Patarimai, kaip tinkamai išvalyti vištienos širdeles, skirtas visažininkams, norintiems sulieknėti ir parausti

Tie, kurie niekada nekepė vištienos širdelių, dažnai abejoja, ar gali tinkamai paruošti produktą: ant substrato jis atrodo įtartinas, ir neaišku, į kurią pusę kreiptis į jo ruošimą. Kas turėtų likti šiukšliadėžėje ir kas pateks į skardą - apie tai mes jums pasakysime šiame straipsnyje.

Visiems

Tiesą sakant, širdelės, kurias perkate parduotuvėje, jau buvo perdirbtos, ir absoliučiai viskas, ką matote, yra valgoma. Iš poros neapipjaustytų indų ar kraujo krešulio jums nieko neatsitiks, tačiau tai gali šiek tiek pakenkti gatavo patiekalo estetikai.

Taigi, ką reikėtų daryti, jei norite pasiekti maksimalų rezultatą su minimaliomis pastangomis?

• Pirmiausia kruopščiai nuplaukite širdį (tačiau šis patarimas galioja bet kuriai mėsai).
• Nereikia valyti plonos plėvelės, kurią sunkiai galite pastebėti, širdies, bet reikia sutvarkyti vištienos širdis: dažnai kiti subproduktai, tinkami ir netinkami vartoti, susiduria su dideliais kiekiais. Net ir radę kepenų ar skilvelių gabalą, neturėtumėte jų virti kartu su širdimi, nes šių produktų paruošimo laikas yra skirtingas.
• Gaminio pertvaros metu pašalinkite ilgas pluošto gijas, kurios kartais ištempiamos 5–8 centimetrais. Vėlgi, juose nėra nieko kenksmingo, tačiau dėl jų gatavas patiekalas gali būti gana nepatogus valgyti.

Patarimas

Gatavame inde kraujo krešuliai praktiškai neturi skonio, o kai kurie net mano, kad į patiekalą prideda prieskonių, ir tiesiog atsisako juos pašalinti savo noru.

Dėl numesti svorio

Viščiukų širdis galima būtų vadinti dietiniu patiekalu, jei jie priklausė kiemo vištoms, kurios gali užsiimti fizine veikla. Produktai, kuriuos rasite parduotuvėje, tikrai negalės pasigirti turėdami mažai riebalų, nes viščiukų laikymo sąlygos paukštynuose prisideda prie reikšmingų riebalų sankaupų susidarymo.

Ką daryti, jei laikotės dietos ir nenorite, kad visi šie riebalai būtų keptuvėje?

• Pirmiausia turite pakartoti visas manipuliacijas, kurias aprašėme aukščiau esančiame skyriuje: nuplaukite ir rūšiuokite vištienos širdis, išvalydami juos nuo gijinių pluoštų.
• O dabar pridedame dar vieną žingsnį: iš kiekvienos širdies turite pjaustyti riebalus. Taip, procesas yra gana kruopštus, tačiau riebalų kiekį maiste sumažinti verta. Stenkitės nepakenkti raumenims: jei nuspręsite išvalyti vištienos širdis nuo riebalų, tada tai jau gali sudaryti penktadalį pirkinio svorio.

Patarimas

Ne visos vištienos širdelės yra padengtos tokiu dideliu riebalų sluoksniu, kad jį reikia supjaustyti. Jei norite visiškai atsikratyti riebalų produkto, tada skirkite nepagrįstai daug pastangų ir, greičiausiai, nukirpkite šiek tiek raumeninio audinio, sumažindami gatavo patiekalo svorį bent ketvirtadaliu.

Dėl gurkšnio

Jei jus užklumpa šalta mintis, kad pateksite į nepjaustytą indą ar kraujo krešulį gatavame gaminyje, jūs taip pat turėsite jų atsikratyti.

Pirmiausia pakartokite skyriuose pateiktus veiksmus, skirtus visažėgiams ir norintiems numesti svorio, nes jie jums yra pagrindiniai dalykai.

Dabar, pašalindami riebalų perteklių, pašalinkite negražius indus. Visa tai galima padaryti vienu judesiu peiliu, todėl procesas neturėtų užtrukti daug laiko.

Belieka atsikratyti krešulių, kurių, beje, nėra kiekvienoje širdyje. Paprastai jie yra aiškiai matomi: iš po rausvo raumens audinio matomas beveik juodos spalvos krešulys. Yra du būdai jų atsikratyti: išspausti gabalėlį iš apkarpytos širdies arba mirkyti produktą šiltame vandenyje, kad kraujas suskystėtų ir išeitų pats.Pirmasis metodas yra greitesnis, antrasis yra išsamesnis, tačiau jūs turite nuspręsti, kurį iš jų naudoti.

Patarimas

Labiausiai kruopščiai supjaustykite vištienos širdis per pusę, kad jie būtų kruopščiai nuplauti net iš vidaus. Nors kartais tam tiesiog reikia recepto.

Rinkdamiesi širdis, atminkite, kad atšaldytą produktą galima laikyti ne ilgiau kaip 48 valandas, o užšaldytame substrate turėtų būti bent kiek ledo.

Vištienos širdelių paruošimas labai priklauso nuo to, koks esate ištvermingas, nes valgomas yra absoliučiai viskas širdyje - nuo riebalų ir kraujagyslių iki kraujo ir raumenų audinių: svarbu tik tai, ką norite pamatyti savo lėkštėje.

Mes patariame perskaityti straipsnį apie kaip greitai atitirpinti mėsą