Ar galima kefyrą pakeisti fermentuotu keptu pienu, grietine, jogurtais ir jogurtu?

Kai norėsite naminių blynų, o produktų nebus per daug, kai kurie triukai ateis į pagalbą. Rūgštaus pieno produktai sėkmingai keičia vienas kitą kepant, pavyzdžiui, kefyrą galima pakeisti fermentuotu keptu pienu ar jogurtu. Skonis ir tekstūra keičiasi, bet jei pakoreguosite receptą, tada viskas pasirodys labai skanu ir gražu.

Ar bandyme galima pakeisti kefyru?

Kefyras yra labai populiarus naminio kepimo ingredientas: šis tirštas, rūgštus produktas daro tešlą sodrią ir minkštą. Ne visiems patinka kefyras, ir yra situacijų, kai svečiai yra ant slenksčio, o šaldytuve yra tik raugintas keptas pienas ar grietinė.

Nebijokite pakeisti vieno rauginto pieno produkto kitu: rezultatai skirsis, bet ne tiek, kiek bus kalbama apie kulinarinį nesėkmę. Kai kuriais atvejais kepimas su jogurtu, raugintu pienu ar jogurtu yra daug patrauklesnis.

Patarimas
Tešloje naudojame fermentuotus pieno produktus, kad jie pasirodytų purūs ir minkšti, taip pat ir reakcijai su soda. Todėl svarbu du punktai: kuo ryškesnis rūgštingumas, tuo geriau, o produktas turėtų būti šiltas.

Ką pakeisti kefyru skirtinguose receptuose: 5 variantai

Puikaus kepimo pagrindas yra skystis, rūgštis ir kažkas baltymų. Kefyrą sėkmingai pakeičia jogurtas (kartais paprastas arba raugintas pienas), fermentuotas keptas pienas, natūralus jogurtas ar analogas su priedais, taip pat grietinė.

Patarimas
Jogurtas ir jogurtas gali sumažinti tešlos elastingumą, tačiau ši problema išspręsta pridedant daugiau margarino ar sviesto.

Jogurtas

Pirmasis variantas - raugintas pienas. Dažniausiai naudojami trintuvams ruošti, jie burnoje tampa orūs ir tirpsta. Jogurtas yra arčiausiai kefyro savo sudėtimi, jis skiriasi tik fermentacijos būdu: jo paruošimui pienas yra veikiamas saulės spindulių arba laikomas tamsioje vietoje, o kefyras ruošiamas pridedant laktobacilų į pasterizuotą pieną. Kefyrą pakeitus jogurtu, nereikia specialių recepto pakeitimų, išskyrus tai, kad jums reikia šiek tiek daugiau miltų.

Patarimas
purityis.decorexpro.com/lt/ rekomenduoja, kad jei pienas rūgštus, bet dar nevirtas jogurtu, geriau palaukti vienos dienos. Taigi trintuvų skonis nebus per daug rūgštus.

Ryaženka

Kefyrą pakeiskite fermentuotu keptu pienu. Šis produktas gaminamas iš kepto pieno fermentuojant. Jūsų kepimas turės nepakartojamą skonį ir malonų pieno atspalvį. Ryazhenka yra arčiausiai kefyro konsistencijos, namų šeimininkės giria kulinarinių eksperimentų su šiuo produktu rezultatus.

Kadangi raugintas keptas pienas yra mažiau rūgštus, soda papildomai rekomenduojama gerti actu arba citrinos sultimis.

Patarimas
Jei kefyro kiekio nepakanka receptui, praskieskite jį virintu vandeniu.

Balti ir saldūs jogurtai

Skanūs sausainiai, blynai ir pyragai su jogurtu. Šis produktas pridedamas prie tešlos, skirtos bandelėms, bandelėms, pyragams ruošti. Rinkitės natūralų jogurtą - jis yra baltas, nesaldintas, be dažiklių ar skonių.

Kartais namų šeimininkės nori taip paįvairinti kepimo skonį, kad naudoja spalvoto skonio jogurtus su priedais (vaisiais, uogomis). Ši parinktis taip pat galioja, tačiau vis tiek stenkitės pasirinkti kuo natūralesnius produktus pagal sudėtį. Taip pat verta sumažinti granuliuoto cukraus kiekį recepte.

Patarimas
Jogurtas yra skystesnis nei kefyras, todėl naudokite šiek tiek daugiau miltų. Tačiau neviršykite jo kiekio, kad biskvitas netaptų akmeniu. Geriau vartoti mažiau jogurto arba sumaišyti su kefyru, jei šaldytuve liko likučių.

Grietine

Kefyras pakeičiamas grietine. Jei jis per tirštas, praskieskite jį nedideliu kiekiu pieno ar jogurto. Iš naminės grietinės gaunami skanūs saldūs pyragai, blynai, spurgos, sūrio pyragai ir kt.

Įdomu
Kefyras receptuose yra pakeistas alumi, mineraliniu vandeniu, agurkų marinatu, išrūgomis ir net želė.

Pradėjusių namų šeimininkių receptų pakeitimai dažnai lemia netikėtus rezultatus: tešla prilimpa, nekepa arba pasirodo beskonė. Nesijaudinkite ir eksperimentuokite: turėdami patirties išbandymui rasite savo mėgstamiausius pieno produktus. Nepamirškite, kad kefyras, fermentuotas keptas pienas ir jogurtas iš skirtingų gamintojų duoda skirtingus rezultatus dėl skirtingos sudėties.