Kaip greitai ir efektyviai atskirti trynį nuo baltymų vištienos ir putpelių kiaušiniuose?

Jei patiekalą reikia paruošti pagal receptą, reikia ne visų kiaušinių, o tik tam tikrų jų dalių, šeimininkei kyla klausimas, kaip atskirti trynį nuo baltymų nepažeidžiant komponentų. Yra keli veiksmingi būdai, visi jie garantuoja greitą rezultatą, o pasirinkimas priklauso nuo asmeninių pageidavimų. Nepriklausomai nuo požiūrio, pirmiausia turite paruošti ingredientą.

Dalytis į dalis tinka tik švieži kiaušiniai, jų komponentai lengvai nukrypsta vienas nuo kito, išvengiant net menkiausio maišymo. Atrinkti produktai turi būti laikomi šaldytuve mažiausiai ketvirtadalį valandos, išdėstyti ant lėkštės. Po to juos reikia greitai nuplauti vėsiame vandenyje, išdžiovinti ir toliau atskirti.

Kaip atskirti trynį nuo baltymų tradiciniais būdais be papildomų įrankių?

Nepaisant specialių prietaisų išvaizdos, daugelis namų šeimininkių šiandien nori veikti išimtinai rankomis. Tai vyksta gana greitai, o jei teisingai manipuliuojate, turinio sumaišymo rizika yra minimali.

• Tiesiog paeiliui išplakite kiaušinius ir atsargiai išdėstykite jų turinį dubenyje. Iš jo pirštais sugauname trynius, kuriuos perkeliame į kitą indą. Tokiu atveju rekomenduojama mūvėti pirštines, pagamintas iš labai plonos gumos, tada trynio plėvelė tikrai nesubraižys.
• Kiaušinio trynį galima pašalinti dar lengviau. Kiaušinį išplakame ne dubenyje, o savo rankomis, nuimame lukštą. Laikykite ranką virš švaraus indo ir atlenkite pirštus, kad baltymai sukauptų, o trynys liktų delne.
• Jei kiaušiniai yra naminiai ir labai švieži, tada lukštą atsargiai sulaužykite, kad pertrauka aiškiai praeitų išilgai centrinės produkto dalies. Laikydami daiktą vertikaliai, apvalkalą padaliname į dvi dalis (procedūrą atliekame per švarų indą), laukiame, kol didžioji dalis baltymų nutekės. Tada keletą kartų supilame turinį iš vienos pusės į kitą, atsikratydami baltyminės medžiagos liekanų.

Jei iš anksto reikia nedelsiant paruošti didelį kiekį baltymų, o kiaušinių trynių likimas nėra toks svarbus, kiaušinius rekomenduojama užšaldyti. Norėdami tai padaryti, tiesiog laikykite juos šaldiklyje 2-3 valandas. Valandą iki virimo proceso kiaušinius išimame iš šaldiklio, juos nulupam ir dedame į platų dubenį. Mes palaikome kambario temperatūroje maždaug valandą, kol visi baltymai ištirps ir įgis įprastą išvaizdą. Mes renkame trynius, jie gali būti naudojami sumuštiniams gaminti be jokio terminio apdorojimo.

Kaip atskirti trynį nuo baltymų, naudojant plastikinį buteliuką ar kitus improvizuotus prietaisus?

Ne mažiau lengva ir paprasta pasiekti norimą rezultatą naudojant įrankius, kuriuos galima rasti bet kurioje virtuvėje. Čia yra populiariausi ir prieinamiausi metodai:

• Atskirkite trynius su buteliu. Kiaušinį išplakame ir dedame į plokščią plakinį. Paimkite iš anksto nuplautą ir išdžiovintą plastikinį butelį, paspauskite jo šonus, išleisdami šiek tiek oro ir palaikykite. Kaklas priartinamas prie trynio paviršiaus ir atlaisvinkite šonus. Kiaušinio trynys lengvai įsigeria į indą, po kurio jį tiesiog reikės perkelti į kitą indą.
• Naudojant piltuvą. Leidžiama naudoti gatavą piltuvėlį, pagamintą iš plastiko, tačiau tik tuo atveju, jei jo vidiniame paviršiuje nėra aštrių briaunų ir nelygumų.Bet vis tiek geriau savo rankomis naudoti įrenginį, pagamintą iš popieriaus arba plono kartono. Mes susukame lakštą kaip piltuvėlį, nuleiskite jo siaurąją dalį į stiklinę, įmuškite kiaušinį į prietaisą ir palaukite, kol visi baltymai nutekės, o trynys liks.
• Naudojant šaukštą. Kiaušiniai su tryniais tankioje plėvelėje supilami į stiklinę, o po to šaukštu ištrinami. Metodas yra greitas, tačiau komponentų maišymo rizika vis dar yra gana didelė.

Patarimas: visus įrankius prieš naudojimą reikia nuplauti šaltu vandeniu ir išdžiovinti. Tai užkirs kelią ne tik komponento užteršimui, bet ir cheminių reakcijų, sukeliančių produkto sugadinimą, pradžią (pavyzdžiui, baltymų sulankstymas).

Maži vištienos kiaušiniai yra linkę ardyti su menkiausiu mechaniniu poveikiu, todėl dirbdami su tokiais produktais turėtumėte išbandyti skylių darymo variantą. Mes paimame kiaušinį, laikome jį vertikaliai, su adata ar aštriu peilio galu, apvalkalo viršuje padarykite nedidelę skylę. Apverskite gaminį per švarų dubenį ir padarykite mažesnę skylę kitame stulpelyje. Mes laukiame, kol visi baltymai ištekės, sulaužykite lukštą ir paskleiskite visą trynį.

Ar įmanoma atskirti trynius nuo putpelių kiaušinių baltymų ir kaip tai padaryti teisingai?

Šie metodai netinka, jei reikia dalinti putpelių kiaušinius. Net ir pirštinėmis sudėjus rankas, plonos plėvelės, sulaikančios trynį, pažeidimo rizika yra per didelė. Vietoj to, galite išbandyti vieną iš šių būdų:

1. Šaukštas alyvuogėms. Paprasčiausias būdas yra kiaušinius suskaidyti į nedidelės talpos indą, o paskui sugauti juos miniatiūriniu šaukštu. Armatūros centre yra skylė, per kurią teka likę baltymai. Jei turite tinkamų įgūdžių, iš pradžių kiaušinį galite suskaidyti į šaukštą, tai užtikrina tiksliausią rezultatą.
2. Šaukštas su filtru ar filtru. Ant tinklo paviršiaus išplakame mažą kiaušinį. Jei produktas yra šviežias, baltymai turėtų lengvai nutekėti per skylutes. Jei kiaušiniai yra šiek tiek sudėti, o baltymai neišteka, tuomet turite produktą šiek tiek iškočioti ant paviršiaus, kad baltymų masė prisotintų skyles. Po to trynį išimame, o baltymus surenkame pūsdami skyles ar trindami juos pirštu.
3. Švirkštas. Kai jums tiesiog reikia surinkti trynį ir nesvarbu, kokia būsena jis bus, leidžiama naudoti švirkštą be adatos. Tiesiog surinkite trynį, tada supilkite jį į kitą indą.

Turėdami tokius paprastus įgūdžius, kiaušinius galėsite lengvai padalyti į komponentus ir komponentus naudoti pagal paskirtį. Jei medžiagos sandariai prilimpa ir neišskiria viena kitos, komponentą geriau išmesti. Tokios pasekmės būdingos pasenusiam gaminiui ar jo laikymo sąlygų pažeidimui.

Skaitykite straipsnį: kaip greitai nulupti bulves