Kaip patikrinti medaus kokybę: 6 svarbūs natūralumo požymiai

Ūkininkų mugės - vieta, kur galite papildyti gydomųjų skanėstų tiekimą, būtiną rudens-žiemos laikotarpiu, kai silpnėja imunitetas, o šaltis tiesiog „persekioja“. Tačiau prieš perkant didelius kiekius, geriau paimti nedidelį indelį tyrimui ir patikrinti, ar medus yra natūralus. Ne visada lengva nustatyti produkto kokybę tik „akimis“.

6 natūralaus medaus požymiai

Pardavėjų patikinimas apie produkto „grynumą“ - tik rinkodaros gudrybė. Bitės renka nektarą iš įvairių augalų, augančių jų pasiekiamumo lauke. Tokio „mišinio“ negalima vadinti „žemos kokybės produktu“, tačiau jis kainuoja daug mažiau. Ūkininkai bando parduoti medų iš žolelių už didelę kainą, perduodant jį, pavyzdžiui, grikiams. Nesąžiningi pardavėjai bando padidinti pelno siekimo tikslą arba parduoti „nesubrendusį“ medų, augindami jį cukraus sirupu ir taip pagerindami skonį. Taip pat krakmolas, burokėlių melasa, sacharozė ir net kreida yra pagalbiniai produktai. Tokie ingredientai sveiką medų paverčia pavojingu produktu, kuris gali pakenkti kūnui.

Pirkdami gėrybes, galite pateikti pirminį kokybės įvertinimą. Pagrindiniai natūralumo požymiai:

• Išvaizda Kokybiškas produktas turi būti vienodas, skaidrus. Drumstumas, sluoksniavimasis ir nuosėdos rodo galimą maišymą apatiniame manų kruopos sluoksnyje su melasa.
• Svoris. Kilogramas natūralių gėrybių dedamas į 0,8 litro talpos indą. Medus litro indelyje ant svarstyklių turėtų parodyti beveik 1,5 kg.
• Nuoseklumas Jei bandysite gaminį su lazda, natūralus turėtų ištempti plonu siūlu ir pažodžiui sulankstyti, palaipsniui paskirstyti vienu sluoksniu.
• Aromatas. Gerame meduje jis yra intensyvus - gėlių arba žiedadulkių, atsižvelgiant į bitės vietą.
• Skonis. Jei medus yra rūgštus, neturėtumėte jo pirkti. Natūralus delikatesas turi aštraus skonio, šiek tiek „ašaroja gerklę“.
• Būklė. Kietėjimo greitis priklauso nuo maistinių medžiagų skaičiaus kompozicijoje: kuo jų daugiau, tuo greičiau apdorojimas tampa kietas. Vasarą dabartiniu sezonu išpumpuotas medus turėtų būti sirupinis (išskyrus rapsus). Tačiau žiemą natūralus produktas gali būti tik saldainis.

Jei reikėjo išlydyti praėjusių metų medų, tai turėtų būti daroma 37 ° C temperatūroje. Priešingu atveju prarandamos gydomosios ir maistinės savybės.

Ar klastotę lengva pastebėti?

Tik bitininkas gali būti tikras dėl produkto kokybės, taip pat dėl ​​jo sudėties procentais (grynumo). Tuo pačiu metu medaus įvairovė lemia, kad vieno augalo nektare yra daugiau kaip 25%. Dabar yra apie 70 rūšių. Nepaisant bendrų savybių, apibūdinančių produkto kokybę, jos gali skirtis priklausomai nuo veislės.

Liepų medus

Produktas lengvai atpažįstamas pagal šviesiai geltoną, beveik skaidrų atspalvį. Mugėse galite rasti medaus ir gintaro spalvos. Tokio liepų medaus sudėtyje greičiausiai yra nedidelių kitų augalų nektaro priemaišų.

Liepų medus palieka aštrų poskonį su kartumo prieskoniu. Šis skonio derinys praktiškai pašalina galimybę supainioti jį su kitomis veislėmis. Vasaros kvapas būdingas sveikam produktui - liepų aromatas su mėtų natomis. Kristalizacija prasideda trečią mėnesį.

Grikių medus

Kokybiškas produktas, gaunamas bitėms renkant bites iš rausvų ar baltų grikių žiedų, turi keletą skiriamųjų bruožų. Bet pirmiausia turėtumėte paprašyti pardavėjo pateikti produkto sertifikatą.

Skiriamos grikių medaus savybės

Medaus natūralumą galite patvirtinti stebėdami kristalizacijos procesą. Praėjus 3 mėnesiams po derliaus nuėmimo, ant paviršiaus turėtų atsirasti balta žvyna.

