Idealiausias mėsos palydovas: svarainiai ir jų vaidmuo palaikant sveikatą

Cidonijos buvo parduodamos nuo rudens vidurio, kurių naudingosios savybės buvo žinomos senovės graikams ir romėnams. Išoriškai šio augalo vaisiai primena didelius geltonus obuolius ar kriaušes. Viduržemio jūros gyventojai vaisius laikė meilės simboliu ir paskyrė gražiajai deivei Venerai. Mes jums pasakysime, kokią naudą svarainiai gali duoti jūsų sveikatai ir kaip teisingai vartoti.

Kur auga svarainiai ir kaip atrodo svarainiai?

Svarainiai (Cydonia oblonga, Cydonia vulgaris) yra rožinių šeimos krūmų augalas. Žmonijai jis buvo žinomas daugiau nei 4 tūkstančius metų. Daugelis mokslininkų Kaukazą vadina cidonijos gimimo vieta. Iš ten krūmas su ryškiai geltonais vaisiais nukrito į Mažąją Aziją, Senovės Romą ir Graikiją. Ilgą laiką europiečiai augalą laikė nevalgomu ir auginamą dekoratyviniais tikslais - sodų dekoravimui.

Dabar įprasta zidonija yra beveik visuose pasaulio regionuose:

• Kaukaze, Užkaukazijoje ir Centrinėje Azijoje (dažnai gamtoje);
• Viduržemio jūros šalyse;
• Vidurio Europoje;
• JAV ir Pietų Amerikos valstijose;
• Australijoje ir Okeanijoje.

Daugybė augalų veislių atlaiko didelę sausrą ir nuolatinius šalčius. Todėl krūmai patraukė sodininkų mėgėjų dėmesį.

Cidonijos aukštis nuo 1,5 iki 5 metrų ir dideli ovalūs lapai. Augalas žydi pavasario pabaigoje - vasaros pradžioje. Gėlės yra baltos arba šviesiai rausvos, formos primena obuolį. Vaisiai turi ryškiai geltoną spalvą, kartais rausvai žydintį, jų skersmuo siekia 10–15 cm, laukinių svarainių vaisiai yra maži - iki 3,5 cm ilgio.

Skirtingų rūšių svarainių aprašymas

Be įprastos zidonijos, vaisius galima rasti ir iš tos pačios šeimos augalų. Kiekviena botaninė rūšis turi savų privalumų.

Japonų svarainiai

Botaninis augalo pavadinimas yra Chaenomeles japonica. Tai priklauso genomų šeimai. Jis taip pat vadinamas Tolimųjų Rytų svarainiais ir „šiaurine citrina“.

Japoniškos henomeles auginamos kaip dekoratyvinis augalas, nes jos gėlės siekia 4 cm skersmens ir turi ryškiai oranžinę-raudoną spalvą. Japoniškų svarainių vaisiai yra maži, labai kieti, turi daug sėklų. Jie pasižymi dideliu pluošto ir taninų kiekiu. Dažnai naudojamas medicinoje, siekiant normalizuoti virškinamojo trakto darbą ir kaip sutraukiantis preparatas.

Kinijos svarainiai

Botaninis augalo pavadinimas yra Pseudocydonia sinensis. Tai priklauso pseudosidonium genčiai. Skirtingai nuo kitų svarainių rūšių, tai ne krūmas, o medis. Jo aukštis siekia 10-18 metrų.

Kininių svarainių vaisiai yra labai dideli ir riebūs. Jie pasižymi dideliu vitamino C ir eterinių aliejų kiekiu.

Pseudocydonia sinensis plačiai naudojamas medicinoje. Jo vaisiai pasižymi stipriomis antivirusinėmis, antibakterinėmis, vazokonstrikcinėmis ir priešvėžinėmis savybėmis.

Cidonijos citrina

Tai viena geriausių svarainių veislių. Daugiausia auginama centriniuose ir pietiniuose Europos regionuose. Jis turi šiuos privalumus:

• saldus minkštimas su minimaliu akmenų impregnavimu;
• geros gelinės savybės, todėl vaisiai yra vertingi gaminant želė, konservus, uogienes, marmeladą;
• ilgas galiojimo laikas - šaltuoju metų laiku jis gali gulėti nuo rudens vidurio iki kovo.

Vaisiai yra vidutinio dydžio, jaučiamas brendimas ir labiau primena kriaušes nei obuolius.Vidutinis svoris yra 150-200 g.

