Bruknė ir jūsų sveikata: kaip rudens uogos veikia organizmą?

Rudenį bruknės suteikia turtingą derlių - naudingosios raudonųjų uogų savybės naudojamos tradicinėje ir tradicinėje medicinoje. Šis krūmas, kaip ir spanguolės, priklauso Heather šeimai. Auga vidutinės zonos miškuose ir tundroje. Brukės valgytos gryna forma, nes jos turi aštraus rūgštaus ir kartaus skonio. Tačiau iš jo ruošite skanius desertus, gėrimus ir padažus, kurie ne tik teikia malonumą, bet ir suteikia naudos sveikatai.

Kalorijų kiekis ir sudėtis

Bruknė yra mažai kaloringa uoga. 100 gramų yra tik 46 kcal. Todėl atsigauti po tokio produkto yra beveik neįmanoma. Tačiau dėl didelės organinių rūgščių koncentracijos bruknės padidina apetitą. Senovėje gydytojai davė raudonas uogas sergantiems žmonėms, kad padėtų susidoroti su organizmo išeikvojimu.

Bruknių vaisiai gali džiuginti turtinga vitaminų ir mineralų sudėtimi. Juose yra šių medžiagų:

• maistinės skaidulos;
• vitaminas A ir beta-karotinas;
• Vitaminas C
• Vitaminas E
• vitaminas PP;
• kalio
• magnio
• kalcio
• fosforas;
• geležies.

Organinių rūgščių koncentracija yra 2%. Iš jų yra obuolių, citrinų, benzoiko, piruvato ir kitų.

Tačiau vertingiausia krūmo dalis yra ne uogos, o lapai. Jie rado naudojimą oficialioje medicinoje kaip diuretiką. Lapuose yra daug flavonoidų, kurie sumažina piktybinių navikų riziką ir sulėtina senėjimo procesą. Taip pat kompozicijoje yra reta ursolio rūgštis, pasižyminti ryškiu priešuždegiminiu poveikiu. Lapai turėtų būti renkami balandžio – gegužės mėnesiais prieš žydėjimą arba rudenį, kai uogos paliekamos.

10 gydomųjų bruknių savybių

Bruknės, kalnų pelenai, spanguolės, šaltalankiai ir kitos rudens uogos paruošia žmogų atėjus šaltam orui. Jie padidina organizmo apsaugą, priverčia pajusti jėgų antplūdį ir yra ūminių kvėpavimo takų ligų prevencija. Ir kokias kitas bruknių vaistines savybes turi?

• Mažina uždegimą

2003 m. Suomijos nacionalinio visuomenės sveikatos instituto mokslininkai atliko tyrimą, kurio metu paaiškėjo, kad bruknės padidina kvercetino kiekį serume. Ši medžiaga, priklausanti flavonoidų klasei, turi galingą priešuždegiminį poveikį ir antioksidantinį aktyvumą.

Kvercetino dėka bruknės palengvina uždegimą ir mažina sąnarių skausmus. Tai palengvina asmenų, kenčiančių nuo podagros ir reumatoidinio artrito, savijautą.

• Pagerina regėjimą

Jei norite sustiprinti regėjimo aštrumą, valgykite uogas ne tik mėlynėmis, bet ir bruknėmis. Pastarojoje yra beta karotino ir antocianinų, kurie pagerina tinklainės kraujotaką. Trūkstant šių medžiagų, žmogui gali išsivystyti „naktinis aklumas“ - sutemų regėjimo pažeidimas.

• Gydo Urogenitalinės sistemos ligas

Sausi lapai yra naudojami inkstų, šlapimo pūslės infekcinėms ligoms gydyti, smėliui ir akmenims tirpinti. Šioje bruknių dalyje yra iki 9% arbutino glikozido, pasižyminčio ryškiomis antiseptinėmis savybėmis. Tačiau negalima savarankiškai gydytis. Didelės arbutino dozės sukelia apsinuodijimą.

• Normalizuoja virškinamojo trakto darbą

Uogose gausu maistinių skaidulų.Jie stimuliuoja žarnyno judrumą, palengvina vidurių užkietėjimą, taip pat tarnauja kaip sveikos mikrofloros maistas. Gydytojai rekomenduoja valgyti raudonus vaisius pacientams, kenčiantiems nuo sumažėjusio skrandžio sulčių rūgštingumo ir prasto apetito.

• Padeda išlaikyti harmoniją

2014 m. Švedijos Lundo universiteto mokslininkai ištyrė juodųjų serbentų uogų, mėlynių, aviečių, gervuogių, acai ir bruknių naudingąsias savybes žmonėms, turintiems antsvorio. Paaiškėjo, kad būtent raudonos rudens uogos geriau nei kitos apsaugo nuo žalingo metabolinio poveikio, kurį sukelia didelis riebalų kiekis maiste. Tai yra, bruknės padeda kūnui virškinti riebų maistą ir neleidžia priaugti svorio.

