Kaip išsirinkti ir valgyti aistros vaisius įprastame prekybos centre?

Pasifloros vaisiai ilgą laiką nebuvo mūsų šalies trūkumas, tačiau daugelis vis dar nežino, kaip prekybos centre išsirinkti tinkamą, skanų egzempliorių ir koks iš tikrųjų yra šis egzotiškas vaisius. Kiek jie praranda!

Aistros vaisių šerdis turi nepaprastai sodrų skonį ir dažnai naudojamas kaip priedas prie sulčių, putėsių, pyragų. Be to, aistros vaisiai yra dažna kūno priežiūros kosmetikos dalis. Jo nauda kūnui yra neįkainojama. Gausu vitaminų ir mineralų, pasižymi priešuždegiminėmis, raminamosiomis ir švelniomis vidurius laisvinančiomis savybėmis, todėl gali būti naudojamas terapinei mitybai.

Kaip atrodo pasifloros vaisiai?

Pasifloros yra Passiflora genties atogrąžų vynmedžių vaisiai. Šiandien senovės kultūra komerciškai auginama Brazilijoje, Pietų Amerikoje, Pietų Afrikoje, Tailande, Australijoje ir keliose kitose šalyse. Auga tik tropikuose. Vynmedžiai auga grupėmis, prieš vaisius, gausiai ir gražiai žydi. Derliaus nuėmimo sezonas trunka nuo sausio iki gegužės pirmosios. Vietiniai gyventojai aistros vaisius vadina vynuogėmis, ir tai nenuostabu - jos yra suapvalintos ir šiek tiek pailgos, panašios formos kaip ovalas. Po tankia oda slepiasi sultinga, želė pavidalo minkštimas su akmenimis.

Vaisių spalva, dydis ir skonis gali skirtis priklausomai nuo veislės. Paprastai jie skirstomi į rūgščius ir saldžius. Tuo pačiu metu vaisiai visada turi aštraus skonio, panašiausiai į apelsiną ar citriną. Bet turiu pripažinti, labai nuotoliniu būdu. Pasifloros skersmuo gali būti ir 40, ir 120 mm.

Mūsų šalyje labiau paplitusios 2 vaisių veislės: su apelsinų-geltonomis žievelėmis ir su raudonai violetinėmis. Tamsių vaisių skonio savybės vertinamos aukščiau - jie yra saldesni, tačiau jų paklausa yra mažesnė dėl blogesnio perkeliamumo ir atsparumo ligoms.

Kaip išsirinkti pasiflorą?

Pasifloros yra egzotiškas vaisius, todėl renkantis jį teisinga pradėti nuo nestandartinių išorinių ženklų. Šiuo atveju viskas yra visiškai priešingai:

• elastingi ir lengvi vaisiai - neprinokę;
• tamsi ir su įtrūkimais odoje - prinokę, paruošti valgyti dabar.

Žinoma, galite tikslingai pasirinkti šviesiai geltonus ar rausvus vaisius, jei planuojate juos patiekti prie stalo per 2–3 dienas. Pasifloros turi galimybę prinokti. Tiesiog palikite kambario temperatūroje gerai apšviestoje vietoje (pavyzdžiui, ant palangės).

Antras svarbus punktas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį pirkdami egzotiškus vaisius įprastame prekybos centre, yra svoris. Prinokę pasifloros vaisiai visada yra sunkesni nei neprinokę, nepaisant to paties dydžio. Ventiliatoriams patariama rankose laikyti porą vaisių ir tik tada į krepšį sudėti pačius svariausius. Tačiau šiuo atveju negalite sutelkti dėmesio į kvapą - jis beveik nepastebimas už storos žievelės, kuri patikimai slepia aromatingą minkštimą.

Staiga nusprendus nusipirkti pasifloros vaisių užsienyje, nereikėtų nustebti visiškai kitu pavadinimu. Kai kuriose šalyse ji vadinama „chinola“, kitose - „valgoma pasifloros“, o Amerikoje - „pasifloros vaisiais“, reiškiančiomis „pasifloros vaisius“.

Kaip valyti pasiflorą?

Vaisio nereikia nulupti specialiu būdu. Norėdami jį valgyti ar naudoti virimui, turite padaryti išilginį pjūvį ir šaukštu išimti želė pavidalo minkštimą. Tai sudaro maždaug 50% vaisiaus.

Likusi dalis yra nevalgoma žievelė. Nors kai kuriose šalyse jie sugeba iš jo gaminti uogienę, maldami visą vaisių kartu su minkštimu ir cukrumi, tada užvirdami ant silpnos ugnies.Tačiau pasiflorų sėklos yra valgomos ir malonaus skonio, tačiau dideliais kiekiais jos turi migdomųjų. Todėl kartais želė minkštimas yra atskirtas nuo jų: jie naudoja maišytuvą mažiausiu greičiu, o paskui viską perleidžia per sietą.

Kaip valgyti?

Pasifloros vaisiai atrodo kaip paruoštas desertas supjaustytas. Namuose jie valgo tai taip - šaukšteliu minkštimą pašalina iš žievelės. Jei pageidaujama, jis pasaldinamas cukrumi ar medumi. Yra egzotiškesnis variantas - minkštimas apibarstytas karštu čili arba druskos ir pipirų mišiniu. Būtent tokia forma jie mėgsta valgyti aistros vaisius Tailande ir Filipinuose.

Ir, žinoma, vaisiai gali būti naudojami ruošiant įvairius patiekalus:

• vaisių sultys;
• putėsiai
• pyragai;
• jogurtai;
• vaisių gėrimai;
• ledai;
• želė.

Džiovinti kaulai gali būti naudojami pyragams papuošti. Žinomi virėjai kartais papildo aštrų celiuliozės salotų skonį. Galite džiovinti pasifloros vaisius ir pasigaminti skanios aromatinės arbatos.

Kiek saugoma?

Pasifloros tinkamumo laikas priklauso nuo vaisiaus brandumo. Šiek tiek neprinokę vaisiai su elastinga žievele savaitę gali saugiai gulėti vėsioje patalpoje. Tačiau dauguma žmonių domisi, kiek prinokusių vaisių laikoma. Atsakymas - ne daugiau kaip 5 dienos šaldytuve. Krekingo pasiflorą geriausia valgyti per 1–2 dienas. Jis taip pat gali būti užšaldytas. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite nulupti, sudėti minkštimą ant plokštelės ir sumaišyti su daugybe cukraus.

Karštuose atogrąžų kraštuose aistros vaisiai yra labiausiai vertinami už gebėjimą numalšinti troškulį ir tonizuojantį poveikį kūnui. Iš indėnų kalbos Tupi, kuri taip pat buvo labai paplitusi Brazilijoje, „mara kuya“ reiškė „maistas dubenyje“. Iš tiesų vaisius verta perpjauti per pusę - ir gaivinantis, ir maistingiausias patiekalas yra paruoštas valgyti.