Kaip lengvai ir greitai išvalyti ešerius

Ešeriai yra vienodai skanūs virti, kepti, rūkyti ir sūdyti. Bet kaip greitai išvalyti ešerį iš žvynų, kad rankos nebūtų suvyniotos taip smailiomis adatomis, kaip ir adatos, o skalbyklė neapvilktų visos virtuvės? Tai nėra paprastas dalykas, tačiau vis tiek galite su tuo susidoroti, jei turite tam tikrų įgūdžių.

Ar verta valyti šią žuvį?

Kai kuriems patiekalams ešerių tikrai negalima išvalyti. Ir tai taikoma ne tik džiovintoms žuvims. Norint paruošti karštai rūkytą ešerį, visiškai nebūtina jo atsikratyti stipriomis žvyneliais ir įklotais, užtenka nuplauti ir sutarkuoti druska. Pasirodo neįtikėtinai skani ir sultinga mėsa. Panašus būdas gali būti atliekamas, jei žuvis bus kepama ant grotelių arba ant grotelių.

Nebūtina valyti mažų ešerių, jei jis bus naudojamas pirmajai žymei dviguboje ausyje. Vis tiek sultinys turi būti filtruojamas, o visa žuvies partija turi būti išmesta. Įdomu tai, kad šiuo atveju ausis gaunama daug skanesnė. Žiaunos ir subproduktai vis tiek turėtų būti pašalinti. Bet žarnynas ir žuvų plovimas tokiu atveju gali būti padarytas labai greitai.

Šiaurėje žvejai verda ausį iš neluptų ir išdarinėtų ešerių ir tvirtina, kad tik tokia ausis gali būti skani. Tačiau ne kiekvienas vidurinės juostelės gyventojas rizikuos suvalgyti tokį patiekalą.

Kaip lengvai valyti ešerius upėse

Jei šią žuvį ketinama kepti keptuvėje arba virti, tada ją teks išvalyti.

Jau seniai pastebėta, kad neseniai pagautus upinius ešerius daug lengviau išvalyti. Tačiau ne visos šeimos turi žvejus. Todėl žuvis dažniausiai perkama turguje ar parduotuvėje. Ir kiekvieną kartą iškyla klausimas: kaip pakankamai greitai išvalyti ešerius, kad visa virtuvė nebūtų pamerkta mažomis svarstyklėmis ir nesužalotų rankų aštriais smaigaliais?

Tai galima padaryti, jei žinote keletą kasdienių gudrybių:

• Kad būtų lengviau laikyti žuvis, galite užsimauti darbo pirštines. Tai atliekama tik valymo metu, nepatogu žarijas laikyti žarijose.
• Tvirtai prispauskite ešerio uodegą prie pjaustymo lentos ir stipriai patraukite (iki pat trupinio) už galvos. Po šios procedūros bus daug lengviau atsikratyti svarstyklių žuvies.
• Prieš valydami aštriomis žirklėmis, mes nupjaustėme pelekus, tai padės išgelbėti rankas nuo skausmingų pradūrimų.
• Norint, kad svarstyklės būtų lengvai pašalintos, ešerius reikia valyti pakaitomis įstrižai nuo pilvo iki nugaros ir tik tada nuo uodegos iki galvos (kaip tai paprastai daroma su kitomis žuvimis). Tokiu atveju žuvis turi būti laikoma už uodegos ir valoma aštriu ir patvariu peiliu ar specialiu prietaisu.
• Jei laikas bėga, tada, kad palengvintumėte darbą, galite naudoti „močiutės metodą“ - užpildykite žuvį druska ir palikite per naktį. Iki ryto svarstyklės ir oda šiek tiek suminkštės, o ešerius galima greitai išvalyti.
• Jei šviežia žuvis trumpam bus dedama į šaldiklį, ją bus lengviau išvalyti.
• Ešerį galite greitai išvalyti, jei jis bus užplikytas verdančiu vandeniu arba keletą minučių panardinamas į verdantį vandenį, laikant uodegą. Šis metodas yra šiek tiek rizikingas, nes jei žuvis yra šiek tiek perdėta karštame vandenyje, tada svarstyklės bus pašalintos kartu su oda.
• Norėdami lengvai ir greitai išvalyti žuvis, geriau naudoti specialius prietaisus. Įvairių dizainų „valikliai“ parduodami aparatūros parduotuvėse. Kai kurie amatininkai juos gamina patys iš alaus butelių kamštelių ar senų virtuvės trintuvų. Ešeriams geriau įsigyti prietaisus su konteineriu svarstyklėms rinkti.
• Svarstyklės neskraidys po kambarį, jei išvalysite žuvį visiškai panardindamos ją į vandens indą arba po purškiamu vandens srautu. Kai kurios namų šeimininkės prisitaiko valyti ešerius rankomis ir žuvis plastikiniame maišelyje.

