Paslaptis nuo močiutės: bulves gydykite citrina - ir ji nenubyrės

Vis dėlto mūsų šeimoje, kaip ir daugelyje rusų šeimų, labai patinka bulvių košės. Būdama vaikas močiutė mokė, kad gumbus reikia virti rūgščiame vandenyje - tada bulvės nevirsta, o žievelė neskilinėja. Išlieka apvali forma, patiekalas atrodo labai patraukliai! Jei reikia, bulves galima lengvai pjaustyti. Ir kad nepakenktumėte skoniui, turite laikytis citrinų sulčių, acto ar citrinos vandens proporcijų.

Virkite bulves su citrina

Man asmeniškai šis receptas yra priimtiniausias ir mėgstamiausias. Mes su šeima gerbiame ir perkame citrinas ateičiai. Kepant bulves jų odoje, supjaustiau citrinos griežinėlį ir supyliau į verdantį vandenį. Kitas siųsti bulves. Jei jums reikia jį virti daug, geriau įdėti 2-3 skilteles. Vidutinis suvartojimas yra: 1 citrinos riekelė 2 litrams vandens. Taip pat galite naudoti natūralias citrinų sultis 1 valgomasis šaukštas. šaukštas ant keptuvės 3 l.

Naudokite actą

Visuose namuose yra 9% acto. Jis taip pat dedamas į vandenį verdant bulves jų odoje. Už 2 litrus vandens išgeriu 1–2 šaukštelius acto. Gumbus sudėjau iškart išvirus. Ir jei jums reikia virti bulves salotoms (alyvuogėms, kailiui), aš acto dalį padidinu iki 2 šaukštų 2 litruose vandens. Taigi ji lieka tvirta ir visa, nesvarbu, kiek ji stovėjo ant ugnies.

Įpilkite citrinos rūgšties

Iš esmės nesvarbu, kokiomis priemonėmis bulvių virimo vanduo tampa rūgštus. Svarbiausia, kad jis nepakenktų sveikatai. Dėl acto ir citrinos trūkumo aš naudoju citrinos rūgštį iš pakuotės. Kepdami įmaišykite stabiliai 1 arbatinį šaukštelį miltelių. Rezultatas visada džiugina - gumbai yra visiškai lygūs ir gerai išvirti.

Ką dar reikia žinoti?

Rūgštus vanduo yra pagrindinė tinkamų bulvių bulvių paruošimo paslaptis. Jame jis gali virti labai ilgai, neskaldydamas. Tačiau vis tiek reikia stebėti laiką - bent jau taip, kad vanduo neužvirtų.

Jaunų gumbų virimas vidutiniškai užtrunka 20 minučių. Senieji verda šiek tiek ilgiau - 30-50 minučių, priklausomai nuo bulvių dydžio.

Verta žinoti dar keletą subtilybių:

• Būtina iš anksto sūdyti vandenį, bet stipresnį. Kelis kartus mano striukės bulvės buvo virtos, nes aš įpilu druskos virimo pabaigoje ar viduryje.
• Bulves reikia virti virš silpnos ar vidutinės ugnies ir be dangčio. Dėl aukštos temperatūros ir virimo vandenyje žievelė gali įtrūkti. Be to, tokiu būdu ji labai greitai pasiekia pasirengimą - didelė rizika praleisti akimirką ir suvirškinti bulves.
• Skirtingos bulvių veislės keptuvėje elgiasi skirtingai. Bulvėms virti iš jų odos tinka tos, kuriose mažiau krakmolo: Rusijos moteris, „Kalinka“, „Effect“, „Sante“, „Adretta“.
• Tas pats dydis taip pat yra svarbus. Jei vienoje keptuvėje kepsite skirtingo dydžio gumbus, tada jie keps netolygiai. Kai didžiausi bus pasirengę, mažesnieji pradės skilinėti.

Bulvės tendenciją virti gali nulemti išvaizda. Pastebėjau, kad rausvi gumbai geriau tinka virti bulves jų odoje. Ir jei jums reikia virti bulves, tada turėtumėte pasirinkti baltą veislę.

Tiesą sakant, visos bulvių kepimo paslaptys yra jų odoje. Močiutės mokymai dažnai man padeda virtuvėje. Beje, aš iš jos išmokau, ką daryti, kad žievelė po virimo būtų gerai ir greitai nuvaloma. Būtina šviežiai virtas bulves užpilti lediniu vandeniu.

Kulinarinė sėkmė ir nepaprastas apetitas!

Autorius: Maria Ivanchuk