Kodėl ilgą laiką negalima virti kiaušinių: kas atsitiks

Dėl tam tikrų priežasčių tarp žmonių yra nuomonė, kad ilgą laiką negalima virti kiaušinių, ir tai yra labai kenksminga. Bet ar tikrai taip? Tikrai ne. Dėl ilgo virimo kenčia tik kiaušinio skonis, tekstūra ir išvaizda. Tačiau yra žmonių, kuriems šis rezultatas patinka. Kaip sakoma, skonis ir spalva ...

Ką sudaro kiaušiniai

Kas yra visiškai virti, bet ne per daug eksponuoti vištienos kiaušiniai?

  1. 55–62% baltymų (šiek tiek daugiau kaip 63% neapdorotos formos).
  2. 26–33% trynio (žaliavinis šiek tiek daugiau nei 35%).
  3. 10–12% kiaušinio yra lukštas ir lukštas.

 vištienos kiaušiniai

Kiaušinių cheminė sudėtis yra labai turtinga, yra:

  • lecitinas
  • cholinas
  • B grupės vitaminai (b1, b2, b6, b9, b12),
  • vitaminai a, c, d, e, k, h, pp,
  • kalio
  • kalcio
  • magnio
  • cinko
  • selenas
  • varis
  • Manganas
  • daug geležies, tačiau ji absorbuojama gana prastai, ypač iš žalių,
  • sieros
  • jodo
  • fluoras
  • fosforas
  • natrio

Vištienos kiaušiniai, skirti virti keptuvėje

Kiaušiniai garsėja ir turtinga riebiųjų rūgščių sudėtimi:

  • linolo rūgštis
  • linolo rūgštis
  • miristinė rūgštis
  • oleino rūgštis
  • palmitoleino rūgštis,
  • palmitino rūgštis
  • stearino rūgštis.

Ar kiaušiniuose yra kenksmingas cholesterolis?

„purityis.decorexpro.com/lt/“ autoriai skuba paneigti mitą, kad kiaušiniai yra pilni cholesterolio ir reikia apriboti jų vartojimą. Pirma, juose yra vadinamasis naudingasis cholesterolis.

Antra, cholesterolis, kurį žmogus gauna su maistu, sudaro ne daugiau kaip 30% viso organizme esančio kiekio. Ir dažniau šis procentas yra daug mažesnis.

Virti vištienos kiaušiniai

Riboti kiaušinių vartojimą galima tik tuo atveju, jei jau yra sveikatos problemų, dėl kurių reikia laikytis griežtos dietos arba sumažinti suvartojamų riebalų ar baltymų kiekį.

Įdomus faktas
Kiaušinio baltymas yra vienas iš biologiškai prieinamiausių iš visų gyvūninės kilmės baltymų rūšių.

Kas nutinka ilgai gaminant maistą

Be abejo, daug vitaminų ir mineralų yra sunaikinami termiškai apdorojant, ypač ilgalaikis, dėl kurio ilgesnis kiaušinių virimas nėra labai racionalus sprendimas. Nuo to jie taps ne tokie naudingi, bet nepavojingi.

Virti kiaušiniai

Kitas įdomus dalykas: daugeliui atrodo, kad žalsva juostelė, susidariusi po ilgo virimo ant trynio, rodo, kad toks kiaušinis yra šiukšlėse. Tačiau nėra nieko pavojingo sveikatai - tai yra tik geležies sulfidas, susidarantis cheminėje sieros ir geležies reakcijoje, kurios yra atitinkamai baltymuose ir trynyje. Šis junginys visai nėra pavojingas.

Kaip virti ir valyti kiaušinius

Keli kiaušinių patarimai, teikiantys tik naudos ir malonumo:

  1. Mažiau šviežių kiaušinių lengviau virti ir valyti.
  2. Jei kiaušiniai laikomi šaldytuve, verta jų gauti iš anksto, kad jie būtų šiek tiek pašildomi - tai sumažins skilinėjimo riziką virimo metu.
  3. Pradėkite juos virti iš karto verdančiame vandenyje.
  4. Vištienos kiaušiniams užtenka virti 30 sekundžių, po to ugnį reikia sumažinti iki minimumo ir virti 9–11 minučių (maksimalus kiaušinių laikas yra kietas).
  5. Po virimo kiaušinius rekomenduojama 15 minučių panardinti į šaltą vandenį arba įdėti į šaldytuvą. Tuo pačiu metu šerdis yra virta, o apvalkalas bus lengviau atsitraukti.
  6. Jei kiaušinis netinkamai išvalomas, tuomet verta tęsti procedūrą po tekančiu šaltu vandeniu.

Kiaušinių lukštai

Kaip jau aišku, jums nereikia jaudintis dėl virškintų vištų kiaušinių - jie yra visiškai nekenksmingi. Vienintelis dalykas, kuris priklauso nuo šilumos poveikio laiko, yra jų konsistencija ir skonis. Ir čia yra tiesioginis ryšys: kuo ilgiau jie kepa, tuo daugiau gumos tampa baltymais, tuo sausesnis trynys, o visas produktas - tuščias, be maistinių medžiagų.

medžiagos autorius keičiasi nuo
Palikite komentarą

Valymas

Skalbimas

Dėmės