Auksiniai grūdai jūsų sveikatai - kukurūzų nauda ir žala

Sunku sutikti žmogų, kuriam nepatinka „auksinės“ ausys, turinčios švelnų cukraus skonį. Kukurūzai, kurių nauda buvo žinoma dar antikos laikais, yra tikras maistinių medžiagų iždas. Šioje grūdinėje kultūroje yra daugiau vitaminų nei ryžiuose, grikiuose ir miežiuose. Jis gali būti apkeptas iškart po virimo arba pridedamas prie mėsos patiekalų, salotų, pyragų. Šiame straipsnyje sužinosite apie kukurūzų naudingąsias savybes ir galimą pavojų kūnui, taip pat apie tai, kokia forma geriau juos naudoti.

Vitaminų ir mineralų sudėtis

Temple universiteto (JAV, Pensilvanija) mokslininkai mano, kad kukurūzai Meksikoje buvo auginami beveik prieš 9 tūkstančius metų. Išsaugoti senovės tekstai, patvirtinantys, kad actekai kasdieniame gyvenime ir medicinoje plačiai naudojo grūdines kultūras.

Kodėl kukurūzai naudingi sveikatai? Jame yra didžiulis kiekis vitaminų, makro- ir mikroelementų, kurie palaiko tinkamą vidaus organų darbą. Kad patenkintų kasdienius organizmo poreikius dėl kai kurių medžiagų, žmogui tereikia valgyti vieną ausį per dieną. Produkto cheminė sudėtis išsamiau aprašyta žemiau esančioje lentelėje.

1 lentelė. Medžiagos, esančios kukurūzų grūduose

Medžiagos pavadinimas ir dienos normos procentas 100 g kukurūzų	Naudingos savybės	Problemos, kurios gali kilti atsiradus trūkumui
Vitaminas B1 - 25,3 proc.	Palaiko sveiką medžiagų apykaitą, reguliuoja nervų sistemą ir nuotaiką	Atminties pablogėjimas, nuovargis, beriberio liga
Vitaminas B4 - 14,2 proc.	Mažina „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje ir gerina riebalų apykaitą, daro tulžį, apsaugo nuo nervų ląstelių pažeidimo	Lėtinis nuovargis ir dirglumas, dažni galvos skausmai, padidėjęs kraujospūdis, sutrikusi kepenų ir inkstų veikla
Vitaminas B5 - 15 proc.	Dalyvauja riebalų rūgščių, cholesterolio ir hemoglobino sintezėje, skatina antinksčių hormonų gamybą, daro teigiamą poveikį smegenims	Lėtinis nuovargis, nemiga, galvos ir raumenų skausmai, virškinamojo trakto ligos
Vitaminas B6 - 24 proc.	Padeda kūnui tinkamai įsisavinti baltymus ir riebalus, pašalina skysčių perteklių, pašalina pykinimą ir apsaugo nuo raumenų spazmų	Mieguistumas ir letargija, prastas apetitas, pilvo pūtimas, burnos ertmės erozija
Vitaminas B9 (folio rūgštis) - 6,5 proc.	Skatina raudonųjų kraujo kūnelių gamybą, normalizuoja menstruacinį ciklą moterims, sumažina priešlaikinio gimdymo ir vaisiaus smegenų patologijos riziką	Nuotaikos svyravimai, plaukų slinkimas, anemija, sunkus nėštumas
Vitaminas H (biotinas) - 42 proc.	Pagerina odos, nagų ir plaukų išvaizdą, padidina efektyvumą, normalizuoja cukraus kiekį kraujyje	Lėta oda, lėtas plaukų augimas, raumenų silpnumas, prastas apetitas
Kalis - 13,6 proc.	Normalizuoja širdies ritmą ir kraujospūdį, mažina patinimą	Bendras silpnumas, raumenų skausmas ir mėšlungis, šokinėja kraujospūdis
Magnis - 26 proc.	Palaiko širdies raumens, nervų sistemos ir smegenų sveikatą	Lėtinis nuovargis, nerimas, raumenų mėšlungis, vienkartinė gerklė, dusulys
Silicis - 200 proc.	Padidina kaulų, kremzlių ir dantų stiprumą, sustiprina tam tikrų vitaminų veikimą	Susilpnėjęs imunitetas, priešlaikinis senėjimas, raumenų ir kaulų sistemos ligos
Siera - 11,4 proc.	Jis turi antibakterinį ir antialerginį poveikį, reguliuoja kraujo krešėjimą	Lėtinis nuovargis, vidurių užkietėjimas, susilpnėjęs imunitetas
Geležis - 20,6 proc.	Palaiko nervų sistemos, skydliaukės sveikatą, padeda aprūpinti audinius ir vidaus organus deguonimi	Anemija, atrofinis gastritas, nuovargis, galvos skausmai
Selenas - 54,5 proc.	Dalyvauja formuojant daugelį hormonų ir fermentų, užkerta kelią piktybiniams navikams, stiprina imuninę sistemą	Vyrų nevaisingumas, raumenų silpnumas, sumažėjusios apsauginės kūno funkcijos
„Chrome“ - 16 proc.	Normalizuoja cukraus kiekį kraujyje ir mažina potraukį saldumynams.	Pablogėjęs gliukozės tolerancija, 2 tipo diabetas, nuotaikos svyravimai, staigūs alkio priepuoliai
Cinkas - 14,4 proc.	Stiprina imuninę sistemą, spartina audinių regeneraciją, gerina lytinę vyro funkciją, stimuliuoja kolageno sintezę	Dažni peršalimai, blogas žaizdų gijimas, dirglumas, nevaisingumas

