Kodėl užšaldyti obuoliai žiemai: 5 išbandyti ir paprasti receptai

Šviežias obuolių kompotas ar kvapnusis šarlotinis bet kuriuo metų laiku? Nesunku! Obuolius galima ne tik marinuoti, išspausti iš jų sultis ir išdžiovinti, bet ir užšaldyti žiemai. Šis metodas turi daug privalumų, be to, yra daugybė paprastų ir įdomių receptų. O kaip naudoti šaldytą obuolį, nuspręs pati šeimininkė.

Kodėl užšaldyti?

Šviežių vasarinių obuolių derlius yra daug skanesnis ir sveikesnis nei žieminių šiltnamio prekių. Nuimami vaisiai iš savo daržo suteiks septynis vitaminus, geležį ir kitas vertingas medžiagas tuo laikotarpiu, kai liga užpuls.

Obuolių užšaldymo pranašumai:

1. Greitai užšaldant, dauguma naudingų medžiagų pasilieka vaisiui.
2. Naminiai obuoliai ir vasariniai augalai yra mažiau pavojingi, jie nėra vaškomi transportavimui ir nėra pumpuojami kvapiosiomis medžiagomis.
3. Po ranka visi metai bus po ranka įvairiems tikslams. Tai tinkamas laiko taupymas ir paruoštų idėjų rinkinys.

Šaldytų obuolių gedimo priežastys yra paprastos: drėgmės perteklius sukelia netinkamo skynimo vaisius. Obuoliai turi būti nepažeisti, be puvinio dėmių, kenkėjų pėdsakų ir kt.

Kita problema, su kuria susiduria namų šeimininkės, yra negraži ruda spalva. Vaisiai tamsėja dėl oksidacijos procesų, kurie lengvai sustabdo citrinų sultis. Prieš laikydami, tiesiog apibarstykite ruošinį ant jų. Taip pat nenutraukite proceso: nulupti vaisiai iš odos - nedelsdami užšaldyti. Reikėtų kiek įmanoma sumažinti sąlytį su oru.

Svarbu
Laikykite užšaldant ne aukštesnėje kaip –18 laipsnių temperatūroje. Tai yra standartinis rodiklis, jei įmanoma įdėti žemyn - įdėti.

Šaldyti obuoliai ir puselės

Lengviausias būdas yra nuplauti šviežią derlių ir supakuoti į konteinerius. Toks užšalimas yra įmanomas daugiau nei įmanoma. Tačiau užšalimo metu oda yra labai sugadinta. Geriau išvalyti. Taip pat prasminga šerdį nedelsiant pašalinti (pjaustant specialiu plonu peiliu arba supjaustant vaisius per pusę ir įprasta tvarka pašalinant centrinę dalį). Tai leis iškart po atšildymo ruošinį pradėti naudoti versle, be papildomo apdirbimo.

Ką virti
Toks delikatesas gali būti naudojamas populiariam desertui - keptiems obuoliams. Tiesiog į vidurį įpilkite šiek tiek medaus ir riešutų.

Pjaustykles užšaldydamas

Kuo mažesni griežinėliai, tuo patogiau juos laikyti šaldiklyje. Jei ruošinių yra labai daug, tada pirmenybę teikite pjaustytiems vaisiams - daugiau jų pateks į skyrių.

Kaip užšaldyti šviežius obuolius skiltelėmis:

1. Obuolių žieveles gerai nuplaukite minkštu šepetėliu.
2. Gerai nuvalykite nuo drėgmės.
3. Supjaustykite žievelę - geriau laikyti be jos.
4. Supjaustykite vaisius gražiais griežinėliais. Vaikams patiks garbanoti obuoliai. Norėdami tai padaryti, naudokite specialų peilį ar formeles, kad pjaustytumėte tešlą ir kitus produktus.
5. Apdorokite obuolių griežinėlius su citrinos sultimis, kad nebūtų patamsėję. Kitas variantas - trumpas mirkymas 1 litro vandens ir 5 g citrinos rūgšties tirpale.
6. Užšaldytos riekelės, kad jos neliptų laikymo metu. Norėdami tai padaryti, jie išdėstomi lygiu sluoksniu ant padėklo ir kelioms valandoms siunčiami į šaldiklį. Formą uždenkite lipnia plėvele, kad vaisiai neliptų prie jos. Kai obuoliai pasidaro kieti ir sušalę, pabarstykite juos į laikymo maišus.
7. Talpykla obuolių skiltelėms turėtų būti sandari. Paimkite maišelius šaldiklius, plastikinius indus ar puodelius.
8. Padalinkite riekeles į patogias dalis, kad paeiliui paimtumėte.

Žurnalas purityis.decorexpro.com/lt/ nustatė, kad vėlyvo nokinimo traškias, saldžias ir rūgščias obuolių veisles geriausia laikyti, pavyzdžiui, mylimąją Antonovką. Patarimas patikrinti, ar veislė tinka užšaldyti: perpjaukite obuolį per pusę ir padėkite į šaldytuvą maždaug 10 minučių, tada pašalinkite ir pažiūrėkite, ar minkštimas nėra tamsus. Jei ne, drąsiai leiskite pasėliams užšalti.

