Kaip namuose pagaląsti keramikinį peilį?

Keraminiai peiliai nėra pats pigiausias malonumas, be to, jie tarnauja mažiau nei įprastai, tačiau nepaisant to, jie populiarėja tarp vartotojų. Galų gale, jų įsigijimo išlaidos yra daugiau nei apmokamos dėl patogumo darbui ir pjovimo kokybės. Be kitų dalykų, jų dizainas palankiai lyginamas su įprastais. Tačiau tai vis tiek yra peiliai, todėl anksčiau ar vėliau jie taip pat yra nuobodūs. Kaip aš galiu namuose pagaląsti keramikinį peilį, nesugadindamas peilio?

Pjaustykite daržoves keraminiu peiliu

Keraminių peilių privalumai ir trūkumai

Šį būtiną virtuvės įrankį labai vertina ne tik namų šeimininkės, bet ir profesionalūs virėjai, nes jis turi daug neginčijamų pranašumų, palyginti su įprastu metalu:

  • Padidintos higienos savybės. Keramika nesugeria kvapų, atitinkamai neperduoda jų gaminiams vėlesnio darbo metu. Jis neoksiduoja, tai yra, nėra rūdžių ir metalo skonio problemų.
  • Pjūvio kokybė. Keraminiai įrankiai dėl nepriekaištingo aštrumo leidžia produktus švelniai pjaustyti ploniausiomis riekelėmis, nesmulkinant duonos ar traiškant vaisių ar daržovių minkštimą.
  • Padidėjęs lengvumas. Ši kokybė yra dar svarbesnė, nes dažniau ir intensyviau turite naudoti peilį.
  • Ilgas aštrumas. Aukštos kokybės keramikai galandimas reikalingas daug rečiau nei metalui. Tinkamai naudojant, keramikinius peilius reikia galandyti gana retai, todėl jų tarnavimo laikas dar labiau nesumažės.
  • Peilis turi patrauklų dizainą, ilgą laiką išlaikydamas savo pirminę išvaizdą.

Seni keraminiai peiliai su drožlėmis
Tačiau pagrindinė keramikos kokybė - padidėjęs tankis - sukelia ir pagrindinius peilio trūkumus:

  • Jis visiškai nėra elastingas, tai yra, nukritęs ar smogęs lengvai suformuoja skiedras, jis gali net sulūžti.
  • Lūžimą gali sukelti bandymas su tokiu įrankiu susmulkinti ką nors kieto: nesušalusius maisto produktus, kaulus iš mėsos ar žuvies, riešutus.
  • Dėl keramikinio peilio trapumo nerekomenduojama dirbti ant labai kietos pjaustymo lentos (pavyzdžiui, stiklo).

Jei neseniai nusipirkote tokį peilį, naudokite jį labai atsargiai ir atsargiai: lengvumas ir „žaislinis“ vaizdas pašalina pavojaus jausmą, todėl kai kurios namų šeimininkės, praradusios budrumą, lengvai susižeidžia dėl ypač aštraus krašto.

Galandimas keraminio peilio

Kaip aštrinti keramikos peilius?

Bet kuri medžiaga gali būti apdirbta didesnio kietumo medžiaga. Kaip žinote, keramika turi daug didesnį kietumą nei paprastas plienas. Atitinkamai, tiesiog neįmanoma bet kokio keraminio peilio sumalti jokiais metalinių peilių galandimo įrankiais ar prietaisais. Norėdami naudoti šį tikslą, jums reikia tik specialių prietaisų, pagamintų iš medžiagų, padengtų deimantiniu purškimu. Tai gali būti:

  • Keramikos galandikliai (įprastas mechaninis ar elektrinis), kuris gali sureguliuoti apdirbimo kampą, taip pat užtikrinti, kad galandimo linija atitiktų mažiausius storio svyravimus per ašmenų ilgį (kuriuos visada turi keramikos peiliukai), nes išlaikomas tas pats atstumas tarp šlifavimo diskų. Svarbu atsiminti, kad keramikinis peilis dažniausiai aštrėja tik iš vienos pusės, o daug rečiau - iš dviejų. Todėl renkantis šlifavimo įrenginį, visų pirma, reikia remtis tuo, kokiam ašmenų galandimo būdui skirtas. Tuo pačiu metu gaminami kai kurie (labai brangūs) modeliai, leidžiantys keramiką pagaląsti abiem būdais.
  • Universalios šlifavimo staklės - su sąlyga, kad paprastas šlifavimo diskas bus pakeistas deimantu (tiksliau, mažiausiai du - skirtingu šlifu).
  • Šlifavimo akmenys (ašmenys). Ši parinktis reikalauja didesnio darbštumo, nes slėgio jėgą, darbo greitį, taip pat galandimo kampą reikia nustatyti ir valdyti „akimi“.
  • Musatas - įrankiai, kurie atrodo ir atrodo kaip failai. „Musati“ naudojamas lengvam galandimui, kai peilis vis dar yra šiek tiek nuobodus, taip pat galutiniam „peizažo“ tobulinimui po pagrindinio galandimo, norint pašalinti įdubimus.
  • Makaronai. Jis taip pat skirtas lengvai atnaujinti ašmenis arba galutiniam šlifavimui.