Javų kultūroje yra ir kitų vertingų elementų: vitaminų A, B2, E, PP, fosforo, kalcio, jodo, kobalto, vario. Yra nepakeičiamų aminorūgščių, ypač leucino ir triptofano.

Kukurūzai yra labai patenkintas produktas. Priežastis - gausus augalinių baltymų ir maistinių skaidulų kiekis. Daugeliui žmonių užtenka valgyti tik vieną ausį, kad numalšintumėte alkį 2-3 valandas.

Kalorijų kiekis kukurūzuose yra gana didelis: 100 g grūdų yra 325 kalorijos.

Kukurūzų nauda sveikatai

Aukščiau išvardyti vitaminai ir mineralai, esantys grūduose, yra gerai pasisavinami ir turi sudėtingą poveikį organizmui. Apsvarstykite, koks yra produkto naudingumas skirtingiems organams ir sistemoms.

• Skrandžiui ir žarnynui

Kukurūzai rekomenduojami žmonėms, sergantiems lėtiniu vidurių užkietėjimu. Jame yra daug maistinių skaidulų, kurios normalizuoja žarnyno judrumą. Jaunų kukurūzų nuoviras teigiamai veikia virškinimo trakto gleivinės būklę, taip pat pašalina iš organizmo kenksmingus junginius.

• Kepenims ir inkstams

Vitaminai B1, B4, B5 ir B6, kurie pagerina riebalų apykaitą ir taip sumažina pagrindinio detoksikuojančio organo naštą, teigiamai veikia kepenis. Reguliariai naudojant produktą, inkstų akmenys ištirpsta ir uždegiminiai procesai sumažėja.

• Dėl širdies ir kraujagyslių

Saldūs kukurūzai padidina kraujagyslių elastingumą ir neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms ant jų sienų. Produktas ypač naudingas hipertenzija sergantiems žmonėms, nes jame yra optimalus kalio ir magnio kiekis.

• Nervų sistemai

Beveik visi vitaminai, kurie sudaro kukurūzus, palaiko sveiką nervų sistemą ir smegenis. Saldžiai virtos stigmos gali būti skiriamos vaikams nuo 3-4 metų. Produktas pagerins atmintį ir protinius sugebėjimus, užkirs kelią nuotaikų svyravimams ir nuovargiui nuo intelektualinio darbo.

• Dėl raumenų ir kaulų sistemos

Šiuo atžvilgiu kukurūzai praktiškai nėra prastesnės kokybės už pieno produktus. Nors 100 g yra tik 3,4% per dieną suvartojamo kalcio, tačiau daug silicio ir fosforo. Šie elementai stiprina kaulinį audinį, užkerta kelią dantų emalio sunaikinimui ir nagų stratifikacijai. Gydytojai rekomenduoja pagyvenusiems žmonėms vartoti kukurūzus, kad sumažėtų lūžių ir kitų sužalojimų rizika.

• Skirta hormoninei sistemai ir medžiagų apykaitai

Dėl turtingos mineralinės sudėties kukurūzai normalizuoja hormonų kiekį vyrams ir moterims. Visų pirma, mikroelementų selenas dalyvauja skydliaukės hormonų gamyboje. Nuo jų priklauso skydliaukės funkcionavimas ir moters savijauta. O cinkas skatina testosterono - pagrindinio vyriškojo hormono - sekreciją.

Kukurūzų valgymas pagrįstu kiekiu gali sumažinti 2 tipo diabeto riziką.Grūdiniai augalai taip pat padeda mesti svorį, nes palaiko sveiką baltymų, riebalų ir angliavandenių apykaitą.

