Okra: kokia tai daržovė ir ką ji valgo?

Kas yra okra ir su kuo ji valgoma? Ši daržovė nėra populiari mūsų šalyje, todėl situaciją reikia taisyti: ji turi pikantišką skonį ir didžiulį kiekį naudingų savybių. „Okra“ galima auginti savarankiškai arba ieškoti prekybos centrų lentynose: pamažu ji pasirodo parduodama. Sužinokite daugiau apie egzotiškas ankštis, kurios yra pripažintos kaip priešvėžiniai produktai.

Kas yra okra: susipažinkite su pietine daržove

Okra augalas yra daržovė, žolinis vienmetis, kilęs iš tropinės Afrikos. Būdingas augalo bruožas yra žaliuojančios ankštinės ankštys, kurios kontekste primena penkiakampę žvaigždę. Dėžutėje su ryškiais veidais paslėptos sėklos. Vaisiai savo forma primena čili pipirus, žalios okra skonis kaip špinatai, virti kaip šparagų pupelės, cukinijos ar baklažanai.

Okra turi dar keletą pavadinimų: valgomąjį hibiscus - Rusijoje, okra arba bhindi - Indijoje, gombo - Amerikoje, cigaretes ir kingombo - Afrikoje. Taip pat daržovė yra žinoma kaip „moteriškos pirštinės“. Yra legenda, kad rusų rašytojas A.P. Čechovas augino šią kultūrą savo sode ir davė jai tokį poetinį vardą.

Kodėl valgomas hibiskas yra sveikas

Okra yra keletas vitaminų ir mineralų, įskaitant kalcį, varį, fosforą, cinką, geležį, manganą, B2, B5, B9, PP, K, C. Daržovėse gausu skaidulų: 100 g yra 3,5 g skaidulų, o tai yra labai didelis procentas. Taip pat kompozicijoje yra pektino, baltymų (ypač antioksidanto glutationo), chlorofilo.

Kaip naudojama egzotiška daržovė:

1. Okra padeda pašalinti vidurių užkietėjimą, dujų susidarymą ir apskritai teigiamai veikia žarnyno darbą. Vaisiai apgaubia ir gydo virškinimo trakto gleivinę, pašalina opas ir eroziją, skatina virškinimo sulčių gamybą, gerina medžiagų apykaitą.
2. Pluoštas veikia kaip žarnyno šepetėlis: skaidulos išsipučia, absorbuoja kancerogenus, minkština išmatas ir pašalina jas iš kūno. Daržovės įtraukimas į racioną apsaugo tiesiosios žarnos gleivinę nuo įtrūkimų susidarymo.
3. Ankštys ne tik pradeda regeneracijos procesus, bet ir veikia kaip baktericidinis agentas.
4. „Okra“ yra pripažinta kaip priešvėžinis produktas dėl savo glutationo kiekio. Šis antioksidantas slopina kancerogenų poveikį DNR struktūrai. Įtraukite daržovę, kad išvengtumėte šių ligų. Glutationas taip pat apsaugo kepenis nuo toksinio alkoholio, tabako, antibiotikų, psichotropinių ir kitų medžiagų poveikio.
5. Folio rūgštis yra „moteriškas“ vitaminas: jos sudėtyje esanti okra daro vertingą produktą nėščioms ir žindančioms moterims.
6. Retieji mikroelementai daro teigiamą poveikį vyrų reprodukcinės sistemos sveikatai.
7. „Okru“ rekomenduojama valgyti po operacijos, norint greitai atsigauti kūnui, taip pat esant depresinėms būsenoms, išsekimui ir reguliariai atliekant sunkias fizines jėgas.
8. Okra mažina cukraus kiekį kraujyje, didina hemoglobino kiekį. Kraujagyslių sienelės sustiprėja, tampa elastingos, mažėja jų pralaidumas.
9. Daržovės veikia kaip kataraktos profilaktika.

Žurnalo purityis.decorexpro.com/lt/ patarimas: į racioną įtraukite okra, nes 100 g produkto kalorijų yra tik 31 kcal.

Įdomus faktas
Skrudintos okra sėklos naudojamos kartaus gėrimo, panašaus į kavą, gamyboje, tačiau sudėtyje be kofeino. Šis receptas yra paplitęs Afrikos šalyse. Sėklos taip pat naudojamos kaip žaliava sveikiems riebiems aliejams, kuriuose gausu omega-3 rūgščių, gaminti.