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Paprastosios svarainio kalorijų kiekis yra mažas - 48 kcal 100 g - ir jis susijęs su dietiniais produktais. Suteikia beveik 1/5 dienos kūno poreikio maistinėms skaiduloms. Jame yra daug vitaminų, makro- ir mikroelementų.

1 lentelė. Cidonijų vaisių vitaminų ir mineralų sudėtis

• cukrų, iš kurių dauguma yra fruktozė;
• organinės rūgštys - obuolių, vyno, citrinos;
• taninai;
• eteriniai aliejai.

Sėklose gausu gleivių ir riebiųjų aliejų, tinkamų ruošti vaistinius nuovirus ir užpilus. Tačiau neįmanoma jų susmulkinti, nes viduje yra žmonėms nuodinga medžiaga - amigdalino glikozidas.

Cidonijų nauda sveikatai - 11 gydomųjų savybių

Avicena rašė apie svarainių naudojimą medicinoje. Jis rekomendavo valgyti vaisius ir sėklas sergant mažakraujyste, kosuliu, skrandžio sutrikimais ir patinimu. Šiandien mokslininkai išsamiai ištyrė „auksinio obuolio“ cheminę sudėtį ir gydomąsias savybes.

1. Imuninės sistemos stiprinimas. Didelis vitamino C ir mikroelementų kiekis suteikia svarainiams bendrąsias stiprinimo savybes. Norint padidinti imunitetą, patartina valgyti saldžių veislių vaisius (pavyzdžiui, citriną) šviežia forma. Rūgštus ir sutraukiančius vaisius galima tarkuoti ir sumaišyti su medumi, kad pagerėtų skonis.
2. Grožio ir jaunystės išsaugojimas. Cidonijos yra labai vertingas augalas moterims. Vaisiai apsaugo ląsteles nuo sunaikinimo, palaiko optimalų drėgmės balansą, pagerina kraujotaką viršutiniuose odos sluoksniuose. Dėl to sulėtėja naujų raukšlių atsiradimas.
3. Kūno valymas. Dėl didelio maistinių skaidulų kiekio svarainiai pašalina iš organizmo toksinus, radionuklidus ir sunkiųjų metalų junginius. Tai gydo skrandžio ir žarnyno sienas. Be to, vaisiai turi stiprų diuretikų poveikį.
4. Padidėjęs kraujagyslių stiprumas. Cidonijoje yra dvi kraujagysles stiprinančios medžiagos: vitaminas C ir flavonoidinis rutinas. Aterosklerozės ir hipertenzijos profilaktikai naudinga valgyti vaisius, kuriuose yra didelis cholesterolio kiekis. Vyrams svarainiai pagerina lytinę funkciją, nes normalizuojasi dubens organų kraujotaka.
5. Anemijos (anemijos) prevencija. Trūkstant geležies ir kai kurių B grupės vitaminų (ypač B2 ir B9), žmogus gali patirti anemiją. Rizika padidėja nėštumo metu. Tipiški anemijos simptomai yra nuovargis, bloga nuotaika ir galvos skausmai. Svarainiuose yra pakankamai maistinių medžiagų, kad būtų išvengta šios ligos.
6. Sumažinti uždegiminius procesus. Cidonijoje yra polifenolių - cheminių junginių, pasižyminčių ryškiomis priešuždegiminėmis savybėmis. Ypač daug jų yra Chaenomeles japonica. Vaistiniais tikslais naudojami švieži ir džiovinti vaisiai, vandens užpilai iš lapų, gėlių. Cidonija palengvina žmogaus būklę viršutinių kvėpavimo takų, burnos ertmės ir dantenų ligomis, padeda pašalinti sausą kosulį.
7. Pagreitėja išorinių traumų gijimas. Gleivinės svarainių svarainių nuovirai turi minkštą apvalkalą ir skatina audinių regeneraciją. Išoriškai naudojamas žaizdoms, įtrūkimams, nudegimams ir opos odai gydyti.
8. Pagerėja kepenys ir tulžies pūslė. Vaisiai turi choleretic poveikį. Vaisių ir lapų nuovirai naudojami liaudies medicinoje kepenų ir tulžies pūslės ligoms, ypač cholecistitui, tulžies diskinezijai gydyti.