• Dėl imuninės sistemos

Tinkamai paruoštos burbuolės padidina organizmo apsaugą. O dėl didelio sieros kiekio javai paspartina bakterinėmis infekcijomis sergančio žmogaus sveikimą.

Kas gali pakenkti kukurūzams?

Turtinga cheminė kukurūzų sudėtis turi neigiamos įtakos. Šie grūdai ilgą laiką virškinami skrandyje. Todėl nevalgykite jo naktį ar per dideliais kiekiais - daugiau nei 2 ausys kukurūzų per dieną. Jei nepaisysite šio patarimo, pajusite pilvo pūtimą ir sunkumo jausmą.

Kukurūzai turi šias kontraindikacijas vartoti:

• padidėjęs kraujo krešumas, kraujo krešulių buvimas;
• pepsinė opa ir gastritas ūminėje stadijoje;
• nepakankamas svoris.

Nėščioms moterims nėra jokio draudimo. Priešingai, kol kūdikis laukiasi, padidėja vitaminų ir mineralų poreikis, o kukurūzai kompensuoja jų trūkumą. Maitinančioms motinoms grūdų pasėlis pagerina laktaciją ir pagerina motinos pieno cheminę sudėtį.

Kaip virimo būdas veikia kukurūzų naudą organizmui?

Kuris kukurūzai duos daugiau naudos sveikatai - virti, troškinti garuose, kepti ar konservuoti? Apsvarstykite kiekvieną variantą.

• Garinimas

Kukurūzai, virti dvigubame katile, yra sveikiausi ir švelniausio skonio. Garas yra pakankamai karštas, kad žalios burbuolės virsta minkštomis ir sultingomis, taip pat padidintų produkto virškinamumą. Tuo pačiu metu perdirbimo temperatūra nėra tokia aukšta kaip kepant ar kepant. Taigi grūdinėse kultūrose yra išsaugomi beveik visi vitaminai, makro- ir mikroelementai.

• Virimas

Virti kukurūzai taip pat naudingi organizmui. Po terminio apdorojimo dauguma vitaminų ir kitų medžiagų išlieka savo sudėtyje dėl tankaus grūdų kevalo.

Geriausias skonis gaunamas verdant prinokusių kukurūzų pieną su ausimis ir lapais. Bet druskos ruošti nerekomenduojama. Druska padarys gatavą produktą tvirtą.

• Skrudinimas

Kalbant apie kūno naudą, kepti kukurūzai užima tarpinę vietą tarp troškintų ir virtų. Tačiau nenaudojant aliejaus, jis atrodo gana sausas.

• Išsaugojimas

Konservuoti kukurūzai vis dar išlaiko makro- ir mikroelementus, taip pat B grupės vitaminus (ypač folio rūgštį), tačiau mažesniais kiekiais nei virti ar virti. Be to, skardinėje kartu su pagrindiniu produktu yra nesveikos druskos ir cukraus.

Gamintojai kartais prideda natrio benzoatą (E211) į konservuotus kukurūzus. Ši medžiaga prailgina galiojimo laiką ir sukelia mikrobų mirtį. Tačiau natrio benzoatas yra kenksmingas žmogaus sveikatai: jis provokuoja alergines reakcijas, uždegiminius procesus, padidina kepenų apkrovą.

Violetiniai kukurūzai - unikalus super maistas iš Amerikos

Neseniai NVS šalių rinkose pasirodė egzotiškas produktas - milteliai iš purpurinių kukurūzų grūdų. Jis daugiausia naudojamas žalių maisto desertų ruošimui arba pridedamas prie kokteilių, kokteilių, sulčių ir augalinio pieno.

Violetiniai kukurūzai auginami pietvakariuose JAV. Išoriškai grūdai praktiškai nesiskiria nuo geltonos veislės. Bet virta forma jie yra beskoniai.

Violetiniai kukurūzai laikomi supermaistu dėl jų didelio antocianinų kiekio. Jie suteikia produktui sodrią spalvą. Antocianinai yra galingi antioksidantai. Šios medžiagos apsaugo kūno ląsteles nuo neigiamo laisvųjų radikalų poveikio. Antocianinai mažina uždegimą, mažina vėžio riziką, lėtina senėjimo procesą ir padeda žmogui jaustis energingam.

Taigi kukurūzų gydomosiomis savybėmis neabejojama.Reguliariai naudojant, šis maistingas produktas daro žmogų sveikesnį, gražesnį, sveikesnį ir emociškai stabilų. Vitaminai iš virtų ar garintų grūdų pasisavinami daug geriau nei iš vaistinių preparatų. Būtinai įtraukite į savo racioną kukurūzus ir rekomenduokite juos artimiesiems.