Būdai nustatyti namuose

Atvykę į namus, naudodami improvizuotas priemones galite patikrinti gaminio natūralumą. Geriau eiti į kitą stiklainį ar didesnę partiją, gavus rezultatą, patvirtinantį aukštą produkto kokybę. Be to, atlikdami paprastus testus ateityje apsisaugosite nuo padirbinių. Galų gale tada bus galima nuolat pirkti medų iš patikimo pardavėjo.

Jodo testas

Prieš pradėdami testą, turėtumėte „apsiginkluoti“ reikiamais įrankiais ir medžiagomis. Komplektas yra paprastas:

• medus;
• skaidrus stiklas;
• išgrynintas geriamasis vanduo;
• acto esencija;
• jodo.

Patikros procedūra:

1. Jie šildo vandenį, bet nedaug - jis turėtų būti šiltas, o ne karštas.
2. Į jį įmaišykite 2–3 šaukštus medaus. Maišykite, kol gabalai visiškai išnyks.
3. Gavę vienalytį skystį, pilamas keli lašai antiseptiko ir laukiama.
4. Įpilkite 2-3 lašus acto esencijos.

Galimi skirtingi scenarijai:

• Jokių reakcijų nebuvimas rodo gydymo natūralumą. Produkto sudėtyje nėra medžiagų, galinčių reaguoti su cheminiu elementu.
• Jei pridėjus jodo spalva pasikeičia į mėlyną, meduje yra krakmolo arba miltų. Jie buvo dedami, kad produktas būtų sunkesnis.
• Kreidos buvimas padės nustatyti actą. Tokiu atveju, pridėjus jį, ant paviršiaus turėtų susidaryti putos.

Vandens bandymas: korio arba nuosėdų

Yra paplitusi nuomonė, kad medus turi „genetinę“ korių atmintį. Šis įsitikinimas sudarė liaudies metodo pagrindą: jie paima keraminę lėkštę ir supila į ją nedidelį kiekį medaus. Tada gaminį uždenkite vandeniu ir sukamaisiais judesiais suplakite indą. „Ekspertų“ teigimu, jei delikatesas natūralus, po vandens sluoksniu turėtų susidaryti įdubimai, kurie savo išvaizda primena bičių korius. Tiesą sakant, tai nėra rodiklis. Tirštas cukraus sirupas ir daugelis kitų tokios konsistencijos produktų elgsis lygiai taip pat.

Yra paprastesnis ir efektyvesnis būdas. Kokybiškas medus neturėtų palikti likučių. Visiškai ištirpęs vandenyje, jis tiesiogine prasme išnyksta. Drumstumas, dulkės apačioje - priemaišų įrodymai. Norint nustatyti, reikės tik karšto vandens ir šiek tiek produkto. Norėdami pamatyti, kas liko apačioje, stiklas naudojamas permatomas. Į jį pilamas verdantis vanduo, pridedamas medus, jis kruopščiai maišomas, paliekamas valandai. Šio laiko pakanka, kad visiškai ištirptų 15–20 g natūralaus medaus.

Naudojant popierių

Iš nepažįstamų pardavėjų nupirkto medaus kokybę galima sužinoti naudojant popierių. Šis metodas daugiau leidžia nustatyti, ar produktas skiedžiamas cukraus sirupu, taip pat gali parodyti jo nebrandumą peršokimo metu.

Ant popieriaus lapo jie tiesiog šaukštą paskleidė medumi. Pažiūrėję į taką, išėmę traktus medvilniniu tamponu. Jei produktas praskiedžiamas, lieka šlapia dėmė. Kokybiškas medus nepalieka tokių pėdsakų.

Ugnis

Cukraus pridėjimas prie medaus yra vienas iš labiausiai paplitusių būdų padidinti produkto kiekį. Cukrui nustatyti naudojama ugnis. Jie pasiima produktą šaukštu ir prideda degtuką ar žiebtuvėlį prie krašto. Kokybiškas medus pamažu ir labai lėtai pradės tirpti, nekeisdamas savo spalvos ir išleisdamas būdingą karamelės skonį. Bet jei jame yra cukraus, jis sudegs - pasidarys rudas, atsiras deginantis kvapas.

Saldainių medaus priėmimas

Kai produktas jau yra tokios būklės, yra keletas būdų, kaip nustatyti jo kokybę. Paprasčiausias ir prieinamiausias yra vaizdinis. Be to, ji taikoma delikatesams, kuriuose suaktyvintas kristalizacijos procesas. Jei medus stratifikuojamas į du sluoksnius - jis nesubrendęs. Medaus dalelės yra sunkesnės už vandenį, todėl nusėda apačioje.

Namuose nesunku sužinoti, ar ant stalo buvo natūralaus medaus. Paprastų metodų dėka tai galima padaryti per kelias minutes. Svarbiausia yra nepirkti didelių kiekių prieš įsitikinant jo kokybe. Patekęs į nesąžiningų pardavėjų rankas, medus šaltuoju metų laiku gali virsti labai pavojingu peršalimo ligų „vaistu“.