Kaip paruošti ketaus indus: atkaitinimas ir impregnavimas
Turinys:
Naujai įsigyta gražiai juodo ketaus keptuvė netinkama maisto ruošimui. Jis turi būti kruopščiai nuplaunamas, o tada kalcinuotas. Kaip teisingai tvarkyti indus, kad jis nerūdytų ir ant jo niekas nedegtų? Viskas ko jums reikia yra viryklė, augalinis aliejus ir silikoninis šepetys.
Kodėl negalima kepti ketaus keptuvėje iš karto
Faktas yra tas, kad indai iš parduotuvės tiekiami techniniais riebalais, kurie apsaugo ketaus nuo korozijos. Šie aliejai netinkami maistui. Be to, kartais ant indų lieka nešvarumų ir masto - atliekų produktų.
Valymas
Visų pirma, indai turi būti pašalinti nuo nešvarumų ir kitų šiukšlių. Norėdami tai padaryti, plaukite keptuvę po tekančiu karštu vandeniu įprastu indų plovikliu arba skalbinių muilu.
Norėdami sustiprinti efektą, iš soda galite pasiimti minkštimą. Nerekomenduojami griežtesni abrazyvai, įskaitant geležinius šepetėlius: nešvarumai užsikimš į mikro įtrūkimus, ir juos iš jų bus sunku išsirinkti.
Kitas, jums reikia atsikratyti techninio tepalo. Atlikite tai vienu iš dviejų būdų:
- Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir pašildykite, kol medžiaga įgaus pilką atspalvį.
- Padėkite ant viryklės, supilkite beveik 1 kg druskos ir pašildykite 10-25 minutes, kol ketaus taps pilka, o druska bus ruda. Prieskonį reikia periodiškai maišyti su mentele ar šaukštu, geriausia mediniu.
Patarimas
Kaip pastebi kai kurie vloggeriai ir namų šeimininkės, druska sukelia koroziją.
Žurnalas purityis.decorexpro.com/lt/ pataria kalcinavimo metu įjungti gaubtą arba atidaryti langą: garinant techninė alyva rūkys ir nemaloniai kvepės.
Impregnavimas
Po valymo būtina uždaryti ketaus poras, kad jis taptų blizgus - tada produktai ant jo nedegs. Tai taip pat yra puiki apsauga nuo rūdžių. Procedūra atliekama dviem būdais.
Karštas aliejus:
- Į keptuvę dosniai įpilkite augalinio aliejaus (geriausia bekvapio), paskirstykite teptuku, ranka ar apvyniodami per visą darbinį paviršių.
- Šildykite ant vidutinės ugnies 25 minutes. Dalis aliejaus turėtų būti absorbuota.
- Leiskite atvėsti. Supilkite likučius ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
Alyvos impregnavimas:
- Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies iki maždaug 100–150 laipsnių.
- Išjunkite šilumą ir įpilkite aliejaus.
- Skleiskite šepetėliu, įtrindami išspaustas sėklas į sienas ir dugną.
- Kai aliejaus beveik nebėra, leiskite keptuvei visiškai atvėsti.
- Likusį aliejų ištrinkite popieriniu rankšluosčiu, iš dalies įtrindami į lėkštes.
- Trumpai pašildykite, kad aliejus „priliptų“ ir drėgmės perteklius išeitų.
Kaip naudotis ketaus keptuve
Kad ateityje ketaus neprarastų savo savybių ir nepablogėtų, reikia kompetentingos priežiūros. Paprastos ketaus keptuvės naudojimo taisyklės:
- Nerekomenduojama jo plauti su produktu - tik kempine ir karštu vandeniu.
- Jei nėra noro nuolat taikytis su tarsi nebaigtais indais, naudokite tik įprastą skalbimo gelį.
- Jokiu būdu nepalikite keptuvės išdžiūti - ant jos atsiras rūdžių.
- Po plovimo indus nedelsdami nušluostykite popieriniais rankšluosčiais ir lengvai sutepkite augaliniu aliejumi.
