Kaip pasigaminti skanų cukruotą melioną namuose?

Virti cukruotą melioną namuose yra taip paprasta, kaip kepti bulves ar virti barščius. Praleistas laikas yra visiškai pateisinamas, nes tokiame produkte nėra kenksmingų dažiklių ir konservantų. Saldinti vaisiai gali būti naudojami kaip konditerijos gaminių įdaras ar puošmena.

Melionas rankose

Kaip pasirinkti melioną su cukruotais vaisiais?

Gaminant cukruotus vaisius, melionai naudojami techninio subrendimo stadijoje, kai jų minkštimas dar yra kietas, o tai reiškia, kad jie gerai išlaiko savo formą. Tokių vaisių sunku rasti turguje ar parduotuvėje. Parduodami visiškai prinokę melionai - jų minkštimas labai minkštas ir švelnus, virimo metu virsta bulvių koše.

Tačiau kai kuriose melionų veislėse (tokiose kaip Kassaba, Alušta, Basvaldi, Etiopka, Altai, Cantaloupe ir kt.) Nokinimo metu išlieka tankus minkštimo sluoksnis. Jis yra netoli plutos, jo storis yra apie 1 cm ir laikomas sąlygiškai nevalgomu. Būtent jis yra idealus gaminti cukruotus vaisius namuose.

Sėklų pašalinimas iš meliono

Melionų paruošimas

Jei melionas yra techninio subrendimo stadijoje, turėtumėte:

  1. Nuplaukite, perpjaukite per pusę ir šaukštu išgriebkite sėklas.
  2. Nuimkite žievelę (tai yra patogu padaryti su žievelėmis, bet taip pat galite naudoti įprastą peilį).
  3. Supjaustykite minkštimą tokio paties dydžio gabalėliais. Jų rekomenduojamas storis yra 1 cm., Ilgis gali būti bet koks, tačiau pageidautina, kad riekelės daug nesiskirtų viena nuo kitos, nes paruošimo laikas priklauso nuo jų dydžio. Jei dydžio skirtumas yra didelis, gali susidaryti situacija, kai dalis cukruotų vaisių jau įgyja tinkamą būklę, o kita dalis dar nėra paruošta.

Susmulkintą melioną
Jei melionas yra minkštas ir aromatingas, ty visiškai prinokęs, paruošimo procesas šiek tiek pasikeičia:

  1. Jie nuplauna ir supjausto melioną taip, kad būtų patogu valgyti.
  2. Valgoma sultinga ir minkšta vaisių dalis, ant jų paliekant trupinius ir kieto minkštimo sluoksnį. Jei tokio sluoksnio nėra, tada cukruoti vaisiai neturi nieko bendro. Turite eiti į parduotuvę ir pasirinkti kitą melioną.
  3. Kietas minkštimas iš žievelės supjaustomas peiliu ir padalijamas į 1 cm storio kubelius arba juosteles.

Nepaisant dažnai sutinkamo pavadinimo „melionų žievelių cukruoti vaisiai“, patys žievelės, tai yra grubus išorinis apvalkalas, netinka maistui ir nėra naudojami gaminant maistą.

Saldintas melionas

Saldainių melionų receptai

Saldinti vaisiai yra vaisių gabaliukai, virti tirštame cukraus sirupe ir išdžiovinti.

Klasikiniame recepte naudojami tik 4 ingredientai:

  • vandens
  • cukraus
  • citrinos rūgštis;
  • minkštimo minkštimas.

Svarbu atsižvelgti į gaminių proporcijas. Jei melionas nėra labai sultingas, tada 1 daliai vandens imama 2 dalys cukraus, kitaip jo reikės daugiau - 3 dalys. Šios taisyklės negalima nepaisyti. Cukraus trūkumas užklumpa nemalonias pasekmes - cukruoti vaisiai ilgiau iškeps ir greitai genda. Jei šio ingrediento perteklius lems, kad meliono gabaliukai tiesiog taps akmenimis.