• Apsaugo nervų sistemą ir smegenis

Šviežiose bruknėse yra daug antioksidantų. Jie apsaugo smegenų ląsteles nuo pažeidimų, gerina atmintį ir protinius sugebėjimus. Kvapioji arbata iš lapų turi raminamąjį poveikį, mažina nuovargį ir galvos skausmą.

• Mažina kraujospūdį

Bruknėse esantis kalis ir arbutinas iš organizmo pašalina natrio druskas ir skysčių perteklių. Tai lemia širdies krūvio ir kraujospūdžio sumažėjimą.

• Apsaugo nuo aterosklerozės

Reguliarus bruknių vartojimas lemia trigliceridų lygio kraujyje sumažėjimą ir neleidžia susidaryti cholesterolio plokštelėms ant kraujagyslių sienelių. Tokią išvadą padarė Švedijos „Maisto sveikatos mokslui centro“ mokslininkai 2016 m., Kai jie atliko eksperimentus su pelėmis.

• Palengvina nėštumą

Gydytojai nedraudžia nėščioms moterims vartoti bruknių ir bruknių gėrimų: arbatos, nuovirų, sulčių, kompotų, vaisių gėrimų. Dėl didelio vitaminų kiekio uoga padeda moterims susidoroti su padidėjusiu fiziniu ir emociniu stresu. Vėlyvojo nėštumo metu bruknės palengvina edemą ir normalizuoja kraujospūdį. Bruknių sultys ar vaisių gėrimas naudingi gerti sergant mažakraujyste.

• Sunaikina patogenines bakterijas gerklėje ir burnoje

Medicininiais tikslais geriau paskaninti bruknių lapų nuoviru, o uogos taip pat tinka bakterinių infekcijų prevencijai. Vartojimo indikacijos: faringitas, tonzilitas, bronchitas, gingivitas, stomatitas.

Kaip virti bruknes - gėrimų ir patiekalų receptai

Tradiciškiausias bruknių vartojimo būdas yra tyrės pavidalo su cukrumi ar medumi. Na, o jei norite eksperimentuoti, siūlome susipažinti su įdomiais receptais.

Lapų nuoviras

Nuovirą galima vartoti tik pasitarus su gydytoju, nes perdozavimas yra pavojingas sveikatai.

Vartojimo indikacijos yra šios:

• cistitas
• pielonefritas;
• uretritas;
• urolitiazė.

Norėdami paruošti nuovirą, 2 šaukštus džiovintų lapų užpilkite 200 ml kambario temperatūros vandens. Pusvalandį reikalaukite ant vandens vonios, tada įtempkite. Gautą skystį praskieskite 200 ml virinto vandens. Gerkite po 1/3 puodelio 3 kartus per dieną.

Uogų vaisių gėrimas

Bruknių sultys puikiai malšina troškulį, tonizuoja kūną ir pasižymi karščiavimą mažinančiu poveikiu. Norėdami jį paruošti, jums reikės 3 komponentų:

• 200 g uogų;
• 2 šaukštai. šaukštai cukraus;
• 2 litrai vandens.

Sumalkite bruknes su trintuvu iki purumo. Užvirkite vandenį. Įpilkite į jį uogų, cukraus ir virkite 2-3 minutes. Leiskite užvirinti 2 valandas, tada nukoškite. Gerti atšaldytą.

Mirkytos bruknės

Išmirkytos bruknės - skanus užkandis prie mėsos patiekalų, ypač žvėrienos.

Norėdami paruošti, paruoškite šiuos produktus:

• vaisiai - 1 kg;
• vanduo - 500 ml;
• cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
• druska - 2 šaukšteliai;
• cinamonas - 2 lazdelės;
• žirniai ir gvazdikėliai.

Rūšiuokite vaisius, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Užpildykite juos ¾ tūrio stikliniais indeliais.

Tada virkite marinatą: užvirkite vandenį, suberkite prieskonius, išmaišykite ir atvėsinkite.

Užpilkite uogas skysčiu. Stiklainius uždenkite marle ir palikite 2–3 paras kambario temperatūroje.Tada uždarykite konteinerius kaprono dangčiais ir padėkite į šaltą vietą.

Šviežio cukraus uogos

Šis derliaus nuėmimo būdas leidžia produktą išsaugoti iki pavasario. Eikite per uogas, gerai nuplaukite ir nusausinkite. Bruknes išdėliokite sluoksniais į sterilizuotus stiklainius, supildami cukrų. Talpyklas suplakite, kad uogos geriau sutrintų. Viršų užpilkite 2 cm storio cukraus sluoksniu.Uždarykite skardines su nailoniniais dangteliais ir bruknes laikykite šaldytuve.