9. Normalizuokite cukraus kiekį kraujyje. Cidonijų chromas gerai absorbuojamas kūne. Ši medžiaga reguliuoja hormono insulino sekreciją ir taip palaiko optimalų cukraus kiekį kraujyje. Dėl to sumažėja metabolinių ligų rizika: metabolinis sindromas, 2 tipo diabetas ir nutukimas.
10. Pakili. Cidonijų minkštime yra daug cukraus, todėl valgydamas vaisius žmogus jaučia energijos antplūdį. O B grupės vitaminai padeda stiprinti psichiką, gerina protinius sugebėjimus, apsaugo nuo depresijos ir lėtinio nuovargio. Japonijos svarainių lapai turi raminančių savybių, o tai buvo įrodyta atliekant mokslinius tyrimus.
11. Palankus nėštumas. Švieži ir džiovinti svarainių vaisiai padeda susidoroti su toksikoze ankstyvuoju nėštumo laikotarpiu. Dėl didelio taninų kiekio vaisiai sumažina gimdos kraujavimo ir persileidimo riziką.

Žala ir kontraindikacijos

Bet koks netinkamo naudojimo ar apribojimų nepaisantis produktas gali pakenkti žmonių sveikatai. Cidonija nėra išimtis.

Vaisiai turi šias kontraindikacijas:

• polinkis į vidurių užkietėjimą;
• pleuritas;
• enterokolitas;
• tromboflebitas;
• alergijos, maisto netoleravimas.

Gydytojai taip pat rekomenduoja apriboti preparato vartojimą žmonėms, sergantiems gastritu, skrandžio opa, padidėjusiu kraujo krešėjimu, moterims žindymo metu ir mažiems vaikams. Dėl 2 tipo diabeto rekomenduojama pasikonsultuoti su specialistu.

Negalite valgyti žalių svarainių dideliais kiekiais. Tai gali sukelti pilvo pūtimą, pykinimą ir vidurių užkietėjimą. Odos paviršiuje yra pūkų, kurie dirgina gerklas ir viršutinius kvėpavimo takus, provokuoja skausmą ir kosulį.

Ką virti iš svarainių?

Jei žalios svarainiai jums atrodo sunkios ir beskonės, pabandykite iš jų pasigaminti gėrimų ir patiekalų. Mes jums siūlome tris paprastus receptus.

Kepta svarainiai

Paimkite 4 vaisius, nuplaukite, perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklų šerdį. Kepimo formą patepkite sviestu. Įdėkite puse vaisių. Pabarstykite kiekvieną 1 šaukštą cukraus arba supilkite 0,5 šaukštelio medaus, apšlakstykite citrinos sultimis. Uždenkite folija.

Įdėkite 20 minučių į orkaitę, iš anksto pašildytą iki 180 laipsnių, iškeptus vaisius. Nuimkite foliją ir vaisius palaikykite karštyje dar 15–20 minučių, kol jie bus padengti karamelės pluta.

Cidonijų kompotas

Norėdami pagaminti kompotą, jums reikės 1 kg vaisių ir 300 g cukraus. Nuplaukite vaisius be pūkų, pašalinkite šerdį, supjaustykite griežinėliais. Supilkite į puodą su vandeniu. Įpilkite citrinos sulčių, kad minkštimas nepatamsėtų.

Sumaišykite 2,3 litro vandens su cukrumi. Užvirkite sirupą. Į jį perkelkite vaisių griežinėlius ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Susukite kompotą į sterilizuotus stiklainius.

Svarainių uogienė

Nuplaukite 1 kg vaisių, žievelių, žievelių ir saulėgrąžų sėklų. Supjaustykite griežinėliais. Sumaišykite stiklinę vandens su 800 g cukraus. Užvirkite sirupą. Į jį supilkite svarainių griežinėlius. Virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes. Nuimkite mišinį nuo viryklės ir leiskite užvirti 8 valandas.

Į vaisių skilteles įpilkite 100 g susmulkintų graikinių riešutų ir vienos citrinos sulčių. Mišinys uždedamas ant ugnies ir užvirinamas. Cidonijų uogienę supilkite į sterilizuotus stiklainius.

Taigi svarainiai yra turtingos cheminės sudėties vaisiai. Tai ypač naudinga kraujotakos sistemai, virškinimo traktui, imunitetui. Žali vaisiai retai vartojami dėl jų skonio ir kieto minkštimo. Tačiau svarainiai yra valgomi tarkuotoje formoje kartu su medumi kaip gėrimų, desertų ir kitų patiekalų dalis.Neatsisakykite šio natūralaus vaisto.