Kaip yra geriausia kalcinuoti ketaus arba aliuminio katilą ir ar jis būtinas?

Pilafas, troškinta mėsa - pagalvojo ir tuoj pat nurimo. Skanu! Žinoma, galite paruošti šiuos kulinarinius šedevrus įprastoje keptuvėje. Bet specializuotame puode šie patiekalai gaunami tokie, kad tiesiog laižote pirštus.

Katilas yra keptuvė su užapvalintu dugnu. Jie pagaminti iš ketaus, aliuminio ir kitų metalų lydinių. Tačiau pastarieji yra ypač reti ir dažniau naudojami papuošti virtuvę.

Naujasis katilas reikalauja šeimininkės dėmesio. Prieš pirmąjį gaminimą reikia kalcinuoti. Patyrę virėjai rekomenduoja įsigyti jau patyrusį katilą. Taigi, jie sako, ir patiekalai skanesni, ir jūs galite praleisti privalomą kalcinavimo procedūrą.

Kodėl verta eksperimentuoti su aukšta temperatūra? Bet kokio tipo metalo gaminiai yra liejami formomis. Ketaus arba aliuminio katilą ar keptuvę nuo pelėsio atskirti, ji yra padengta techninės alyvos sluoksniu. Kaip formos šeimininkė kepdama bandeles. Jei nenorite mėgautis mašinų tepalo, o ne pilafo skoniu ir kvapu, prieš naudojimą 1 kartą, indai turi būti kalcinuoti. Tai pašalins riebalus.

Ketaus katilo atkaitinimas

Kaip kalcinuoti ketaus katilą?

Tai skamba sudėtingai, tačiau procesas yra gana paprastas. Svarbiausia - laikytis taisyklių ir nedegti rankų bei kitų kūno dalių, taip pat nedeginti virtuvės.

Yra keli būdai, kaip uždegti ketaus katilą.

  • Ant atviros liepsnos.

Nauji ketaus indai turi būti nuplauti šiltu vandeniu ir plovikliu. Tada 2-3 valandas pašildykite katilą ant atviros ugnies. Galite naudoti dujinę viryklę, tačiau geriau tai padaryti gryname ore. Deginant variklio alyva išskiria korozinius dūmus, todėl šio metodo geriausia nenaudoti patalpose.

Signalas proceso pabaigai yra tamsių dėmių išnykimas nuo katilo paviršiaus.

  • Virš atviros ugnies naudojant akmens druską. Patalpų metodas.

Ketaus puodui reikės 2 - 3 kg stalo druskos. Naudokite rupią akmens druską, papildoma neveiks.

Talpyklą pašildyti ant ugnies su druska užtruks 1–2 valandas. Druska turėtų pasidaryti tolygiai ruda, nes ji adsorbuos variklio alyvą. Jis turėtų būti išmestas.

  • Deginimas aliejumi.

Ši operacija yra neprivaloma po sauso kalcinavimo. Ketaus katilas turi rūdis, todėl tepimas vis tiek yra būtinas.

Į raudonai karštą katilą įpilkite 1 litro aliejaus - alyvuogių, medvilnės ir saulėgrąžų. Palaukite, kol aliejus užvirs, ir atsargiai pakreipkite indą taip, kad skystis uždengtų visas katilo sienas. Palikite ant ugnies 2 valandas.

Jei krosnies matmenys leidžia, tuomet kalcinavimą aliejumi 200 laipsnių temperatūroje galima atlikti 2 valandas.

Po apdorojimo palikite katilą atvėsti. Nepilkite į jį vandens! Ketaus yra trapi medžiaga, indai gali įtrūkti. Po visiško aušinimo nuplaukite katilą šiltu vandeniu ir plovikliais.

Aliuminio katilo kalcinavimas druska

Kaip kalcinuoti aliuminio katilą?

Aliuminio katilas yra biudžeto pasirinkimas. Tokie indai kainuoja mažiau nei jų ketaus kolegos, be to, jie yra daug lengvesni. Bet aliuminio keptuvės taip pat greitai įkaista ir greitai atvėsta, todėl nebus jokio silpnėjimo efekto, kaip ketaus.

Aliuminis yra mažai tirpstantis metalas, todėl tokį katilą būtina kalcinuoti atsargiai. Kadangi yra didelė tikimybė, kad vietoje indų gausite metalo gabalėlį.

Šiuo metu parduotuvių lentynose pasirodė aliuminio katilai su nelipnia danga. Tokie patiekalai prieš vartojimą nėra kalcinuoti!

Aliuminio katilo kalcinavimo tikslas yra sukurti oksido plėvelę ant paviršiaus. Po to laisvas aliuminis negalės patekti į maistą ar chemiškai reaguoti su jokiu ingredientu.

  • Atvira liepsna.

Gali būti kalcinuotas aliuminio katilas gatvėje, kaip ir jo ketaus kolega. Bet gaisras turėtų būti mažesnis nei vidutinis. Patartina naudoti neapdorotas malkas, kurios neduoda aukštos degimo temperatūros. Procedūros trukmė yra ne daugiau kaip 1,5 valandos.

Aliuminio indai turi būti stebimi termiškai apdorojant. Priešingu atveju rizikuojate nedeginti katilo, bet jį išlydyti!

  • Valgomosios druskos naudojimas.

Veikimo principas yra tas pats kaip ir ketaus indų. Bet - mažai ugnies, o apdorojimo laikas yra ne daugiau kaip 1,5 valandos. Druska turėtų tapti kreminės rudos spalvos.

Po kalcinavimo druskos naudoti negalima, nes ji absorbavo variklio alyvą.

  • Augalinio aliejaus ar gyvulinių riebalų naudojimas.

Procedūra yra tokia pati kaip ir atkaitinant ketaus indus. Bet aliuminio katilai nerūdija, nes lydinyje nėra geležies. Todėl nėra prasmės žaisti su aliejumi! Bet jei norite, tada naudokite aliejų kepti aliuminio indus.

Gaisras žemesnis už vidutinį, apdorojimo laikas - 1,5 valandos.

Patarimas

Būkite atsargūs ir nesudeginkite rankų ir kitų kūno dalių!

Atkaitintą indą palikite ramybėje, kol jis visiškai atvės. Aliuminis nesprogsta dėl temperatūros pokyčių, kaip ketaus. Bet rizikuok! Neplaukite aliuminio katilų abrazyviniais gaminiais ar metalinėmis skalbinių servetėlėmis. Jūs sugadinsite aliuminio oksido sluoksnį. Dėl to indai pradės degti, o kenksmingas metalas pateks į maistą.

medžiagos autorius keičiasi nuo
Palikite komentarą

Valymas

Skalbimas

Dėmės