8 būdai, kaip greitai išvalyti tripe

Mėsa skani, sveika ir pažįstama. Už gerą mėsą mes sutinkame mokėti tinkamus pinigus. Bet kartais norisi kažko naujo, įdomaus ir netgi ekonomiško.

Gyvūno skerdenoje, be antienos ir kitų mėsos pagardų, yra ir inkstų, kepenų, skrandžio, žarnyno - tai yra oficialiuose dokumentuose išvardyti kaip subproduktai. Valdovės jas perka ir kepa nedažnai, išskyrus kepenis. Tačiau iš gardumyno galite pasigaminti daug skanių ir maistingų patiekalų.

Žnyplė arba randas yra gyvūno skrandžio dalis. Beje, Kolumbijoje - didžiausioje jautienos augintoje pasaulyje - ši skerdenos dalis yra daug brangesnė nei antienos. Priežastis slypi paviršiuje. Gyvulyje yra daug mėsos, tačiau vidun yra daug mažiau. Todėl subproduktai yra brangesni, o patiekalai iš jų laikomi delikatesu.

Kodėl mūsų šeimininkės nemėgina triūso? Tiesa, greitai jį virti nepavyks. Ši skerdenos dalis reikalauja kruopštaus paruošimo ir paruošimo. Pasiruoškite valyti ir virti gaminį iki 5–6 valandų. Ramina, kad nereikia nuolatinės šeimininkės buvimo, nes darbas atliekamas keliais etapais.

Vartotojų savybės ir atgaivos nauda

Randas yra beveik grynas baltymas, nes jį sudaro raumenų skaidulos. Šioje skerdenos dalyje gausu vitaminų - B1, PP, B2, H, B12, mineralų - jodo, cinko, vario, seleno, kalcio, geležies, magnio, sieros, kalio, fosforo.

Produkto kalorijų kiekis yra mažas ir siekia 97 kcal. Be to, angliavandenių trūkumas ir beveik visiškas riebalų praradimas verčia gaminius tapti idealiu produktu mergaitėms ir jauniems žmonėms, kurie laikosi tinkamos mitybos. Produktas patvirtintas visoms vartotojų grupėms. Kontraindikacija - individualus netolerancija.

Indai iš valgomųjų patiekalų yra įvairių tautų virtuvėse. Tai yra garsusis škotų haggis, kolbas ir kolba tarp lenkų ir ukrainiečių ir pan.

Kaip išsirinkti kokybę?

Nebrangius subproduktus galite nusipirkti turguose arba specializuotuose prekybos centrų, mėsininkų skyriuose.

Pirkdami tripe stacionariuose prekybos taškuose, jūs sutaupysite iš poreikio valyti gaminį. Jis jau paruoštas naudojimui - virti, kepti ir troškinti.

Jei nuspręsite nusipirkti tripe turguje, būtinai laikykitės šių taisyklių.

• Produktas turėtų būti šviesiai pilkos spalvos. Paviršius blizga odiniais plaukeliais. Kartais parduodama apatinė skrandžio dalis. Jis yra purus, bet jo paviršius išklotas blizgančiais deimantais.
• Šalutinis produktas neturėtų turėti nemalonaus įtartino kvapo, išskyrus žalios mėsos kvapą.
• Tarpupirščiai turi būti švarūs, be gleivių ir žalių ar pūlingų vietų.

Rinkoje įsigytam produktui reikalingas išankstinis perdirbimas. Taigi jūs turite jį valyti namuose.

Kaip išvalyti jautienos košę?

Rando valymo procedūra reikalauja kruopštumo ir šiek tiek paruošimo iš šeimininkės.

Prietaisai, medžiagos ir reagentai:

• tripe;
• šaltas vanduo;
• verdantis vanduo;
• keptuvė ar baseinas;
• stalo actas;
• kalio permanganatas - tai taip pat įprastas kalio permanganatas;
• rupi druska;
• kalkių hidroksidas;
• kepimo soda;
• amoniakas.

Jei nuspręsite paruošti ką tik paskerstų gyvulių vidų, tada pirmiausia išvalykite jį nuo skrandžio turinio liekanų. Kruopščiai nuplaukite randą tekančiu šaltu vandeniu. Supjaustykite į keletą dalių, kad galėtumėte lengvai perdirbti.

Taigi, mes pradedame valyti šluotą! Yra keli būdai, kaip atsikratyti blogo kvapo namuose.

1. Supilkite verdantį vandenį per randą. Po to viršutinis odos sluoksnis lengvai nubyrės. Nešvarumai nulakuojami peiliu.Gatavas produktas turėtų būti pilkai geltonos spalvos. Būtina pašalinti visus riebalų likučius, nes jie netinkami virti. Nuplaukite tarpdalius šaltu vandeniu.
2. Po pirminio gydymo kvapas vis tiek išliks. Todėl mes ir toliau valome randą.
3. Paruoškite druskos tirpalą - 1 litrui vandens reikės 45 gramų druskos. Tarpusavyje įdėkite į tirpalą 3 valandas. Vandeniui patamsėjus, produktą praskalaukite šaltu vandeniu ir vėl padėkite į druskos tirpalą. Taigi jūs turite padaryti 3 ar 4 kartus.
4. Jei ankstesnis metodas nepadeda, tada paruoškite stalo acto ir druskos tirpalą. Proporcijos - šeimininkės skoniui. Tirpalas neturėtų sukelti nemalonių skonio pojūčių. Atsiųskite rankoje tirpalą ir pamirškite 3 valandas. Po to nuplaukite šaltu vandeniu.
5. Terminis metodas - subproduktų virimas sūdytame vandenyje. Įpilkite druskos pagal skonį. Nusiųskite randą į verdantį vandenį ir palikite virti 20 minučių. Tada nusausinkite ir išplaukite vidų. Vėlgi, 20 minučių nusiųskite subproduktus į verdantį druskos tirpalą. Dar kartą nuplaukite ir pakartokite operaciją dar 1 kartą. Po trigubo apdorojimo nemalonus kvapas turėtų išnykti.
6. Paruoškite kalio permanganato tirpalą. Spalva yra šviesiai rausva. Įdėkite randą į tirpalą 3 valandoms. Nuplaukite, sutarkuokite rupia druska. Palikite dar 30 minučių. Nuplaukite tekančiu vandeniu ir pradėkite virti.
7. Paruoškite amoniako ir acto tirpalą. Proporcijos - už 1 litrą vandens, 5 ml amoniako ir tiek pat stalo acto. Palikite subproduktus 3 valandas, nuplaukite šaltu vandeniu.

Svarbu!

Jei gyvūnas yra senas, tada atsikratyti nemalonaus kvapo yra labai sunku. Todėl iš jauno gyvūno rinkitės randą ar kitus subproduktus.

Kvapas tarp viryklių virinant yra ypač nemalonus. Ir jis gali plisti visame name. Todėl virkite subproduktus lauke - balkone, verandoje, privataus namo kieme. Jautienos skrandį iš anksto užpilkite verdančiu vandeniu. Tai supaprastins paruošiamojo apdorojimo procesą.

Nepamiršk!

Po kiekvienos operacijos produktus reikia nuplauti dideliu kiekiu šalto tekančio vandens.

Rando valymas yra kruopštus darbas. Namų šeimininkei reikalingi ne tik kulinariniai įgūdžiai, bet ir žinios apie chemijos pagrindus. Paruoštas produktas virinamas dar 5 valandas. Po to randas paruoštas naudoti.