Kaip valyti krucius?

Žuvis yra sveikas ir skanus produktas. Bet prieš pradėdami gydytis prie žuvies patiekalų, turėsite skirti laiko nemaloniai žuvų valymo procedūrai. Įvairiems jo tipams būdingi ypatumai ir gudrybės, žymiai palengvinantys procesą.

Paruošimas

Kryžiuočius ir bet kurias žuvis geriau išvalyti kuo greičiau po sugavimo. Jei to negalima padaryti iškart, tada geriau nusiųsti žuvį į šaldiklį, suvyniotą į polietileną. Taigi nepraras drėgmės, o atšildžius ją bus lengva valyti. Jei žuvis vis dar gyva, jie apsvaigina ją virtuviniu plaktuku ant galvos. Be to, tarpą tarp galvos ir pelekų reikia giliai įpjauti, kad kraujas nutekėtų.

Daug patogiau valyti dideles žuvis. Žinoma, jums nereikia pasirinkti žvejojant - kurį gavai, tą gavai. Tačiau perkant parduotuvėje, verta teikti pirmenybę dideliems egzemplioriams.

Kad kruopinis karpis nuolat neslystų iš rankų, jį galima nuvalyti audinio pirštinėmis. Bet jei vėliau nekyla noras jas plauti ir atsikratyti žuvies kvapo, tuomet geriau įsigyti pjaustymo lentą su specialiu žuvies spaustuku arba tiesiog „prikalti“ kryžiaus karpius prie medinės lentos, įkišant peilį į uodegos plotą.

Skalės pašalinimas

Prieš valydami žuvis iš žvynų, turite atsargiai išpjauti pelekus, kad jie neprisviltų. Tai patogu daryti su žirklėmis. Uodega apipjaustoma vėliau, nes ji vis tiek padės valant svarstykles. Pačios svarstyklės nuo uodegos iki galvos nuimamos bukas peiliu, žievele, šakute ar specialiu įtaisu žuvims valyti. Krucį išvalyti nėra taip sunku - jo svarstyklės nėra pakankamai stiprios, kad jas laikytų, ir gana lengvai valomos. Jei žuvis yra didelė, tada ją galima išlaisvinti iš daugelio svarstyklių net rankomis, nebijojant sulaužyti ar sugadinti nagų ir tik uodegos, pelekų ir pilvo srityje maži gabalėliai turės būti pašalinti peiliu.

Patarimas

Svarstyklės bus dar valomos dar lengviau, jei prieš tai žuvį išpjaustysite verdančiu vandeniu.

Kad svarstyklės nepasklistų po visą virtuvę, krucistą geriau išvalyti po vandens srove, kriaukle, užpildyta vandeniu, arba baseine su vandeniu.

Šalinant žarnas

Tada iš žuvies nupjaunama uodega, nuplaunama vandeniu ir prasideda pjaustymo procesas. Carassius atsargiai supjaustomas išilgai pilvo ir pašalinama juoda plėvelė bei visi vidaus organai. Tokiu atveju svarbu nesuerzinti tulžies pūslės žuvims. Kitu atveju kruopos karpiai turės kurį laiką mirkyti iš tulžies arba praskalauti vandeniu ir apibarstyti druska, kad vėliau patiekalas nesukietėtų.

Kad kaulai jau iškeptoje žuvyje nebūtų pradurti, abiejose kūno pusėse karpiai supjaustomi pusės centimetro žingsniu. Jie gali būti vertikalūs arba deimanto formos. Taigi kaulai iš dalies įpjaunami ir suminkštėja dėl aliejaus ar sultinio patekimo į juos virimo metu.

Naudingi patarimai

1. Jei žuvies neplanuojama virti per galvą, ji taip pat turi būti nupjaustyta kartu su žiaunomis.
2. Jei kryžiuočiai turi nemalonų purvo kvapą, tada prieš pjaustydami, valydami nuo kaulų ir virdami, jie valandą ar dvi mirkomi silpname druskos tirpale.
3. Kad stalo įrankiai negalėtų kvepėti žuvimi, iškart juos supjaustę ir išvalę, nuplaukite vėsiu vandeniu ir muilu. Jei kvapas vis tiek išlieka, turite pakartoti procedūrą, tačiau pirmiausia indus ir prietaisus nuvalykite pašildyta druska.
4. Norėdami atsikratyti žuvų kvapo namuose, be banalios ventiliacijos, keptuvėje galite virinti vandenį, pridėdami acto arba įkaitinę kavos tirščius.
5. Jei kruopos karpiai neišvalomi iškart po keptuvės žuvies sriubai ar prie keptuvės, tada ją reikia laikyti šaldiklyje, suvynioti į plastikinę plėvelę, kad kiti produktai nesugertų žuvies kvapo. Tolesnio virimo patogumui jis turėtų būti nedelsiant supjaustytas porcijomis.
6. Jei žuvis buvo perkama kepti, prieš tai rekomenduojama kurį laiką ją palikti ant kiaurasamčio ar džiovintuvo, kad vandens perteklius, dėl kurio valymas buvo toks lengvas, dabar būtų stiklinis. Priešingu atveju kruopos karpiai bus troškinti, o ne kepti.

Kruopinis karpis yra paprasta, bet ne mažiau skani žuvis, jei ji iškepta teisingai. Galima supaprastinti ir pagreitinti patiekalų iš kruopų karpių ruošimo procesą, žinant, kaip tinkamai išvalyti žuvis nuo svarstyklių ir tarpupirščių, juolab kad joje nėra nieko sudėtingo.

Mes rekomenduojame perskaityti šį straipsnį:kaip išvalyti zanderą