Kaip ir kokia temperatūra yra teisinga džiovinti duonos trupinius

Norėdami, kad krekeriai iš baltos duonos būtų tobuli, lengviausia naudoti orkaitę, laikantis šių sąlygų.

• Griežinėliai turėtų būti maži, kad ant šaukšto tilptų 1–2 krekeriai, todėl duoną reikėtų supjaustyti kubeliais, kurių kraštinė lygi maždaug 1,5–2 cm.
• Išdėliodami duonos gabaliukus ant kepimo skardos, turite įsitikinti, kad jie guli tolygiai, viename sluoksnyje, geriausia, kad jie nebūtų arti vienas kito.
• Kepimo skarda turi būti sausa, jos nereikia tepti aliejumi.
• Įkaitinkite orkaitę iki 170–180 laipsnių.
• Jei krosnies jungiklyje nėra temperatūros skalės, bet yra suskaičiuoti padalijimai, tuomet jūs galite vadovautis šia schema: esant padalijimų skaičiui nuo 7 iki 9, norima temperatūra bus 3 arba 4, o suma 5 ar mažiau - 1 arba 2.
• Kai duonos kubeliai 10 minučių guli orkaitėje, juos reikia išimti ir sumaišyti, o po to vėl įdėti į 10-15 minučių.
• Norėdami įsitikinti, kad krekeriai yra paruošti, galite išbandyti po vieną iš skirtingų kepimo popieriaus kraštų ir, jei reikia, palaikyti ant ugnies dar 3–5 minutes atidarius duris.

Kaip džiovinti kotletukus

Į baltą duoną įpylus augalinio aliejaus, sūrio, česnako, žolelių ar kitų aštrių ar saldžių prieskonių, paprastus krekerius nesunku paversti kotletukais.

1. Baltą duoną arba kepalą supjaustykite kubeliais.
2. Sumaišykite 2-3 šaukštus. l daržovių arba ištirpinto sviesto su 1 šaukšteliu. granuliuotas česnakas (galite naudoti šviežią, bet jis gali sudeginti) ir maišykite, kol granulės visiškai ištirps.
3. Jei norite, į šį mišinį galima pridėti bet kokių kitų prieskonių, pavyzdžiui, džiovintų petražolių ar Provanso žolelių mišinio.



4. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, ant jos paskirstome supjaustytą duoną ir tolygiai supilame paruoštą sviestą.
5. Mes dedame į įkaitintą iki 160–170 laipsnių orkaitę ir 15 minučių džioviname, kol pasirodys auksinis atspalvis.
6. Sumaišykite kotletukus ir palikite džiūti dar 15 minučių.

Norėdami paruošti saldžius kotletukus, tirpstančius jūsų burnoje, arbatai, aukščiau pateiktame recepte nurodytą įdarą turite pakeisti lydyto sviesto su cukrumi, cinamonu ir vanile mišiniu.

Kaip džiovinti orkaitėje krekerius iš kepalo ar bandelės desertui

Sviesto bandelė ar kepalas yra puiki žaliava subtiliems saldžiųjų krekerių gaminiams, kuriuos galima paruošti net ir be cukraus - jų sudėtyje jau yra pakankamai.

Dėl cukraus ir smulkių miltų šie krekeriai yra ypač jautrūs aukštai temperatūrai: jie greitai išdžiūsta, ir jūs turite turėti laiko laiku išjungti orkaitę, kad nesudegtumėte.

1. Mes supjaustome ilgą kepalą į 1,5–2 cm storio strypus ir klojame ant kepimo skardos vienu sluoksniu.
2. Mes dedame kepimo skardą į orkaitę (ji neturėtų būti pašildyta) ir nustatykite temperatūrą 130-150 laipsnių ribose.
3. Kai orkaitė sušils, kepalas pradės džiūti, o po 10 min. laikas atidaryti duris ir išbandyti, kaip stipriai sutvirtėjo krekeriai: net jei tik viršutinis sluoksnis išdžiūvo ir jis vis dar minkštas viduje, galite išjungti ugnį ir leisti strypams stovėti viduje, kol visiškai atvės.
4. Norėdami gauti ryškų paraudimą, galite padidinti temperatūrą iki 180-185 laipsnių, o džiovinimo laiką - 5-7 minutes.

Jei norite, čia galite pridėti sviesto ir cukraus pudros, tačiau natūralus džiovinto muffino skonis pats savaime yra malonus, todėl svarbu jo nemerkti su priedais.

Kaip, kiek ir kokia temperatūra džiovinti krekerius iš rudos duonos orkaitėje

Galite juos virti be aliejaus ir be prieskonių, tam pakanka laikytis kelių paprastų taisyklių.