Ką virti
Obuolius supjaustykite ne skiltelėmis, o apskritimais - jie efektyviai papuoš pyrago ar pyrago viršų. Pjaustyti gabaliukai po atitirpinimo yra tinkami kompotui virti. Sudėkite juos į salotas, kepkite su vištiena ar ančių mėsa ir paprastai išbandykite tuos pačius receptus kaip ir su šviežiais obuoliais. Jei norite šarlotės, vienu metu rinkite kelių veislių obuolius - taip pyragas įgis nepakartojamą skonį.

Obuoliai su cukrumi

Vaisių saldumas prarandamas po ilgo užšalimo. Norėdami išspręsti šią problemą, namų šeimininkės prisitaikė pridėti cukraus.

Kaip užšaldyti obuolius cukruje:

1. Nuplaukite, nusausinkite, nulupkite obuolius peiliu ar žievele.
2. Supjaustykite patogiais gabalėliais, tokiais kaip kubeliai ar šiaudeliai. Nesivaržykite naudotis pjaustyklėmis.
3. Pabarstykite citrinos sultimis arba palaikykite citrinos rūgšties tirpale (1 litras 5 g).
4. Sulenkite obuolius į dubenį ir uždenkite cukrumi santykiu 5: 1. Galite vartoti daugiau cukraus, jei veislė yra rūgštus.
5. Švelniai išmaišykite ir leiskite šiek tiek pasimaitinti.
6. Dabar sudėkite į konteinerius, sandariai supakuokite ir nusiųskite į saugyklą.

Ką virti
Iš gabaliukų savo sultyse pasirodo puikūs pyragų ir desertų įdarai.

Su sirupu

Cukraus sirupas maitina vaisius, todėl jie išlieka saldūs. Kaip virti:

1. Sumaišykite cukrų ir vandenį santykiu 1: 2. Pašildykite sirupą, kad ištirptų cukraus grūdeliai.
2. Paruoškite obuolius, kaip įprasta, užpilkite šiltu sirupu. Uždenkite plokštelę ir palikite keletą minučių sėdėti.
3. Obuoliai pradės sultis, bus maitinami cukrumi ir taps labai švelnūs ir saldūs.
4. Kad sirupe esančios riekelės neliptų kartu, skysčio perteklių nusausinkite kiaurasamčiu.
5. Pjaustykles užšaldykite atskirai, tada paskirstykite porcijomis ir užšaldykite.

Ką virti
Išmirkytos obuolių skiltelės pateks į pyragų ir pyragų įdarą, jas galima dėti į javų, jogurtų ir vaisių salotas.

Bulvių košė

Vaisių, daržovių ir uogų tyrės yra nepakeičiamas dalykas vaikų ir dietiniame meniu. Obuolių padažas net šaldiklyje išlieka kvapnus ir maistingas, nors jo laikosi kelis kartus mažiau nei sveikų ir cukruotų pleištų.

Kaip virti ir užšaldyti obuolių padažą:

1. Paruošime bulvių košę be cukraus, kad galėtume ją naudoti kūdikių maistui.
2. Obuolius nuplaukite, susmulkinkite, pašalinkite žieveles ir sėklas.
3. Įdėkite pleištus į puodą, įjunkite lėtą ugnį.
4. Šiek tiek pakepinkite vaisius, kad jie sušiltų ir taptų minkšti. Nereikia virti - taigi vitaminų bus labai mažai.
5. Norėdami išsaugoti spalvą, galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių.
6. Beveik padaryta. Dabar atvėsinkite masę, tada paskirstykite į indelius ar paketėlius. Dar geriau, sudėkite juos į skardines, kad būtų naudojami obuolių kubeliai, kad dekoruotumėte ledus ar kokteilį.

Ką virti
Bulvių košė bus puikus blynų, pyragų, bandelių įdaras. Masę paskleiskite ant sumuštinio, patiekite su blynais ar desertais, įskaitant ledus.

Tinkamumo laikas ir atitirpinimas

Obuoliai be priedų laikomi iki 1 metų, cukruoti, sirupe - 6–8 mėnesius, o bulvių koše - 2–3 mėnesius. Jei šaldiklyje neišlaikoma žema temperatūra, laikymo laikas sutrumpėja 2–3 kartus. Nepamirškite pasirašyti visų savo ruošinių, kad laiku juos panaudotumėte.

Šeimininkės rekomenduoja palaipsniui atšildyti obuolių ruošinius. Pirmiausia indai perkeliami į šaldytuvą, jiems leidžiama porą valandų atšilti, po to perkeliami į kambario sąlygas.

Obuolių dėžutės palengvins kulinarinę šeimininkės priežiūrą. Visada patogu, kai po ranka natūralūs, saldūs ir vitaminų obuoliai primena vasarą.