Kam geriau nevalgyti špinatų ir kodėl tai tinkama poilsiui?

Tarp lapinių daržovių špinatai laikomi vitaminų ir aminorūgščių kiekio lyderiu, todėl neabejojama jų nauda organizmui. Žali lapeliai yra labai populiarūs Europoje ir JAV, tačiau NVS šalių gyventojai juos retai perka, manydami, kad jie švieži ir nenaudingi gaminant maistą. Laikas išsiaiškinti, kodėl špinatai nusipelno garbės vietos ant jūsų stalo!

Špinatų nauda kūnui

Beveik kiekvienoje sveikos mitybos knygoje yra paminėti špinatai. Kuo tokie ypatingi šie žali lapai?

Cheminė sudėtis

100 gramų špinatų yra beveik 3 gramai baltymų ir tik 2 gramai angliavandenių ir beveik nėra riebalų. Apsvarstykime, kokie vitaminai, makro- ir mikroelementai, amino rūgštys yra žalumynuose ir kokia jų nauda sveikatai. Skliausteliuose bus nurodyta medžiagos procentinė dalis nuo dienos normos (palyginti su 100 g produkto).

• Vitaminas K (402%)

Padidina kraujo krešumą, stiprina kraujagysles, apsaugo nuo minkštųjų audinių plyšimų ir vidinio kraujavimo. Špinatai rekomenduojami sunkių menstruacijų metu.

• Vitaminas A (83%) ir beta-karotinas (90%)

Žmogaus organizme beta-karotinas virsta vitaminu A. Pastarasis yra antioksidantas: pagerina odos elastingumą ir apsaugo nuo priešlaikinio senėjimo, stiprina imuninę sistemą, gerina regėjimą.

• Vitaminas C (60%)

Taip pat žinomas kaip askorbo rūgštis. Tai palaiko imuninės sistemos sveikatą, stiprina plaukus ir nagus, apsaugo nuo laisvųjų radikalų susidarymo, apsaugo nuo vėžio. Šaltuoju metų laiku dėkite ant špinatų patiekalų, kad neužsikrėstumėte kvėpavimo takų infekcija.

• Vitaminas B9 (20%)

Kitas pavadinimas yra folio rūgštis. Skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą, normalizuoja hormonus, apsaugo nervų sistemą nuo streso. Pirmą kartą vitaminą B9 mokslininkai išskyrė iš špinatų lapų.

• Vitaminas E (16,7%)

Kaip ir vitaminai A ir C, jis turi antioksidacinių savybių, tai yra, lėtina senėjimo procesą. Tai pagerina kraujo apytaką, pagerina audinių regeneraciją.

• Silicis (171%), kalcis (10,6%), fosforas (10,4%)

Makroelementų, kurie yra kaulų, kremzlių ir dantų elementai, grupė. Esant organizmo trūkumui, gali išsivystyti tokia liga kaip osteoporozė. Tačiau dėl fitino rūgšties ir oksalatų kalcį iš špinatų absorbuoja tik 5%.

Naudinga silicio savybė yra kolageno sintezė. Valgykite žalius lapus, kad neatsirastų raukšlių. Fosforas palaiko nervų sistemos veiklą ir dalyvauja virškinimo fermentų gamyboje.

• Kalis (31%)

Reguliuoja vandens ir druskos balansą organizme, pašalina edemą, normalizuoja širdies ritmą ir kraujospūdį. Todėl špinatai yra labai naudingi širdies ir kraujagyslių ligų prevencijai.

• Magnis (20,5%)

Padeda įsisavinti vitaminą C ir kalį, palaiko raumenų ir nervų sistemos sveikatą. Tai daro įtaką serotonino (malonumo hormono) ir insulino sintezei (diabeto prevencija).

• Geležis (75%)

Tai stimuliuoja hemoglobino, kuris yra atsakingas už deguonies pernešimą į audinius ir vidaus organus, gamybą.Trūkstant geležies, atsiranda anemija, kurios simptomai yra letargija, nuovargis, sausa oda ir trapūs plaukai.

