Ar verta grikius plauti prieš gaminant, kepti, daiginti?

Grikiai turi nemažai naudingų savybių: jie padidina hemoglobino kiekį, greitai ir visam laikui patenkina alkį, turi nemažai vitaminų ir mineralų. Kruopos išlaikys mikroelementus, laikydamosi jo paruošimo taisyklių. Vienas iš įprasčiausių yra grikius nuplauti prieš gaminant maistą.

Grikių paruošimas virimui

Kad javai būtų valgomi ir malonaus skonio, nors ir išliktų naudingi, jie yra paruošiami vienu iš būdų:

• Virėjas. Tokiu atveju javai tampa švelnūs ir minkšti.
• Kepkite, o tada užvirkite, tada grikiai bus tankesni ir trupininiai.
• Garuose karštame vandenyje. Dėl to krupas išlieka tankus ir trupinis.
• Palikite nakčiai kefyre. Šioje formoje grūdai išlieka grubūs, greitai prisotinami.
• Dygsta vandenyje, kad padidėtų jo naudingumas.

Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, grikius rekomenduojama nuplauti. Javai bus galutinai išvalyti nuo dulkių ir smėlio dalelių, mažų akmenų ir kitų nevalgomų intarpų.

Paprastai gamintojas perspėja apie skalbimo būtinybę, tačiau kartais nėra rekomendacijų dėl paruošimo. Tai nereiškia, kad javai yra visiškai švarūs. Jį reikia nuplauti "pagal nutylėjimą".

Iš kur grikiai gaunami iš grikių?

Grikių kokybę nustato GOST R 55290-2012. Pagal standartą grūdai parduodami garuose arba nesupakuotuose branduoliuose (sveiki grūdai) ir padalijami (susmulkinti grikių grūdai). Produktas vertinamas dėl pesticidų trūkumo, genetinės modifikacijos, tačiau branduolius reikia papildomai išvalyti.

Pagal nustatytus standartus gatavame supakuotame grūde gali būti:

• Susmulkinti branduoliai, kankinimas. Tai yra mažos dalelės, kurios nepraleidžia pro austą sietą Nr. 08 (8 skylės 1 cm²) Tokie nešvarumai nepakenks sveikatai, tačiau su jais gatava košė bus klampi.
• Grūdai vaisių lukšte. Jie ilgą laiką išlieka kieti ir sugadina patiekalo konsistenciją.
• Smėlio, rūdos, mažų molinių dalelių, šlakų dalelės.
• Organinės kilmės kraikas: grikių lukštai, javų stiebų dalelės ir kiti artimai augantys augalai.
• Prastos kokybės branduoliai. Tai apima supuvusias, pelėsio turinčias sėklas pakuotėje.

Visi grūdai, ypač pagal svorį, turi būti atidžiai ištirti. Jame gali būti juodųjų piktžolių augalų - apynių apynių. Jie turi būti ištrinti rankiniu būdu.

Netgi grūdai, skirti kūdikių maistui, gali turėti išvardytas taršos rūšis. Išimtys yra išorinių ir pažeistų grūdų priemaišos.

Aukščiausios rūšies grikiuose leistina priemaišų vertė yra 0,3%; 3 klasės grūduose - 2 kartus daugiau. Norėdami juos pašalinti, grikius reikia kruopščiai nuplauti.

Kaip plauti grikius?

Norėdami išvengti organinių ir mineralinių šiukšlių košėje, turite:

1. Eik per grūdus. Pasirinkite neišvalytus branduolius, pašalinius didelius intarpus. Patogiausia produktą vizualiai apžiūrėti giliame, didelio skersmens inde, paskirstant javus išilgai dugno.
2. Pradėkite skalauti nukreipdami vandens srautą į indą. Kai susidaro mažos dalelės, nusausinkite vandenį. Tada dar kartą nuplaukite grikius. Kartokite procesą, kol vanduo taps skaidrus. Kad apačioje neliktų priemaišų, skalbimo metu sklandžiai sukamaisiais judesiais maišykite krumpį.
3. Norėdami neįtraukti miltų, grikius galite nuplauti smulkiu sietu.

Kruopščiai netrinkite branduolių, kitaip jie bus pažeisti, o košė nebus trupinėlis.

Ar prieš kepant reikia grikius nuplauti?

Atvėsintų grikių, kurie yra rudi, nereikia kepti. Pakanka jį nuplauti ir pradėti virti.Papildomas terminis apdorojimas atliekamas žaliaisiais branduoliais, kurie laikomi naudingiausiais.

Kepdami grūdai įgauna malonų aromatą. Jei jis bus nuplaunamas išvakarėse, grikių drėgmės lygis padidės, kalcinavimas iš dalies virs virimu, o po to grūdai taps pusgaminiais. Dėl šios priežasties namų šeimininkės mieliau elgiasi neplaudamos, o tada priemaišos lieka košėje.

Norėdami teisingai iškepti žalius grikius, turite:

1. Kepkite grūdus sausoje keptuvėje 4–5 minutes. Norą lemia aukso atspalvio pasirodymas.
2. Kruopos išsijojamos per smulkų sietelį.
3. Nuplaukite gaminį, užpilkite švariu vandeniu ir virkite, kol virti.

Grikius ateityje galima kepti. Paruošti auksiniai branduoliai laikomi sausoje, tamsioje vietoje ir nuplaunami prieš pat virimą.

Kaip nuplauti žalius grikius prieš sudygimą?

Labiausiai naudinga yra grikiai su mažais daigais. Jame yra 76 kartus daugiau antioksidantų nei ryžiuose. „Gyvas“ krupas padidina hemoglobino kiekį, normalizuoja nervų sistemą. Jis turėtų būti paruoštas taip:

1. kruopščiai nuplaukite žalius grikius, pašalinkite plūduriuojančias daleles;
2. užpilkite javus 2 centimetrų sluoksniu, 3 valandas užpilkite švariu vandeniu;
3. įdėkite kruopas į sietą ir nuplaukite po stipriu vandens srautu;
4. supilkite į indą daigumui, uždenkite keliais šlapios marlės sluoksniais ir uždenkite oro dangteliu;
5. grikius 12–24 valandoms padėkite į šiltą vietą (18–24 ° C).

Mažų daigų atsiradimas reiškia, kad javai yra paruošti valgyti. Jis gali būti valgomas kaip garnyras, pridedamas prie salotų.

Nepriklausomai nuo virimo būdo ir grūdų kokybės, grikius reikia nuplauti. Nuo to jis taps geresnis, skanesnis, visiškai pašalinama išorinių priemaišų patekimo į organizmą rizika.