Citrinos rūgštis pridedama pagal skonį. Rekomenduojamas kiekis yra 2 g kiekvienam 250 ml vandens, naudojamo virinant sirupą. Jei norite suteikti cukruotiems vaisiams išraiškingą aromatą, taip pat galite pridėti vanilės ar žievės, supjaustytų iš citrinų ir apelsinų.

Tačiau neapsiribokite klasikiniu maisto gaminimo variantu.

Saldinti vaisiai

Saldinti vaisiai

Norėdami, kad cukruoti vaisiai būtų ryškūs ir spalvoti, vietoj vandens naudokite uogų ir daržovių sultis:

  • avietė - raudonai;
  • apelsinas, morkos - apelsinui;
  • špinatai - žali;
  • mėlynė - už mėlynę.

Atspalvio sodrumas priklauso nuo sulčių koncentracijos.

Šio metodo trūkumas yra tas, kad meliono gabaliukus teks virti ne viename inde, o keliuose iš karto - pagal spalvų skaičių.

Saldintas melionas kokoso drožlėje

Saldainiai ežiukai

Jie atrodo neįprasti, o skonyje atsiranda egzotiškos natos. Pagaminti tokius cukruotus vaisius nesunku - tiesiog į sirupą įpilkite kokosų dribsnių. Supilkite ne iškart, o prieš paskutinį virimo etapą.

Paprastai sirupui, paruoštam iš 250 ml vandens, užtenka 50 g traškučių. Jei norite, galite padidinti jo kiekį iki 60–70 g.

Saldinti vaisiai

Saldinti vaisiai

Saldinti vaisiai bus tokie gražūs kaip parduotuvėje, jei žingsnis po žingsnio atliksite šiuos veiksmus:

  • Vakare užvirkite sirupą.
  • Supilkite meliono gabalėlius į keptuvę su karštu sirupu ir palikite dangtį per naktį. Galima uždengti marle ar sietu.
  • Ryte supilkite sirupą į kitą keptuvę ir padėkite ant viryklės. Jis turėtų kurį laiką virti, kad išgaruotų sultys, kurios išėjo iš meliono (ir pasirodo gana daug).
  • Kai sirupo tūris sumažės iki pradinio, į keptuvę supilkite meliono gabalėlius ir virkite 5 minutes ant vidutinės ugnies. Laikas skaičiuojamas užvirinus sirupą.
  • Tada keptuvė išimama iš viryklės ir paliekama su visu turiniu 3–8 valandas. Kuo ilgiau, tuo geriau melionas mirkomas sirupe.
  • Praėjus nurodytam laikui, procedūra pakartojama. Paprastai pakanka trijų ar keturių pakartojimų. Paskutiniame etape pridedama citrinos rūgštis. Cukruotų vaisių pasirengimą lemia jų išvaizda - kai tik gabaliukai tampa skaidrūs stiklui, laikas baigti virti.
  • Paruošti cukruoti vaisiai išimami šaukštu su įpjova ir įmetami į kiaurasamtį, kad atsikratytų sirupo likučių.
  • Sausas cukruotas melionas

  • Po kelių valandų galite pradėti džiovinti. Džiovinkite meliono saldainius vaisius orkaitėje maždaug 50 ° C temperatūroje. Taip pat galite naudoti elektrinį džiovintuvą arba tiesiog nukreipti oro srautą iš ventiliatoriaus į kepimo skardą su gabalėliais.
  • Džiovintus cukruotų vaisių ritinį įpilkite į cukraus pudrą, kad jie nebūtų lipnūs.

Iš meliono pagaminti cukruoti vaisiai užtrunka apie 2 dienas, tačiau pačiam procesui skiriama tik 1,5–2 valandos. Beje, pasigaminti šį patiekalą patiems yra ne tik paprasta, bet ir naudinga - gatavo produkto kilogramas kainuoja daug mažiau nei perkant parduotuvėje.

medžiagos autorius keičiasi nuo
Palikite komentarą

Valymas

Skalbimas

Dėmės