Kaip greitai mirkyti sūdytą silkę: vandenyje, piene, arbatoje

Ar parduotuvė ar naminė silkė perpildyta? Neskubėkite išmesti šviežio produkto! Pabandykite silkę pamirkyti piene, arbatoje ar paprastame vandenyje. Žuvis greitai įgaus jums reikalingą skonį.

Kodėl mirkyti?

Mistės mirkome sūdytą žuvį ne tik skoniui pataisyti, nes kažkam patinka gausybė prieskonių. Tokia silkė kelia grėsmę figūrai. Laikantis dietų, žuvis naudinga kaip mikroelementų, baltymų ir riebalų šaltinis, tačiau tik su minimaliu prieskonių kiekiu. O sūrūs patiekalai tik pagreitina apetitą, verčia valgyti daugiau nei reikalaujama.

Galiausiai druska turi nemalonų nusėdimo ir vandens sulaikymo pojūtį, kuris išprovokuoja edemą. Prieš pradėdami gydyti 7–12 metų vaikus, turite kruopščiai mirkyti žuvis.

Kodėl perkraunama
Senovėje ir žvejų kaimeliuose sūdymas buvo vykdomas ir vykdomas labai tikslingai - tai prailgina žuvų tinkamumo laiką.

Yra keletas būdų, kaip atsikratyti druskos. Kiek laiko užtenka, kad per daug sūrus žuvis būtų skanus? Pakanka vidutiniškai nuo 1 iki 12 valandų. Viskas priklauso nuo to, kiek ilgai truko marinavimas ir kokį metodą pasirinko.

Išsaugokite sūdytą silkę

Paruoškite skerdeną mirkymui namuose: žarnas nuimkite, galvą, pelekus, svarstykles supjaustykite gabalėliais. Prieš panardindami tirpalą, nuplaukite produktą, kad iš odos pašalintumėte druskos perteklių.

Pirmasis metodas yra mirkymas piene:

1. Atminkite, kad toks gaivinimas turės įtakos silkės skoniui, minkštimas taps šiek tiek pieniškas. Žuvis bus labai skani su garnyru iš daržovių, ypač virtų bulvių.
2. Skerdeną supjaustykite pusiau arba dalimis ir panardinkite į šaltą pieną. Viską sudėkite į šaldytuvą.
3. Pakeiskite pieno porciją nauju 2-3 kartus per procedūrą.
4. Po 4-5 valandų galite pabandyti. Jei reikia, palaikykite dar porą valandų.

Kai kurioms namų šeimininkėms pienas atrodo švaistomas.

Pabandykite sugrąžinti žuvį į normalų skonį, naudodami vandenį ir acto esenciją:

1. Sumaišykite šaltą vandenį su 70% acto rūgštimi santykiu nuo 10 iki 1. Būtent šis priedas leidžia greitai mirkyti silkę.
2. Panardinkite žuvis į tirpalą. Jei kambaryje karšta, indą geriau siųsti į šaldytuvą.
3. Kas 2-3 valandas druskos absorbuotą tirpalą pakeiskite nauju.
4. Kai gabaliukai pasirodys, galite pabandyti: skonis bus subtilesnis.

Vanduo. Turbūt greičiausias būdas labai sūdytą silkę paversti įprasta - keletą minučių panardinti žuvį į karštą, bet ne verdantį vandenį, o po to 5–10 minučių nuplauti po tekančiu vandeniu.

Patarimas iš purityis.decorexpro.com/lt/: Jei netaupote vandens, tada sudėkite žuvies gabalėlius į kiaurasamtį ir padėkite valandai po vandentiekio vandeniu. Dėl tokio mirkymo filė nebus biri ir vandeninga.

Silkė taip pat mirkoma arbatoje. Kaip tokiu būdu atsikratyti druskos:

1. Užvirinkite stiprią juodąją arbatą, atvėsinkite. Galite pridėti cukraus.
2. Žuvį palaikykite šaltoje arbatoje 4-5 valandas. Taninai užtikrins plaušienos, jos formos išsaugojimą.

Patarimas
Pirkdami produktą visada stebėkite druskingumo procentą. Nuo 9 iki 14% yra sunkiai sūdytos silkės, mažiau nei 9% - lengvai sūdytos silkės.

Išmirkytą žuvį geriausia valgyti iškart. Pabarstykite jį svogūnų žiedais, įpilkite saldinto acto, garstyčių, pipirų žievelių. Nepamirškite, kad mirkymas iš žuvų atima ne tik druskos, bet ir naudingų mineralų. Laikykite produktą ne ilgiau kaip dieną šaldytuve.