Kaip skaniai virti okra: receptai ir rekomendacijos

Ar man reikia virti okra, ar jis valgomas žalias? Galimi abu variantai. Šviežios ankštys dedamos į salotas, jos troškinamos, kepamos, kepamos, marinuojamos, dedamos į sriubas ir net saldainės. Įdomu tai, kad šaldyta okra nepraranda savo skonio ir naudingų savybių.

Geriausios skonio savybės yra ankštys, kurių ilgis 5-10 cm (kuo trumpesnė, tuo skanesnės) ir ne senesnės kaip 5 dienos nuo susiejimo. Kokybiška daržovė yra tanki, ryškiai žalia, be puvimo ir kitų pažeidimų. Pernokusi okra tampa pluoštinė, šiurkšti ir praranda malonų skonį. Užlenkite ankštį: ji turėtų lengvai sulaužyti. Pernokusios okra ženklas yra odinis apvalkalas.

Galimas individualus daržovių netoleravimas. Dideli vaisiai turi karštas vietas ir juos reikia termiškai apdoroti. Atsižvelkite į ankštos plaukų dangą - nuvalykite jį taip, kad neprovokuotų alerginės reakcijos.

Patarimas
Kad būtų lengviau pašalinti galvos odą, ankštis užpilkite verdančiu vandeniu.

„Okra“ gaminimas skirtingose ​​šalyse skiriasi. Indijoje ši daržovė dažnai dedama į troškinius, japonai labiau mėgsta keptas ankštis su sojos padažu, tailandiečių virėjai - sriubas su okra ir jūros gėrybes.

Daržovių salotoms su žalių okra ankštimis naudokite raudonąją papriką, pomidorus, svogūnus ir kalendrą. Vaisių paruošimo būdai primena darbą su šparagais. Tų, kurie jau paruošė okra, apžvalgose pažymima, kad jos unikali savybė išskiria gleives virimo ir troškinimo metu. Iš šių ankščių gaminamos tirštos sriubos ir troškiniai.

Patarimas
Geriausi prieskoniai ir priedai prie okra yra mairūnai, čiobreliai, bazilikas, česnakai, citrinų sultys, balzaminiai.

„Okra“ greitai kepa, todėl, norint išsaugoti ankščių formą, paskutinį kartą įpilkite į patiekalą. Paprastai kepimas ir virimas užtrunka keletą minučių, tačiau paprastai terminis apdorojimas neturėtų trukti ilgiau kaip 20-25 minutes. Mažas triukas: pakepkite vaisius citrinos ar pomidorų sultyse, tada visas sultingumas išliks minkštime.

Skanių garnyrų „kepsninės“ receptas:

1. Kol keptuvė įkaista, ruošiame padažą: sumaišome 1 šaukštelį. cukraus, paprikos, druskos, malto kalendros, įberkite žiupsnelį karštųjų pipirų, juodųjų pipirų.
2. Okra ankštys nulupamos, supjaustomi ponytails.
3. Įmaišome okra, padažą, tirpintą sviestą, perpus vyšninius pomidorus.
4. Kepame iki aukso rudos spalvos.

Okra su mėsa:

1. Norėdami paruošti širdžiai mielą patiekalą, imame 1 kg okra ankščių, 250 g atšaldytos jautienos, svogūno, šiek tiek pomidorų tyrės, jei reikia, karštų pipirų, druskos ir įvairių prieskonių mėsai.
2. Pirmiausia supjaustykite jautieną ir supjaustykite svogūną. Kepkite riekeles aliejuje, kol pusė iškeps. Įpilkite šiek tiek pipirų, jei skrandis nėra prieš aštrius priedus.
3. Įpilkite druskos ir prieskonių.
4. Kepkite okra atskiroje keptuvėje iki šviesiai aukso atspalvio.
5. Į mėsą įdedame ankščių ir pomidorų tyrės ir paruošiame. Indas akyse tampa klampus, vienodas.
6. Mes patiekiame kaip nepriklausomą patiekalą arba su garnyru: bulves, ryžius, daržovių salotas.

Svarbu
Ankštys laikomos šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas. Ilgalaikiam laikymui naudokite šaldiklį.

Susipažinimas su neįprastais gaminiais visada kelia klausimų ir rūpesčių. Daugeliui žmonių patiko okra, o naudinga jos sudėtis yra tik pliusas. Neatmeskite savęs šios įdomios patirties.