• Jodas (10,6%)

Vienas iš rečiausių mikroelementų žmogaus kūne, gyvenantis atokiau nuo jūros. Jodas yra būtinas skydliaukės hormonų sintezei, jis dalyvauja kūno temperatūros reguliavime, pagreitina medžiagų apykaitą, gerina veiklą.

• Nepakeičiamos amino rūgštys

Amino rūgštis leucinas kartu su geležimi dalyvauja gaminant hemoglobiną. Tai taip pat atkuria kaulų ir raumenų audinius, padeda suskaidyti riebalus.

Lizinas stiprina regėjimą, gerina imunitetą ir mažina skausmą migrenos metu.

Argininas daro kraujagysles elastingas, padidina smegenų ir širdies kraujotaką bei apsaugo nuo aterosklerozės.

Naudingos savybės moterims

Špinatų sudėtyje yra trys elementai, kurie teigiamai veikia reprodukcinę funkciją:

• Vitaminas E
• Vitaminas B9
• geležies.

Jie apsaugo nuo skausmo ir silpnumo menstruacijų metu, nes jie dalyvauja atnaujinant kraujo ląsteles.

Svarbi folio rūgšties savybė moterims yra ta, kad ji sumažina priešlaikinio gimdymo ir įgimtų vaiko smegenų apsigimimų riziką. Vitaminas B9 taip pat normalizuoja hormonų kiekį, o tai teigiamai veikia nuotaiką.

Daugybė moterų rūpinasi savo išvaizda. Jie nori išvengti raukšlių ant odos, suskaidytų galų ant plaukų, o nagai neišsausėja. Natūralūs antioksidantai ateis į pagalbą. Tai vitaminai A, C, E, kurių špinatuose yra daugiau.

Naudingos savybės vyrams

Vyrams naudingos šios špinatų sudėtyje esančios medžiagos:

• Amino rūgšties liuteinas. Neleidžia formuotis aterosklerozinėms plokštelėms ir reguliuoja kraujospūdį.
• Kalis Tai neutralizuoja neigiamą natrio poveikį organizmui. Tai labai naudinga, nes vyrai, kaip žinote, dažnai piktnaudžiauja sūrus maistas - mėsa, riešutai, traškučiai, dešros.
• Vitaminas E Teigiamas poveikis prostatos liaukos funkcionavimui.
• Askorbo rūgštis. Pagerina dubens organų kraujotaką, padidina fizinę jėgą ir ištvermę, apsaugo nuo vėžio.

Be to, 100 gramų žalių lapų yra 4,5% per dieną suvartojamo cinko. Šis mikroelementas skatina testosterono gamybą. Yra žinoma, kad trūkstant cinko vyrams, libido sumažėja ir padidėja prostatito rizika.

Kokia šaldytų špinatų vertė

Kadangi švieži lapai turi trumpą galiojimo laiką, juos galima smulkiai supjaustyti, sudėti į plastikinius maišelius, susukti į rutulius ir nusiųsti į šaldiklį. Šaldyti špinatai sulaiko didžiąją dalį vitaminų, makro- ir mikroelementų.

Šaldyti špinatai gali būti dedami į šiuos karštus patiekalus:

• sriubos;
• kopūstų ritiniai;
• pyragai ir pyragai;
• kotletai;
• troškinys.

Bet pasigaminti kokteilį iš šaldytų špinatų ar salotų neverta. Žolinis skonis ir vangiai atšildytų lapų išvaizda jus nuvils.

Šaldytų špinatų pranašumas yra tas, kad juose yra daug mažiau nitratų nei šviežiuose lapuose. Ir tokį produktą galima laikyti iki 6-8 mėnesių, neprarandant naudingų savybių.

Žala ir kontraindikacijos

Kūno naudą špinatai atneš tik saikingai vartojant - ne daugiau kaip 2 ryšulius per dieną. Taigi dėl vitamino K pertekliaus padidėja kraujo krešėjimas, dėl kurio susidaro kraujo krešuliai.