Nuvalykite su oda

Norint išvirti maltą mėsą ar žuvies gabaliukus tešloje, odelės nereikia. Tokiu atveju kyla klausimas: kaip išvalyti ešerius? - Tai išspręsta labai paprastai. Jis pašalinamas nuo žvynelių kartu su oda. Šviežios žuvies pagalba oda gana lengvai pašalinama „įmasažuojant“. Tai atliekama taip:

1. Iš abiejų pusių padarykite įpjovas išilgai nugaros peleko;
2. Ištraukite nugaros peleką;
3. Įpjaukite odą prie galvos;
4. Patraukite odą nuo viršutinės nugaros dalies iki uodegos. Patogumui galite naudoti reples;
5. Atskirkite galvą ir žarnas skerdeną.

Turėdami tam tikrą įgūdį, galite greitai išvalyti kelis kilogramus upinių ešerių, nešvarindami virtuvės.

Bet šį darbą galima palengvinti. Oda bus pašalinta daug lengviau, jei ešeriai keletą sekundžių panardinami į verdantį vandenį, laikant uodegą. Žuvis taip pat galima lengvai išvalyti, jei ji iš pradžių šiek tiek užšaldoma, o išėmus iš šaldytuvo, nedelsiant nuimkite odą.

Atskirdami filė, neišmeskite ešerių galvų, pelekų ir keterų. Jie gali būti naudojami verdant pirmajame skirtuke dvigubai sriubai arba sultinio virimui žuvų hodgepodgei.

Jūros ešerių valymo ypatybės

Pagrindiniai svarstyklių šalinimo iš jūros ešerių metodai nesiskiria nuo upės valymo. Jį taip pat galima nukošti verdančiu vandeniu arba pamirkyti karštame vandenyje arba per naktį uždengti rupia druska. Tada šią žuvį bus lengviau išvalyti.

Tačiau jūros ešeriai turi vieną nemalonų bruožą: aštrūs smaigaliai ant pelekų turi nuodingas liaukas. Tokios injekcijos ilgai negydo ir yra labai skausmingos. Todėl prieš valymą reikia mūvėti pirštines, o peleką supjaustyti aštriomis žirklėmis.

Kramtydami žuvis, būkite atsargūs. Nepageidautina sugadinti tulžies pūslę, nes tulžis suteikia žuviai nemalonaus kartaus skonio. Bet jei tai atsitiko, neturėtumėte panikuoti. Vietą, kur tulžis patenka į mėsą (ji iškart pastebima gelsvu atspalviu), reikia gausiai apibarstyti druska ir nedelsiant gerai nupjauti peiliu kartu su plonu mėsos sluoksniu.

Prie ešerio pilvas viduje yra padengtas juodomis plėvelėmis, kurias reikia išvalyti. Jie taip pat suteikia gatavai žuviai kartaus skonio.

Vadovaudamiesi šiais paprastais patarimais ir įgydami tam tikrų įgūdžių, galėsite greitai susitvarkyti ešerius, neišleisdami tiek daug pastangų. Ir šios skanios žuvies kepimas nebus našta.