- Laikykite sausoje vietoje, geriausia apatinėse lentynose: ketaus keptuvės yra sunkios.
- Niekada ilgai nemerkite. Jei gabalai įstrigo - padėkite keptuvę ant sauso stalo, dugną užpilkite šiek tiek vandens, leiskite pastovėti ne ilgiau kaip 2 valandas ir nuplaukite.
- Teoriškai leidžiama įmaišyti į geležinį dubenį su geležies šaukštu / mentele ir šveisti metaliniu šepetėliu / skalbimo šluoste. Joks specialus sluoksnis nebus pažeistas, o kalcinavimą aliejumi lengva pakartoti.Tačiau mikro įbrėžimai niekur nedings, o šioje vietoje dugnas / sienos bus plaunamos vis blogiau ir blogiau, nors ketaus yra viena sunkiausių medžiagų, o poveikis bus pastebimas labai greitai.
Svarbu
Atminkite, kad ketaus keptuvė kaitina ilgą laiką, bet labai daug, ir per ilgai skleidžia šilumą. Negalima perkaitinti indų, nedelsdami sumažinkite šilumą, kai tik kepimo aliejus pradeda trupėti po vandens lašą, ir išjunkite jį likus dviem-penkioms minutėms iki virimo pabaigos. Priešingu atveju indai sudegs.
Griežtai nerekomenduojama:
- kaitinkite keptuvę iki raudonos spalvos;
- kritimas, ypač iš aukščio;
- plakite (pavyzdžiui, susmulkinkite riešutus dubenyje);
- valykite kaustiniais skysčiais, kurie gali giliai įsiskverbti į porėtą ketaus tekstūrą;
- palikite indus šlapius ar pamirkytus ar ant šlapio paviršiaus;
- įpilkite druskos, kad sugertumėte nudegimus, riebalus ir kvapus - druska dažnai išprovokuoja rūdis.
Ketaus indų privalumai
Labai sunki ir gana brangi - ar verta pirkti ketaus keptuvę? Dauguma virėjų ir patyrusios namų šeimininkės atsako: „Absoliučiai“.
Neginčijami lietinių lygintuvų pranašumai:
- jis ilgą laiką sulaiko šilumą, suteikdamas laipsniškai - patiekalas ruošiamas tolygiai, sukuriamas gaminimo orkaitėje efektas, ne vienas šiuolaikinis analogas suteikia tą patį efektą;
- dėl tos pačios priežasties ketaus keptuvė yra ideali kepta mėsa;
- neįtikėtinai patvarus: ketaus bijo tik rūdžių, tačiau apsauga nuo jo yra elementari;
- kadangi jis nėra padengtas teflonu ar keramika, jis absoliučiai nėra kaprizingas, nebijo perkaitimo, metalinės mentelės ar šaukšto, leidžiama jį valyti net metaliniu grandikliu (kraštutiniais atvejais);
- nušluostant nuo nešvarumų pačiu griežčiausiu būdu, užtenka dar kartą pašildyti keptuvę ir sutepti ją aliejumi - nelipni ir antikorozinė danga atstatyta;
- toleruoja visus šildymo būdus: ramiai kepa, troškina ir kepa orkaitėje, ant ugnies ar dujinės viryklės, įprastą ar indukcinę skydą;
- ketaus yra trapi, bet labai kieta medžiaga, todėl be baimės ją galima kepti riešutais, mėsa ant kaulų ir kitais kietais produktais.
Ketaus keptuvė leidžia jums gaminti nepaprastai skanius, subtilius patiekalus. Pagrindinis jo trūkumas yra trapumas (jis netoleruoja aštrių smūgių) ir įspūdingas svoris (geriau blynus ištiesinti specialiu patefonu arba kaladėlės apačia, o indai turėtų būti laikomi vidurinėse arba apatinėse lentynose). Kad keptuvė ilgiau tarnautų, nerūdytų ir nesudegtų maistas, pakanka ją apdoroti aliejumi ir laiku sumažinti šilumą.
Įkeliama ...