Pirkite keraminių peilių galandimo įrankius pačiu peiliu, net jei jums nereikia jo greitai galąsti.

Keramikos galandimo procesas reikalauja gero miklumo, nes priešingu atveju yra didelis pavojus, kad peiliuką supjaustysite ar netgi „apdovanosite“ drožlėmis. Todėl, jei kyla abejonių dėl savo kompetencijos, keramikos gaminį geriau nuvežti į dirbtuves.

Kuo ypatingas aštrių keraminių peilių galandimas?

Pirmasis ir pagrindinis bruožas yra laikas. Keramika aštrėja daug ilgiau nei plienas, nes dėl savo trapumo jai reikia subtilaus vienodo slėgio. Tai visiškai pasakytina apie bet kurį galandimo metodą. Toliau pateikiamos skirtingų metodų savybės.
Keramikinio peilio galandimas elektriniu galandikliu

  • Galandikliai.

Elektriniai galąstuvai susidoros greičiau ir geriau, nes juose esantys diskai sukasi patys, galanddami tuo pačiu kampu (fiksuotu ar pasirinktiniu). Vartotojui tereikia lėtai judinti peiliuką - nuo rankenos iki galo. Geri galąstuvai turi ląsteles galandimui, apdailai ir galutiniam šlifavimui. Mechaninis galandimas įvyksta tik dėl peilio, kurį žmogaus ranka sukuria ant diskų, trinties, todėl tai užtrunka dar ilgiau.

  • Šlifavimo staklės.

Jei ūkyje yra įprasta šlifavimo mašina, ji yra gana tinkama keramikai galandti. Bet, kaip jau minėta, esant vienai būtinai sąlygai: būtina įsigyti bent du skirtingo grūdo dydžio deimantinius diskus: su didesniu galandimui, su smulkesniu šlifavimui.

Norėdami namuose pagaląsti keramikinius peilius, būtinai nustatykite mašiną mažiausiu greičiu. Norėdami išlaikyti tą patį kampą, turėsite įdiegti tinkamą fiksavimo įtaisą. Svarbu, kad darbo metu peilio ašmenys būtų stipriai prispausti prie disko, o ne nuplėšti iki proceso pabaigos. Priešingu atveju, mikrotraumos iš kiekvieno disko kontakto su disku gali jį sugadinti.
Galandimas keraminio peilio ant grindų

  • Ritonas

Tai yra daugiausiai laiko reikalaujanti ir nepatikima rezultatų prasmė. Naudojant tokią juostą, rezultatas priklauso tik nuo žmogaus: jo sugebėjimo laikyti ašmenis vienu kampu (reikia pagaląsti, peilį perstumiant per akmenį, o ne atvirkščiai!), Viena kryptimi, ta pačia paspaudimo jėga, atliekant lygius, vienodus, ištisinius judesius.

Prieš aštrinant keraminį peiliuką deimantiniu akmeniu, patį šlifavimo įrankį reikia mirkyti šaltame vandenyje 10–30 minučių. Tiesiogiai dirbdamas su keramika, taip pat periodiškai drėkina. Nuo rankenos iki ašmenų galo (tai yra tik viena kryptimi!) Peilis turi daug kartų pereiti per akmenį, kol susidarys vienodi pjūviai, kurie suslūgsta išvynioti ašmenis kitoje pusėje.

Jei peilis yra dvipusis, procedūra kartojama iš kiekvieno krašto pakaitomis, kol susidaro vienodi pjūviai.

Galutinis aštrumas gaunamas šlifuojant akmeniu su apatine šlifavimo priemone, musatos ar deimantų šlifavimo pasta.
Keramikinis musatas

  • Misata ir šlifavimo pasta.

Jie naudojami, kai reikia tik šiek tiek pagaląsti peilį, taip pat suteikti jau pagaląstytą peilį galutiniam aštrumui ir glotnumui. Skirtumas tarp šių metodų yra tas, kad jie nejudina peilio per įrankį, o greičiau įrankį (arba šlifavimo įtaisą, pagamintą iš neapdorotos odos) išilgai peilio. Ant ašmenų uždedamas tik pastos sluoksnis - antruoju atveju.

Taigi, norint savarankiškai pagaląsti keraminius peilius, yra keletas variantų, kurie skiriasi didesne ar mažesne rizika sugadinti ašmenis. Kadangi keramika yra labai nuotaikinga ir reikalaujanti daug medžiagos, turint kuo mažiau abejonių dėl savo kompetencijos, geriau investuoti į dirbtuves, o ne į naują peilį.

Ir kad jis ilgiau nenuobodžiautų, nepaprastai svarbu laikytis naudojimo, priežiūros ir laikymo rekomendacijų, kurios pateikiamos įrankio instrukcijose.

medžiagos autorius keičiasi nuo
Palikite komentarą

Valymas

Skalbimas

Dėmės