Perdozavus vitamino A, gali atsirasti šie simptomai:

• virškinimo sutrikimai (pykinimas, vėmimas, viduriavimas);
• galvos skausmai
• letargija, mieguistumas;
• pagreitėjęs plaukų slinkimas;
• odos sausumas ir pageltimas, niežėjimas;
• apetito praradimas.

Kad makroelementai būtų tinkamai pasisavinami organizme, patartina valgyti špinatus kartu su kitomis daržovėmis ir augaliniais riebalais, pavyzdžiui, alyvuogių aliejumi. Kitu atveju mineralai (kalcis, fosforas) nusėda inkstuose, šlapimo pūslėje.

Špinatuose yra daug oksalo rūgšties ir oksalatų.Todėl žali lapai draudžiami šioms ligoms:

• tulžies takų, kepenų, dvylikapirštės žarnos, kasos patologijos;
• podagra
• cistitas;
• nefritas;
• urolitiazė.

Kai kurie asmenys gali būti alergiški špinatams. Jei naudojate pirmą kartą, pradėkite nuo mažų porcijų (1–2 lapai vienu metu).

Galimą špinatų žalą kūnui lemia didelis nitratų ir pesticidų kiekis. Todėl prieš naudojimą žalius lapus rekomenduojama kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu, geriau mirkyti 15-20 minučių.

Ar galiu valgyti špinatus svorio netekimui?

100 gramų špinatų yra tik 23 kcal, todėl daržovė pelnytai laikoma dietiniu produktu.

Žali lapai pagreitina svorio metimo procesą dėl trijų priežasčių.

1. Juose yra medžiagų, kurios pagreitina medžiagų apykaitą ir dalyvauja riebalų skaidyme. Tai aminorūgštys leucinas, lizinas, valinas ir triptofanas, vitaminai B4, B5, B8.
2. Reguliuokite cukraus kiekį kraujyje. Dėl gliukozės pliūpsnio dienos viduryje žmogus patiria be priežasties alkio ir dirginimo priepuolius. Cinko normalizavime dalyvauja chromo ir mangano mikroelementai, aminorūgštis triptofanas. Jei valgysite špinatus, ilgai išliksite sotūs.
3. Pagerinkite virškinimą. Kartais dėl virškinamojo trakto ligų vitaminai pasisavinami blogai, dėl to sutrinka medžiagų apykaita ir atsiranda antsvoris. Pluoštas daro teigiamą poveikį virškinimo procesui. Jo kiekis 100 gramų špinatų lapų yra 1,3 gramo. Pluoštas pašalina toksinus iš organizmo, tarnauja kaip maistas naudingoms pieno rūgšties bakterijoms, apsaugo nuo vidurių užkietėjimo ir palaiko jus pilnus.

Norėdami patogiai numesti svorio, tiesiog atsisakykite keptų riebalų, aukščiausios kokybės miltų ir maisto, kuriame yra daug cukraus. Įtraukite sveikus patiekalus iš špinatų, pavyzdžiui, salotas, grietinėlės sriubą ir daržovių kokteilius.

Kokius patiekalus ruošti su špinatais?

Pagal skonį špinatai primena įprastą žolę, kad gryna forma ji nebūtų valgoma. Bet lapai yra derinami su beveik bet kokiais kitais produktais: daržovėmis ir vaisiais, mėsa ir žuvimi, miltiniais produktais ir net desertais. Siūlome susipažinti su skanių patiekalų su špinatais receptais.

Daržovių salotos su vištiena

Norėdami paruošti keturias porcijas salotų, paimkite šiuos ingredientus:

• vištienos krūtinėlė - 200 gramų;
• Mozzarella sūris - 125 gramai;
• špinatai - 3 kekės;
• mandarinai - 2 gabalai;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.

30 minučių virkite vištienos krūtinėlę, atvėsinkite, pašalinkite odelę, supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite špinatų lapus. Sūrį taip pat supjaustykite kauliuku. Nulupkite mandarinus. Padalinkite vieną į skilteles, o iš antrų išspauskite sultis į atskirą stiklinę.

