Kaip užšaldyti pomidorus žiemai: skanus derliaus nuėmimas pagal skirtingus receptus

Pomidorus žiemą galite užšaldyti keliais būdais: jie gerai laikomi tiek visa forma, tiek griežinėliais, žiedais, bulvių koše ir net sultimis. Įdomi idėja yra paruošti pusgaminius iš nesmulkintų pomidorų, įdarytų įvairiais įdarais. Pomidorai leidžia eksperimentuoti, ypač jei ūkyje yra modernus šaldiklis.

Pomidorų pasirinkimas ir užšaldymo subtilybės

Jie leduose kaupia bet kokius pomidorus: raudonus, geltonus, vyšninius ir kt. Neužšaldykite tik žalių pomidorų: jie turi daug solanino, jie tinkami tik konservuoti. Prinokę pomidorai turėtų būti sveiki, be pelėsio dėmių ar kenkėjų pėdsakų. Pernokę pomidorai nebus gerai išsilaikę. Pirmenybė teikiama mėsingoms veislėms su tankiu, o ne vandeningu minkštimu.

Ką virti
Salotų gabaliukai ne visada gaunami iš atšildytų pomidorų, viskas priklauso nuo šaldiklio temperatūros ir kokybės. Bet jūs visada galite išsaugoti šį būdą padažui sriubai, griežinėliams troškiniams, picos žiedams ir mėsai prancūziškai.

Šaldytų pomidorų tinkamumo laikas esant standartinei temperatūrai yra 10–12 mėnesių, tačiau kuo ilgesnis tinkamumo laikas, tuo mažiau maistinių medžiagų.

Šaldymo nauda:

• užšaldyti pomidorai sutaupys jūsų biudžetą, nes žiemos produktai yra daug kartų brangesni;
• derliaus nuėmimas bus daug naudingesnis nei šiltnamio pomidorų, kurie beveik neturi skonio - tinkamai užšaldžius, vaisiuose išliks visi vitaminai, jie išliks tokie pat skanūs ir aromatingi;
• norint sutaupyti šaldiklyje nereikia naudoti cukraus, druskos, sūrymo ir kt.
• Kitas privalumas yra laiko taupymas. Pomidorų derlius greitai ištirpsta ir gaminami įvairūs patiekalai.

Iš minusų - šaldytas pomidoras praranda formą. Dažniausiai ateityje toks produktas eina į indus termiškai apdorojant.

Visas užšalimas

Lengviausia užšaldyti nesmulkintus pomidorus. Jie užims šiek tiek daugiau vietos, tačiau pasiruošimas užtruks trumpiausiai.

Nesmulkinti pomidorai užšaldomi tokiu būdu:

1. Nuplaukite vaisius ir gerai nusausinkite.
2. Išdėstykite juos partijomis pakuotėse.
3. Nebūtina papildomai užšaldyti, nes tanki oda neleis vaisiams sulipti.
4. Tvirtai suriškite maišus ir laikykite.
5. Vyšninius pomidorus dar lengviau laikyti nesmulkintus. Subtilumas - juos rekomenduojama šiek tiek pradurti, kad oda nesuskiltų.

Patarimas
Jei auginate pomidorus savo rajone, tada vaisius rinkitės prieš pat užšalimą. Taigi jie išlaikys daug daugiau vitaminų.

Naudokite turbošaldytą, kad vaisiai kietėtų ne palaipsniui nuo krašto iki centro, bet iškart ir visiškai. Tai yra šoko režimas, leidžiantis išsaugoti pomidorus originalioje formoje.

Žiedai

Pomidorų užšaldymo būdas, tiksliau, forma parenkamas atsižvelgiant į tolimesnius tikslus. Kai kuriuose receptuose naudojami griežinėliais supjaustyti pomidorai. Tai yra skirtingos picos, pjaustytos košės, moussaka, mėsos rūšys prancūzų kalba.

Kaip užšaldyti žiedus:

1. Iš nuplautų ir džiovintų vaisių reikia nupjauti kuo smulkesnes dalis.
2. Atsargiai supjaustykite vaisius maždaug 0,5 cm storio žiedais. Naudokite aštrų peilį, kad nepažeistumėte minkštimo.
3. Žiedams reikia atskiro užšalimo, kitaip jų minkštimas prilips kartu, o vietoje apskritimų gausite nesuformuotą masę. Pomidorus išdėstykite ant plokščio indo su lipnia plėvele ir palikite šaldiklyje kelioms valandoms.
4. Sulenkite visiškai sukietėjusius apskritimus krūvose ir sudėkite į maišus ar konteinerius. Pabandykite suformuoti keletą patogių porcijų, kad kiekviena iš jų patektų į vieną patiekalą.

