Du geriausi šviežių pievagrybių užšaldymo būdai

Šampinjonai yra gana prieinami: juos galima įsigyti ištisus metus. Tačiau švieži grybai šaldytuve laikomi ne ilgiau kaip 4 dienas, todėl atsakymas į klausimą, kaip namuose užšaldyti pievagrybius, nepakenks šeimininkei. Pirma, tai leis jai susikurti atsargas žiemai, kai miško dovanos yra kuo pigesnės, ir taip sutaupyti šeimos biudžetą. Antra, neišmeskite parduotuvėje įsigyto produkto pertekliaus, jei ne visi grybai virti. Be to, šis procesas neužims daug laiko.

Yra du būdai, kaip namuose užšaldyti šviežius pievagrybius: sveiki ir supjaustyti griežinėliais. Šeimininkė pasielgs teisingai, kuri dalis grybų sušaltų kaip visa, o dalis - išpjaustę juos pirmiausia. Tai leis jai virti ir ateityje, kai reikia tiek sveikų, tiek supjaustytų grybų. Juk pievagrybių prieš virimą neįmanoma atitirpinti, o juos sušaldyti nebus lengva.

Patarimas

Šampinjonus žiemai geriau užšaldyti mažomis dalimis, kad vienoje pakuotėje ar konteineryje būtų pakankamas kiekis paruošti tik vieną patiekalą, nes jų negalima peršaldyti.

Šaldyti sveiki pievagrybiai

Norėdami visiškai užšaldyti šviežius pievagrybius, turite pasirinkti tik vidutinio dydžio ir lygius. Todėl parduotuvėje surinkti ar įsigyti grybai turi būti rūšiuojami.

Toliau turite elgtis pagal šį algoritmą.

1. Gerai nuplaukite pievagrybius šiltame vandenyje, nuvalę prilipusius nešvarumus ir žolę.
2. Ant stalo paskleiskite rankšluostį, servetėlę ar staltiesę, padėkite ant jo grybus, palikite juos 20 minučių, kad visas stiklinės stiklas įsigertų į audinį. Tik tokiu atveju pievagrybiai užšalimo metu galės būti tokie pat sklandūs ir gražūs kaip švieži. Priešingu atveju vanduo, plečiantis jose užšalimo metu, pažeis grybelius, o po virimo jie bus vandeningi.
3. Grybus sudėkite į plastikinius maišus.
4. Iš maišelių išleiskite perteklinį orą ir sandariai uždarykite. Jei krepšys nėra aprūpintas specialiu užsegimu, pavyzdžiui, užtrauktuku, tada jis turi būti užplombuotas arba bent jau sandariai užrištas.
5. Belieka maišus sudėti į šaldiklį. Jei jo funkcija yra greitas užšalimas, tada šis režimas turėtų būti įjungtas 2-3 valandas. Jei jo nėra, turėsite palaukti ilgiau, tačiau tai neturės įtakos gaminio kokybei.

Tuščią ruošinį galima saugiai naudoti 12 mėnesių. Prieš dedant į indą, atšildykite grybus, išskyrus tuos atvejus, kai juos reikia gražiai išdėstyti po vieną ar sukrauti ant iešmelio. Tokiu atveju iš jų šaldytuvo iš anksto galima išimti maišą grybų, tačiau vis tiek neverta jo visiškai atitirpinti: tereikia palaukti, kol grybai bus lengvai atskirti vienas nuo kito.

Šaldyti susmulkinti pievagrybiai

Kaip užšaldyti pievagrybius po pjaustymo? Su tokiu pasiruošimu žiemai turite šiek tiek ilgiau pamėtyti, tačiau rezultatas to vertas.

1. Grybus nuplaukite, paskleiskite ant audinio, leisdami skysčiui nutekėti.
2. Supjaustykite norimo pločio plokštelėmis (optimaliai 2-3 mm).
3. Paguldykite juos ant padėklo ar didelio indo vienu sluoksniu.
4. Įdėkite į šaldiklį ir palaukite, kol jie užšals. Greitojo užšaldymo režime jie bus paruošti per valandą, jo nenaudodami, turite palaukti bent 3 valandas. Neįmanoma užšaldyti pjaustytų pievagrybių iš karto inde arba, be to, maiše, nes tokiu atveju jie sulūš ir pasidarys negražūs, nebus įmanoma jų panaudoti ruošiant šventinius patiekalus.
5. Kai lėkštės užšąla, jas reikia atsargiai išdėstyti induose, sandariai uždaryti dangčiais ir grąžinti į šaldiklį.

Patarimas

Kad ir koks žiemos užšalimo būdas būtų pasirinktas, grybus galima ne ilgiau kaip metus laikyti šaldytuve, tiksliau - šaldiklyje, todėl prasminga ant kiekvieno indo su jais klijuoti lipduką su data.

Iš anksto atšildyti pjaustytų pievagrybių prieš virimą nereikia. Jei norite gražiai išdėstyti juos ant bandelės ar kito patiekalo, tiesiog atidarykite indo dangtį, atsargiai atskirtus grybus vienas nuo kito. Jei iš pradžių jie buvo užšaldyti teisingai: ne kartu, o atskirai, kaip buvo rekomenduota aukščiau, tai nesukels sunkumų.

Grybų plovimas ir pjaustymas nesukels ypatingų sunkumų šeimininkei, neužims daug laiko, tuo tarpu derlius džiugins ilgą laiką. Tinkamai užšaldžius, pievagrybiai išlaikys gerą išvaizdą, skonį ir aromatą. Su jais virti skanius patiekalus bus malonu ir lengva. Be to, tai leis nemažai sutaupyti.

Mes rekomenduojame perskaityti straipsnį apie kaip sužinoti valgomuosius grybus ar ne valgomuosius