• Juodoji duona yra tanki, turi mažas poras, todėl ją reikia supjaustyti plonomis ilgomis riekelėmis, jei džiūvėsėliai planuojami kaip alaus užkandis (kad juos būtų patogu paimti rankomis ir pamerkti į padažą), o mažais kubeliais - salotoms ir sriuboms.



• Įdėkite keptuvę į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, ir palaikykite maždaug pusvalandį, periodiškai maišydami turinį.
• Džiovinimo laiką galima koreguoti priklausomai nuo to, kokias savybes jums reikia suteikti džiūvėsėliams: kuo ilgiau jie stovi orkaitėje, tuo labiau kepa ir kietas.

Krekeriai įgaus klasikinį sūrus skonį, jei prieš džiovinimą apibarstyti druskos tirpalu, druska gali būti naudojama joduota arba jūra. Taip pat galite perdirbti supjaustytą duoną, praskiestą vandenyje, sultinio kubeliu.

Patarimas

Pasenusią duoną galima apibarstyti druskos ar prieskonių tirpalu iš karto po pjaustymo, o šviežia geriau po 10 minučių. nusausinkite orkaitėje. Sudrėkintų gabalų džiovinimo laikas padidinamas 10–15 minučių. palyginti su džiūvėsėliais be priedų.

Džiūvėsiai naminiam kvasui

Pagrindą sudaro tamsios duonos rūšys: rugiai, Borodino, Darnitsky, Ryga. Tamsioms drobėms gerai tinka džiovintos juodos duonos plutelės, o trupinius reikia kepti gana stipriai, kol jie patamsės. Norint gauti lengvą gėrimą, geriausia išpjaustyti tamsios duonos plutelę.

1. Duona supjaustoma 1 cm storio riekelėmis, išdėliojama ant sausos kepimo skardos.
2. Kepimo forma dedama į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
3. Bendras džiovinimo laikas turėtų būti apie 40 minučių, per kurį keletą kartų reikia maišyti krekerius, stengiantis įsitikinti, kad jie visi virsta.
4. Paruošti krekeriai išimami iš orkaitės, tačiau ant kepimo skardos reikia palikti 3–4 gabalėlius, kurie 200 laipsnių temperatūroje turėtų būti dedami į nedidelį kampų sudeginimą - šie krekeriai turėtų duoti drožlėms malonią rudą spalvą ir vos pastebimą karamelės poskonį.

Yra dar vienas būdas:

• Visas kepalėlis atsargiai išimamas iš kepalo, kurį reikia rankiniu būdu paversti mažais trupiniais.
• Likusi pluta smulkiai supjaustoma.
• Gautas trupinių ir susmulkintos plutos mišinys tolygiai paskirstomas ant kepimo skardos ir dedamas į įkaitintą iki 160 laipsnių orkaitę.
• Džiovinimo laikas yra tik 5-10 minučių ir krekerių krekeriai yra paruošti.

Bendros rekomendacijos visų tipų krekeriams

1. Supjaustytą duoną reikia supjaustyti vienodo storio ir dydžio griežinėliais, kad jie būtų tolygiai išdžiovinami.
2. Elektrinės krosnies temperatūra ir džiovinimo laikas yra atvirkščiai proporcingi vienas kitam: kuo aukštesnė temperatūra, tuo greičiau duona džiūsta; kuo žemesnė temperatūra, tuo ilgiau reikės, kol ji bus paruošta.
3. Kuo rupštesni miltai iš duonos, tuo smulkesni gabaliukai padaryti ir aukštesnė temperatūra reikalinga.
4. Džiūvėsiams ruošti naudingas toks elektrinės krosnies kaitinimo būdas kaip konvekcija: karšto oro cirkuliacija užtikrins greitesnį ir vienodesnį džiovinimą. Jei tokios funkcijos nėra, šiek tiek atidarytos krosnies durys padės pasiekti šį efektą.
5. Galima naudoti bet kokį aliejų: saulėgrąžų, alyvuogių, linų sėmenų, kokoso, garstyčių, sezamo, kukurūzų ir dar daugiau. Krekerių, paruoštų pridedant aliejaus, tinkamumo laikas yra daug trumpesnis nei įprastų.
6. Laikykite krekerius be aliejaus ir prieskonių (išimtis yra druska), turėtų būti atskirai nuo šviežios duonos, nuo 0 iki 15-20 laipsnių temperatūros, o drėgmė ne didesnė kaip 70%. Kaip konteinerius galite naudoti maišą, pagamintą iš natūralaus audinio, stiklinį indelį ar plastikinį indą. Laikant šaldytuve, indai turi būti sandarūs.

Laikydamiesi šių sąlygų, keletą mėnesių galite išsaugoti originalią gaminį.Jei krekerių gamyboje buvo naudojamas sviestas ar riebalai, juos reikėtų valgyti per pirmąsias dienas: jie ilgai nelaikomi.