Bruknių ir kriaušių uogienė

Uogienė gali būti naudojama kaip atskiras desertas arba naudojama kaip įdaras kepimui.

Virimui jums reikės šių produktų:

• uogos - 1 kg;
• kriaušės - 1 kg;
• cukrus - 1,5 kg;
• vanduo - 600 ml.

Rūšiuoti ir nuplauti bruknes. Supilkite verdantį vandenį ir palikite 3 minutes, tada nukoškite į kiaurasamtį. Paruoškite kriaušes: nulupkite, nuimkite šerdį duobėmis, supjaustykite mažais gabalėliais.

Įpilkite cukraus į vandenį ir užvirkite. Tada sudėkite bruknes ir kriaušes ir virkite 2–3 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite užvirti 2 valandas. Tada vėl įdėkite kriaušes su bruknėmis ant viryklės, užvirkite ir virkite dar 10 minučių. Supilkite uogienę į stiklinius indus ir susukite.

Bruknių padažas

Bruknių padažas turi aštrų skonį su pikantiškomis natomis. Gerai papildo raudonos mėsos patiekalus (kiauliena, jautiena, ėriena, arklio mėsa). Norėdami jį paruošti, keptuvėje sumaišykite šiuos ingredientus:

• uogos - 400-500 g;
• actas (geriausia obuolių) - 0,5 puodelio;
• cukrus - 0,5 puodelio;
• cinamono milteliai - 0,5 šaukštelio;
• gvazdikėliai - 5 vnt .;
• čiobreliai - 1 šakelė.

Užvirkite, sumažinkite šilumą ir troškinkite 30 minučių. Tada pašalinkite prieskonius ir supilkite padažą į sterilizuotus stiklainius. Kamštiniai kaprono dangčiai, laikykite vėsioje vietoje.

Kaip laikyti bruknes?

Bruknėse yra dvi unikalios medžiagos - benzoinės ir ursolinės rūgštys. Jie užkerta kelią bakterijų, grybelių daugėjimui ir taip žymiai prailgina produkto galiojimo laiką.

Kaip laikyti bruknes? Norėdami pradėti, išrūšiuokite, išmesdami pernokusius ir pažeistus vaisius. Tada švelniai supilkite į kartonines dėžutes ir padėkite į vėsioje vietoje, stabilioje temperatūroje. Padarys rūsys ir apatinis šaldytuvo skyrius. Tinkamumo laikas yra 2-3 mėnesiai.

Geriau bruknių nepalikti balkone: jos gali užšalti dėl temperatūros pokyčių.

Išsaugoti uogas metams leis užšaldyti. Šaldytos bruknės vitaminų ir mineralų atžvilgiu yra beveik tokios pat geros, kaip ir šviežios. Vaisius galima laikyti plastikinėse induose ar vakuuminiuose maišuose.

Džiovintos bruknės 6 mėnesius laikomos kambario temperatūroje ir 3 metus šaldiklyje. Norėdami nuimti derlių, atsargiai surūšiuokite uogas. Džiovinkite vaisius gerai vėdinamoje vietoje be tiesioginių saulės spindulių arba orkaitėje 55–60 laipsnių temperatūroje.

Žala ir kontraindikacijos

Kartais produktas sukelia alergines reakcijas, ypač mažiems vaikams. Jei anksčiau niekada nevalgėte bruknių, pradėkite nuo nedidelės porcijos - 0,5 šaukšto. šaukštai. Per didelis braškių vartojimas gali pakenkti sveikatai, sukelti pykinimą, vėmimą, viduriavimą, rėmuo. Dėl diuretiko poveikio organizmas praras daug vertingų makro- ir mikroelementų.

Laimei, bruknių uogos neturi griežtų kontraindikacijų. Bet šiuos asmenis jie turėtų vartoti atsargiai:

• sergančio skrandžio opa ir gastritas;
• hipotenzija;
• vaikai iki 3 metų.

Bruknės geba kaupti sunkiųjų metalų radionuklidus ir druskas. Todėl uogas rinkite tik ekologiškai švariose vietose, atokiau nuo pramonės įmonių ir greitkelių.

Taigi, braškės tikrai vertos vietos ant jūsų stalo. Jis turi gydomąjį poveikį kūnui, ypač širdžiai ir kraujagyslėms, šlapimo takams, regėjimui, medžiagų apykaitai.Dėl ypatingos cheminės sudėties uogos ilgą laiką laikomos net ir be išankstinio terminio apdorojimo. Taigi, jūs turite galimybę palepinti savo organizmą vitaminais šaltuoju metų laiku.