Kaip greitai išvalyti jautienos liežuvį namų virtuvėje?

Šiandien sunku ką nors nustebinti mėsos gaminiais, tačiau kai kurie subproduktai padės rasti neįprastus subtilaus skonio ir sodrios mitybos derinius. Deja, ne visos namų šeimininkės žino, kaip virti jautienos liežuvį, ir dažnai paneigia save ir artimuosius originaliu pažįstamo meniu papildymu. Tačiau tokią klaidą lengva ištaisyti.

Ar jautienos liežuvis vertas pastangų?

Iš tiesų virti šį subproduktą reikės daug laiko. Apie tris valandas jums tereikia jį virti. Ir jei prisimintumėte gana dideles sąnaudas, daugelis žmonių galvoja apie tokių „aukų“ tinkamumą. Tačiau jautienos liežuvis, turintis teigiamų savybių paruoštuose patiekaluose, nusveria svarstykles, kad būtų dažnai naudojamas.

• Jame yra daug mineralų, įskaitant vitaminus B ir PP, daug cinko, kuris tokiais kiekiais yra retas. Yra jodas, kalis, fosforas, geležis ir kitos medžiagos, su kuriomis kūnas gali stabilizuoti hormonų ir amino rūgščių gamybą.
• Padeda organizmui gaminti insuliną, kuris ypač naudingas diabetikams.
• Skatina audinių regeneraciją, kuri leidžia ją įvesti į pooperacinių pacientų meniu.
• Pagerina odos būklę, daro ją elastingesnę, lėtina senėjimo procesą.
• Jungiamojo audinio trūkumas yra naudingas pacientams, sergantiems gastritu, opomis ir anemija.
• Padeda sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje.
• Dietologai siūlo kaip dietos svorio pagrindą naudoti virtą produkto versiją, nes joje yra daug baltymų ir saikingai riebalų.

Patarimas

Vyresniems žmonėms geriau nepersistengti su patiekalais, pagamintais pagal jautienos liežuvį, nes jame yra daug riebalų, galite pakenkti silpniems inkstams ar kepenims.

Ką valyti žalią, o ką virti?

Norint, kad jautienos liežuvis pasirodytų švelnus, malonaus skonio, turite ją tinkamai išvalyti. Procedūra atliekama dviem etapais.

1. Neapdorotą liežuvį reikia nuvalyti nuo nešvarumų, gleivių ar likusio kraujo. Prieš tai subproduktai bent pusvalandį, geriausia valandą, mirkomi šaltame vandenyje. Viskas, ką reikia išvalyti, mirkyti ir pašalinti atliekas nuo liežuvio paviršiaus, bus daug lengviau. Išėmusi iš vandens, mėsa mirkoma popieriniu rankšluosčiu. Kruopščiai išvalyti, bet lengvais judesiais, nuvalyti nemalonią dangą, tuo pačiu nupjaunant mėsos likučius nuo kaklo ir riebalus, jei tokių yra. Prieš virdami nuplaukite tekančiame šaltame vandenyje. Oda vis dar neišblėsusi.
2. Antrasis valymo etapas vyksta po jautienos liežuvio virimo. Jis panardinamas į šaltą vandenį, virinamas po virimo 15 minučių, nusausinamas verdantis vanduo, keptuvė ir mėsa nuplaunama. Kitą kartą jis patenka tiesiai į šviežią verdantį vandenį, kur virinamas 2,5–3,5 valandos, atsižvelgiant į tai, koks didelis gabalas ir koks jaunas buvo gyvūnas. Kartu su juo galite virti lauro lapą, svogūnus ir morkas. Druskos sultinys gali būti tik paskutiniame etape, kai pasirengimas beveik pasiektas. Priešingu atveju subtilus produktas virsta kietais pluoštais.

Paruošęs jautienos liežuvis iškart iš verdančio vandens minutei dedamas į šaltą vandenį.

Patarimas

Norint patikrinti pasirengimą, būtina subproduktą pradurti peiliu. Iš paruošto liežuvio išsiskirs skaidrus skystis. Jei mėsa vis dar drėgna, skystis bus drumstas.

Tai bus labai lengva valyti toliau: oda pradeda lengvai atsiskirti nuo mėsos paviršiaus, galite ją pasiimti peiliu vienoje vietoje ir beveik visiškai nuplėšti.

Patarimas

Po virimo liežuvį galite išvalyti tik prieš tai atvėsdami. Jei paliksite plėvelę, vėliau lieka tik ją nupjauti peiliu.

Kada gėris virsta žala?

Prastos kokybės jautienos liežuvis gali sukelti negalavimų, o per didelis jo kiekis gali išprovokuoti lėtinių ligų atkrytį. Tai atsitinka esant vienai iš šių sąlygų.

• Liežuvis buvo pirktas virtas. Viena vertus, patogu gauti produktą, kurio nereikia valyti ir virti. Kita vertus, jūs negalite tiksliai žinoti, kuris produktas buvo virinamas, kiek laiko praėjo po to ir kokiomis sąlygomis jis buvo laikomas. Dažnai kalbos iš kitų šalių parduodamos užšaldytos. Tokiu atveju virti jie gali labai greitai sugesti.
• Jautienos liežuvis, įsigytas spontaniškose rinkose. Pirkdami turite reikalauti pardavimo pažymėjimo. Laboratorijose mėsa tikrinama, ar nėra hormonų, antibiotikų ir kitų kenksmingų priedų. Jei naudojatės natūralių rinkų paslaugomis, galite susidurti su savo kūno problemomis.
• Produktas suvartojamas per daug. Didelis jautienos liežuvis yra kenksmingas pacientams, sergantiems astma, turintiems skydliaukės problemų ir alerginiam rinitui. Nepamirškite, kad yra individualus bet kokio maisto netoleravimas, įskaitant net tokį dietinį ir sveiką.

Neatmeskite savęs ir artimųjų malonumo mėgautis išskirtiniu naminio delikateso skoniu. Daugelis Rusijos ir užsienio virtuvių patiekalų naudoja šią mėsą įvairiais būdais. Šiuolaikinės mamytės su malonumu pradėjo siūlyti tai kaip sumuštinių variantą mokyklinėse kuprinėse: tūris mažas, skonis puikus, maistinė vertė tinkama augančiam organizmui, ir net neramiausi kūdikiai negalės daug pasigardžiuoti tokiu maistu.

Jei iškepsite ir išvalysite jautienos liežuvį anksčiau laiko, procedūra jums neatrodys ilga. Ir jūs galite išsaugoti produktą kelioms dienoms šaldytuve, kuriam iš anksto virta mėsa suvyniota į foliją.

Mes rekomenduojame perskaityti straipsnį apie kaip išvalyti vištienos širdis