Kaip valyti midijas namuose?

Midijos pelnytai laikomos vienu skaniausių ir maistingiausių delikatesų, jos aktyviai naudojamos daugelio pasaulio šalių virtuvėse, net jei jos nėra būdingos tam tikrai vietovei. Prieš pradėdami kurti kulinarinius šedevrus, turite suprasti, kaip teisingai išvalyti midijas, kitaip kyla pavojus sugadinti gurmaniško patiekalo skonį ir aromatą. Požiūris priklausys nuo mitybinių komponentų rūšies.

Šviežios, šaldytos ir paruoštos midijos yra perdirbamos skirtingai, kiekvienas metodas turi savo ypatybes ir niuansus. Tinkamas išankstinis paruošimas leis ne tik paruošti maistingą ir maistingą patiekalą, bet ir garantuoja maksimalią mėsos, kuri yra unikali chemine sudėtimi, naudą.

Kaip valyti šaldytą produktą?

Pradėdami apdoroti užšaldytą komponentą, turite pradėti nuo tinkamo jo atitirpinimo. Norėdami tai padaryti, išlyginkite gaminius į maišą, sudėkite į indą su šaltu vandeniu ir būtinai sutrinkite midijas su kroviniu, kad kriauklės neatsidarytų anksčiau laiko. Krovinys neturėtų būti labai sunkus, kitaip kriauklės gali įtrūkti ir valgyti tokią mėsą bus pavojinga.

Pats valymo procesas yra toks:

1. Apdorojimui pasirenkame tik sandariai uždarytas kriaukles, geriau mesti atvirus produktus nedelsiant. Mes išklojame aukštos kokybės gaminį keptuvėje, užpildome jį vandeniu, įpilkite kelis šaukštus kukurūzų miltų ir valandą laikykite šioje formoje. Manipuliavimas leis atsikratyti smėlio, kurio gali būti kriauklėse.
2. Jei gaminiuose yra antenos, nuimkite jas replėmis, traukdami jas prie kriauklės pagrindo. Tada išvalykite midijų lukštus, ginkluotus standžiu šepetėliu.
3. Dar kartą nuplauname produktus ir iškart pereiname prie virimo. Nulupti midijos neturėtų veikti tuščiąja eiga ilgiau nei keletą minučių.

Klasikinis pasirinkimas yra panardinti produktus į karštą vandenį ir virti juos 8-10 minučių, kol apvalkalai visiškai atsidarys. Į sultinį galite įpilti šiek tiek baltojo vyno, tada mėsa bus ypač švelni ir aromatinga. Prie stalo patiekiamos tik visiškai atidarytos kriauklės, likusios išmetamos.

Šviežių midijų valymo taisyklės ir ypatybės

Šviežias produktas turi būti paruoštas pirkimo dieną. Jei kriauklės turi būti išsaugotos originalioje formoje kelias valandas, tada sudėkite jas į dubenį, uždenkite drėgnu skudurėliu ir padėkite į šaldytuvą.

Norėdami išvalyti midijas namuose, jums reikia šios schemos:

• Pirmiausia pasirenkame kokybišką produktą. Jo sparnai turėtų būti uždaryti, ant apvalkalo negali būti lustų, įtrūkimų ar pažeidimų.

Patarimas: Kartais yra midijų, kurių varčios yra šiek tiek atviros. Tokiu atveju turite juos priversti stipriai spausti; jei jie slysta, midija yra gyva ir jūs galite ją virti.

• Mes išdėstome pasirinktus produktus indelyje su šaltu vandeniu, tai pašalins smėlį.
• Praėjus pusvalandžiui po mirkymo, šepetėliu po vieną pradedame valyti kriaukles po tekančiu vandeniu. Apdoroti bandiniai dedami į švarų vandenį.

Po tokio apdorojimo išvirkite midijas pagal klasikinį receptą arba paruoškite jas pagal kitas instrukcijas.

Kaip tvarkyti gatavą patiekalą?

Mėsos ekstrahavimas iš gatavo produkto yra tikras menas ir, neturint atitinkamų įgūdžių, delikateso valgymo procesas gali virsti kankinimu. Jei meniu yra patiekalas iš midijų, tada stalas turėtų būti patiekiamas specialiais prietaisais, kuriuos sudaro pincetas ir austrės šakutė.

Mes paimame pincetą kaire ranka, laikome juos kriauklėje, kuri lieka plokštelėje, ir šakutės pagalba atsargiai išimkite mėsą. Jis užpilamas padažu ir valgomas. Panaudotos kriauklės sukraunamos į atskirą plokštelę. Visa procedūra yra gana varginanti, tačiau po kurio laiko ji net pradeda teikti estetinį malonumą. Svarbiausia elgtis atsargiai, kad neišpurtytų kitų sultys.

Midijų perdirbimas prieš gaminant yra aukštos kokybės produkto valymo raktas, nes nėra labai malonu jausti ne dantis, o sultis, bet smėlio grūdus. Labai nerekomenduojama iš anksto marinuoti gaminio, jis praras tradicinį minkštumą ir virsta kvapiu, bet beskoniu užkandžiu.

Mes rekomenduojame perskaityti straipsnį apie kaip namuose užšaldyti šviežius pievagrybius