Dubenyje sumaišykite vištieną, špinatus, sūrį ir supjaustytą mandariną. Pagardinkite mandarino sultimis, alyvuogių aliejumi ir gerai išmaišykite. Salotos pasirodo patenkinančios ir tuo pačiu mažai kaloringos.

Vaisių ir daržovių kokteilis

Gėrimas gali pakeisti jūsų vakarienę ar tapti užkandžiu darbo metu. Jums reikės šių komponentų:

• kapotų špinatų lapų - 1 puodelis;
• avokadas - pusė vaisių;
• prinokęs bananas - 1 gabalas;
• obuolys - 1 gabalas.

Obuolį nulupkite ir išimkite šerdį, supjaustykite skiltelėmis. Susmulkinkite avokadą ir bananą. Sudėkite visus ingredientus į maišytuvą ir plakite 3 minutes. Papuoškite gėrimą špinatų lapu.

Žalioji sriuba

Šiame recepte jums reikės šių produktų:

• brokoliai - 400 gramų (standartinė pakuotė);
• grietinėlė iš karvės pieno - 1 puodelis;
• Špinatai - 2 kekės.

Įmeskite užšaldytus brokolių žiedynus į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite 20 minučių. Susmulkinkite špinatus. Kai virti brokoliai atvės, sumaišykite juos su žaliais lapais, sudėkite į trintuvą ir plakite. Supilkite mišinį į keptuvę, įpilkite stiklinę grietinėlės ir įjunkite ugnį. Patikėkite užvirti. Pabaigoje paskaninkite druska ir pipirais grietinėlės sriubą.

Orkaitėje keptos kruopos su sūriu ir špinatais

Puikus pusryčių patiekalas, padėsiantis atsibusti ir likti sotiems iki pietų.

Paruoškite šiuos komponentus:

• kepalo griežinėliai - 6 gabaliukai iki 1,5 cm storio .;
• kietasis sūris - 100 gramų;
• sviestas - 50 gramų;
• špinatų lapai - krūva;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• maltų juodųjų pipirų.

Pirmiausia turite paruošti skanų pyragą su kruopomis. Špinatus susmulkinkite ir troškinkite svieste keptuvėje. Sudėkite česnako skilteles ir pipirus. Sūrį smulkiai sutarkuokite, sumaišykite su špinatais.

Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Kepimo skardą uždenkite pergamentiniu popieriumi, sudėkite riekelių riekeles. Pabarstykite juos sūrio ir špinatų mišiniu (taip pat galite pridėti pomidorų - šviežių ar džiovintų). Kepkite 7 minutes.

Kaip išsirinkti ir laikyti špinatus

Parduotuvėje ar turguje atkreipkite dėmesį į špinatų išvaizdą. Švieži žalumynai turi tamsiai žalią spalvą, ant jo nėra geltonų pleistrų ir tamsių dėmių. Lapeliai yra sultingi ir elastingi, nėra minkšti. Beveik jokio kvapo.

Pirkdami fasuotus špinatus, patikrinkite galiojimo laiką ir įsitikinkite, kad pakuotė nėra užplombuota.

Deja, švieži lapai nėra ilgai laikomi. Patartina juos naudoti per pirmąsias tris dienas po pirkimo.

Špinatus laikykite šaldytuvo apačioje. Po savaitės žalumoje praktiškai nėra vitaminų. Ilgalaikio saugojimo galimybė yra užšalimas.

Išvada

Nors patys špinatai turi neutralų skonį, jie tampa natūraliu maisto produktu, papildančiu kitus maisto produktus - salotas ir sriubas, mėsą ir kotletus, duonos gaminius ir desertus, gėrimus. Gydytojai rekomenduoja į racioną įtraukti lapus, kad būtų išvengta širdies ir kraujagyslių ligų, medžiagų apykaitos, odos, taip pat siekiant sustiprinti bendrą kūno būklę ir numesti svorio. Negalima ignoruoti špinatų žalumynų, jei norite išlikti sveiki.