Žurnalas „purityis.decorexpro.com/lt/“ primena: pasirašykite konteinerius ir pakuotes, kad atpažintumėte juose esantį gaminį. Paskirkite tinkamumo laiką, tai padės nepamiršti laiku naudoti užšalimo. Negalima atidėti, ji kupina apsinuodijimo maistu.

Patarimas
Pomidorų picos apskritimų nulupimas yra skonio dalykas. Kažkas labai mėgsta elastines dalis, jie leidžia minkštimui neplėsti kepant.

Gabalais

Pomidorų gabaliukai užšaldomi be luobelių, nes dažniausiai jie dedami į indus, kur reikia tik minkštimo. Neapdorotą pomidorą nulupti yra labai sunku, tačiau nuskusęs jis greitai išnyksta. Tiesiog vaisius kelias minutes palaikykite verdančiame vandenyje, šiek tiek atvėsinkite ir pasiimkite lukštą.

Dabar, kai pomidorai yra nulupti, supjaustykite juos patogiais gabalėliais: griežinėliais, kubeliais, šiaudeliais ir kt.

Pjūvis turės būti užšaldytas, taip pat apskritimai pagal aukščiau pateiktą receptą. Po to jie yra pasirengę pereiti į dalintas pakuotes ir eiti į ilgalaikį saugojimą.

Šaldiklyje laikykite tik gerai surištus maišus ir uždarytas talpyklas. Pomidorai gali tapti drėgni ir prisotinti pašalinių kvapų, vadinasi, jie taps visiškai beskoniai.

Pomidorų tyrė ir sultys

Pomidorų tyrėms užšaldyti nereikia jokių priedų. Šis metodas padės 100% išsaugoti natūralų produkto skonį. Kitas privalumas - košės užšaldymas tinka visoms veislėms, net sultingiausioms.

Pomidorų tyrės receptas šaldiklyje:

1. Pomidorus nuplaukite ir nuplikykite verdančiu vandeniu, pašalinkite žievelę.
2. Šiek tiek pjaustykite vaisius ir nusiųskite į trintuvą arba susukite į mėsmalę.
3. Norėdami gauti vienodą konsistenciją, jei norite, įplakite minkštimą per sietą.
4. Bulvių košę porcijomis sudėkite į konteinerius, puodelius, padėklus galima panaudoti ledui užšaldyti.
5. Bulvių košę laikykite induose ar sušaldytais blokais. Po to, kai masė užšąla, viską išimkite iš formų ir supilkite į bendrą pakuotę.

Pomidorų sultys užšaldomos taip pat, kaip ir bulvių košė, tik joms gauti reikia sulčiaspaudės.

Patarimas
Nepamirškite sutvirtinti košeles prisegta plėvele ar sudėti į maišą.

Įdaryti pomidorai

Šiam metodui tinka tik tankūs vaisiai, nes jų sienos turi atlaikyti įdarą. Pomidoro viršūnę nupjaukite, šaukštą pašalinkite minkštimą, palikdami kraštus, kad sienos nebūtų per plonos.

Kaip užpildyti daržovių puodą:

• malta mėsa;
• malta mėsa su virtais ryžiais, kol pusė virti;
• ryžiai su grybais;
• daržovių mišinys su žolelėmis.

Įdaryti pomidorai turėtų būti siunčiami virti 2-3 mėnesius.

Atšildymo taisyklės

Pakartotinis užšaldymas draudžiamas: tai sugadins pomidorus. Įsitikinkite, kad šaldiklyje nėra temperatūrų skirtumų.

Norėdami pridėti griežinėlių prie salotų, jums nereikia laukti, kol atitirpinimas bus baigtas. Tas pats pasakytina apie sveikus vaisius. Pirmiausia juos laikykite šaldytuve, po to 15 minučių pašildykite ir susmulkinkite.

Dažniausiai po atšildymo atliekamas terminis apdorojimas - virimas, troškinimas, kepimas ir skrudinimas. Tam pomidorų riekelių forma nėra tokia svarbi, išskyrus tai, kad turėtų būti išsaugotas pomidorų žiedų vientisumas. Nemeskite pomidorų į verdantį vandenį, kai tik ištrauksite juos iš kameros. Leisk jiems šiek tiek atitirpti.

Pomidorų griežinėlius naudokite įvairiuose patiekaluose. Visus vaisius galima supjaustyti griežinėliais ir išsiųsti į salotas, iš gabalėlių gaunami troškiniai, guliašas, jie dedami į sriubą, kiaušinių plakiniai, įvairūs paplotėliai, pavyzdžiui, lazanija. Mėsos ir žuvies sriubas skanu pagardinti pomidorų tyrėmis. Šaldymas namuose yra kelis kartus pigesnis, patogesnis ir skanesnis nei tai, ką parduotuvės mums siūlo žiemą.