Tabletės su daržovėmis: kodėl aspirinas pridedamas prie konservavimo?

Kai kurios sovietmečio namų šeimininkės aspiriną ​​naudojo konservuodamos agurkus ir pomidorus. Tačiau gydytojai tvirtina, kad namuose gaminamuose marinuotuose nėra kur vartoti vaistus ir kad tokie konservai gali padaryti didelę žalą sveikatai. Sužinosime, kaip acetilsalicilo rūgštis daro įtaką ruošinių kokybei ir kaip konservavimo metu ją galima pakeisti.

Aspirino pridėjimas, siekiant apsaugoti paprikas

Kaip veikia aspirinas?

Acetilsalicilo rūgštis, dar vadinama aspirinu, plačiai naudojama medicinoje - ji mažina karščiavimą, turi analgezinį poveikį, skystina kraują. Ištirpusi ši medžiaga, kaip ir kitos organinės rūgštys, sukuria rūgštinę aplinką. Toks rūgštus tirpalas kenkia mikroorganizmams.

Todėl dar sovietmečiu namų šeimininkės pradėjo dėti po 1-2 karščiavimą mažinančias tabletes į skardines su agurkais ir pomidorais. Toks siuvimas ilgai netrukdė. Vaisto prieinamumas taip pat vaidino didelę reikšmę populiarinant šį metodą: aspirinas buvo labai pigus ir jo buvo kiekvieno kabineto vaistų kabinete.

Nepaisant didelio aspirino, kaip konservanto, veiksmingumo, daugelis gydytojų ne kartą išreiškė nuomonę, kad ši medžiaga išlieka vaistu ir nepriimtina ją naudoti gaminant maistą, nes tai kelia pavojų sveikatai.

Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) paskelbė specialų draudimą konservuoti acetilsalicilo rūgštį. Šis įsakymas leido garantuoti, kad vaistuose ir jo dariniuose nėra parduotuvėse parduodamų pramoninių konservų.

Inkstų ultragarsas sergant pielonefritu

Kodėl maistui nėra vietos vaistams?

Norėdami suprasti, kokią žalą pomidorų konservavimas gali turėti aspirinas, turite suprasti, kas yra acetilsalicilo rūgštis chemiškai. Ši medžiaga yra salicilo rūgšties darinys, kuris buvo išgautas iš gluosnio žievės ir ilgą laiką buvo naudojamas karščiavimui gydyti. Salicilo rūgštis, savo ruožtu, yra žmonėms toksiškos medžiagos - fenolio - darinys.

Konservuotų aspirino maisto produktų vartojimo pasekmės yra šios:

  • Vaistas (ir jo skilimo produktai, susidarę sūryme) išsiskiria per inkstus ir daro jiems stiprų destruktyvų poveikį. Dažnai vartojant šią medžiagą, išsivysto pielonefritas - inkstų pažeidimas.
  • Rūgštinė vaisto tirpalo aplinka ir toksiški jo skilimo produktai turi destruktyvų poveikį skrandžiui ir žarnynui. Acetilsalicilo rūgšties nerekomenduojama vartoti sergant pepsine opa ir net sveikiems žmonėms patariama jos vartoti po valgio, užgeriant pienu.
  • Nuolat gaunamos aspirino dozės kartu su maistu gali sukelti alergiją šiam vaistui.

Bet kuris iš šių neigiamų padarinių yra priežastis visam laikui atsisakyti acetilsalicilo rūgšties naudojimo konservų metu. Šis sprendimas ypač aktualus šiandien, kai yra daug sveikatai nekenksmingų konservantų.

Agurkų konservavimas

Saugūs analogai

Šiuolaikiniame ir tradiciniame maisto gaminime yra daug saugių aspirino pakaitalų. Labiausiai paplitęs variantas yra actas. Jis veiksmingai slopina bakterijų vystymąsi sūryme, tačiau nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems gastritu, skrandžio opomis, diabetu, hipertenzija ir daugeliu kitų ligų.

Vietoj sintetinės acto rūgšties geriau naudoti natūralų obuolių sidro actą. Jame gausu kalio ir jis yra sveikesnis.

Kiti aspirino pakaitalai gali būti citrinos rūgštis, rūgščių vaisių ir uogų sultys (citrina, bruknės, raudonieji serbentai).Šie natūralūs konservantai nepakenks kūnui ir suteiks konservuotų maisto produktų, gerai išsilaikančių ir malonaus skonio.

medžiagos autorius keičiasi nuo
Palikite komentarą

Valymas

Skalbimas

Dėmės