3 paprasti būdai, kaip mušti mėsą be virtuvės plaktuko

Yra keletas būdų, kaip mušti mėsą už kotletus be virtuvės plaktuko. Tam tikslui tinka didelis virėjo peilis, medinis suktukas, stiklinis butelis, dailidės plaktukas, skrybėlė, plokščias akmuo ... Bet ne visi metodai yra vienodai geri.

Renkantis tinkamus improvizuotus gaminius, svarbu atsiminti, kad reikia šiek tiek suminkštinti raumenų skaidulas, o ne jas suplėšyti. Mėsos gabalas turėtų likti nepažeistas, be skylių ir suplėšytų kraštų. Norėdami tai padaryti teisingai, naudojami keli įdomūs būdai.

1 būdas - peiliu

Jei išvažiuodami į šalį pasiėmėte liesą kiaulienos porciją, tačiau nėra specialaus plaktuko, neturėtumėte virti mėsos iš anksto neapdorodami. Juk jūs tikrai turėsite peilį. Liesa mėsa turi būti masažuojama ir sulaužomi ilgi išilginiai pluoštai, kitaip skrudinant ji bus kieta ir sausa.

Tai užtruks 3 dalykus:

• didelis peilis su plačiu ašmeniu ir sunkia rankena;
• pjaustymo lenta;
• sandari pakuotė.

Turite elgtis taip:

• Mėsa prireikus skalaujama vandeniu, nuvaloma nuo plėvelių.
• Pjaustant kiaulieną, kiauliena supjaustoma 15–20 mm storio griežinėliais.
• Kad purškiklis proceso metu neskristų į visas puses, kiekvienas gabalas įvyniojamas į plėvelę ar maišą.
• Darbui naudokite ploną peilio pusę, bet ne aštrią, bet nematomą.
• Jums reikia trankyti gabalą skirtingomis kryptimis: pirmiausia taikomi smūgiai, judantys iš kairės į dešinę, o paskui iš apačios į viršų.
• Procedūra atliekama tris kartus iš vienos pusės, apvertus gabalą ir pakartojant tą patį dalyką iš kitos pusės.

Kaip matai, viskas paprasta. Svarbiausia nepersistengti ir atsargiai elgtis su peiliu.

2 būdas - vyno ar alaus butelis

Geriau naudoti sunkų storasienį stiklinį butelį. Galite sumušti kaklą ar dugną.

Jei stiklinės talpyklos nėra, svoriui galite naudoti plastikinį, užpildytą vandeniu.

Nerekomenduojama mušti jautienos stikliniu buteliu, bus sunku suskaidyti kietą pluoštą.

Procese jums reikės:

• butelis su 0,5 arba 0,7 litro stiklo;
• pjaustymo lenta;
• peilis;
• plastikinis vandens butelis.

Mes elgiamės taip:

• Vištienos filė arba kiaulienos nugarinę supjaustykite aštriu peiliu į plokščias dalis.
• Butelis gerai nuplaunamas po tekančiu vandeniu muilo tirpalu ir nuplaunamas.
• Jei butelis yra stiklinis, švaria kakleliu išmušame abi puses, apdorodami visą plotą. Dirbant su plastikiniu buteliu, naudojamas dugnas, kurį galima papildomai suvynioti į plėvelę ar maišą.

3 būdas - su dailidės plaktuku

Šalyje ar turistiniame žygyje dailidės įrankiai gali būti po ranka. Sunkus smūgis nesužeidžiant mėsos yra tinkamas su plokščia, neryška puse. Pavyzdžiui, mažas skrybėlė ar plaktukas.

Jums reikės:

• lenta;
• peilis;
• plaktukas ar skrybėlė;
• keli plastikiniai maišeliai.

Sunkūs įrankiai gali sulaužyti jautienos ir kiaulienos pluoštus, o su vištiena reikia elgtis labai atsargiai, kad nesuplėšytų viso gabalo.

Mes elgiamės taip:

• Mėsą supjaustome gabalėliais peiliu, suvyniojame į maišą.
• Staliaus įrankiai taip pat suvynioti į polietileną, kad būtų laikomasi higienos taisyklių.
• Nevartodami per daug jėgos, du kartus mušame abi puses.

Kokia mėsa sumušta?

Pjaustymui naudokite įvairių rūšių mėsą:

• paukštienos filė (vištiena, antis, kalakutiena);
• įvairios liesos kiaulienos dalys;
• rečiau ėriena ar veršiena.

Paukščio raumenys yra švelnūs, termiškai neapdoroti. Jį galima šiek tiek sumušti, jei naudojamos storos dalys.

Jei mes kalbame apie kiaulieną ar veršieną, tada namuose namų šeimininkės turi sulaužyti minkštų ritinių pluoštus ir pjaustyti. Gamtoje ar stovyklavimo sąlygomis šią procedūrą galima atlikti, jei gabalėliai yra storesni nei vienas centimetras. Plonos mėsos geriau neperdirbti, kad neiš jos pašalintumėte visas sultis ir kepant nepatektų per sausas produktas.

Kodėl mušti vištieną?

Paukštis naudojamas minkštiems ritinėliams, įdarytiems ritinėliams, stambiam ir sultingam kapoti ruošti, „mėsai prancūziškai“. Jei filė tinkamai paruošiama prieš ruošiant šiuos patiekalus, rezultatas yra puikus.

Dirbdami su vištienos ar kalakutienos filė, būtinai:

• supjaustykite bent 1 cm storio griežinėliais;
• prieš plakant, įdėkite mėsą į maišą, kad nesugadintumėte išvaizdos ir išvengtumėte purslų (prieš dėdami gabalą į maišą, galite jį pagardinti prieskoniais ir druska);
• išimkite sumuštą mėsą iš maišo ir perpilkite į dubenį pusvalandžiui marinuoti.

Jei mušate mėsą namuose ant stalo, drėgnas skudurėlis ar virtuvinis rankšluostis padės išvengti per didelio triukšmo. Plaktuku jis dedamas po pjaustymo lenta, o triukšmas dingsta.