelizuotų abrikosų vidų. Džiovinkite juos 60 laipsnių temperatūroje.

Sausi abrikosai žiemai visiems. Namuose tai geriausia padaryti džiovintuve ar dehidratoriuje. Prietaisai padeda išlaikyti maksimalų skonį, kvapą ir naudą. Išbandykite įvairius receptus ir džiovinimo būdus - kiekvienas iš jų jus tikrai pradžiugins!